臺灣油飯的文化習(xí)俗

臺灣人在新生兒滿月,、嬰兒周歲和男子弱冠之年的日子，以及女兒出嫁時,，都備油飯饋贈親友,。

在農(nóng)歷七夕，家有十六歲以下少兒的臺灣家庭則以油飯作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰之食品,，拜謝“床母”庇佑家中幼兒,。

在部分地方，若老人壽終正寢,，被看作是一種前世積德的喜事,，也會在喪事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米,、肉絲,、小白菜、香菇,、紅蔥頭,、老姜末、廣式臘腸,、胡蘿卜,、蝦米、生抽,、鹽,、香油。

做法：

1,、糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份,，肉絲加適量生抽、糖,、料酒腌制20至30分鐘,，小白菜洗凈切成碎片備用。

2,、香菇清水泡發(fā),，紅蔥頭、姜末,、廣式臘腸,、胡蘿卜切片或切絲。

3,、鍋熱油,，放入香菇,、紅蔥頭、姜末,、廣式臘腸,、蝦米小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻,。

4,、倒入糯米，翻炒均勻,，上面鋪上胡蘿卜片,，澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子,。

5,、大火燒至冒氣，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮半小時,，關(guān)火燜10分鐘左右,。

6、打開鍋蓋,，澆入適量的生抽,，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒,，滴上適量香油即可,。