跑海鴨生長在海南儋州沿海地區(qū),,平日在灘涂及咸淡水交匯河流入海口活動,。每逢潮水退去,,沿海灘涂上就會留下大量小魚、小蝦,、小蟹,、小螺等高蛋白海洋生物,它們都是“趕?!兵喨旱拿啦?,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅,、味美鮮香,。
由于常年吃海洋生物,,且運(yùn)動量大,跑海鴨體肥蛋多,。跑海鴨所產(chǎn)的鴨蛋個(gè)頭大,、蛋殼厚實(shí),蛋清粘稠不易散,,沒有腥味,,蛋黃呈鮮亮的紅色,味美鮮香,。經(jīng)過腌制的跑海鴨蛋,,煮熟后蛋黃含油量極高。
儋州跑海鴨蛋的營養(yǎng)
跑海鴨蛋營養(yǎng)豐富,。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老,,軟化、清理血管,,增強(qiáng)記憶力的作用,。此外,跑海鴨蛋還含有鈣,、磷,、鐵、鋅,、碘,、鎂、鉀,、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素,。
儋州跑海鴨蛋食用方法
跑海鴨蛋的食用方法非常簡單,除了腌制成咸鴨蛋外,,還可蒸,、炒、煎,、煮,。特別是煮、煎后的味道和口感更佳,,腥味小,,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。