基本介紹

麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味,。Muscat是英文,，同時也是法文，Musketeller乃德文,，在西班牙和葡萄牙則叫Moscatel,，這葡萄可以說是世上人類培植的最古老的葡萄家族了，她已有近200個類別,，可謂子孫滿堂,，繁衍能力在葡萄世界里無出其右。

“蜜恩嘉(Mu Scat)”是麝香葡萄的法語名字,，在意大利語中,，麝香葡萄名為“莫斯卡托(Moscato)”。麝香葡萄的使用范圍非常廣泛,，可以生食,、釀酒，也可以制作葡萄干,，而且具有極其悠久的歷史(相傳世界上最古老的葡萄酒就是使用麝香葡萄釀造的),。

由于歷史悠久，麝香葡萄有許多子品種,，是一個龐大的葡萄家族,，最為常見的品種有三大類。其中,， “小粒種蜜思嘉”的品質(zhì)最高,，僅限于釀造葡萄酒使用。

麝香葡萄的種植面積十分廣闊,，在歐洲，自意大利至法國南部,、西班牙的地中海沿岸地區(qū),，以及中歐、東歐,，全部種植著麝香葡萄,。在屬于新世界的智利、南非,、澳大利亞等國也種植有麝香葡萄,。

麝香葡萄因其簡單的風(fēng)味，受到了大眾的喜愛,，但近來受到莎當(dāng)妮等葡萄品種的影響,，人氣稍有下降,。

莎當(dāng)妮等能夠成功釀出甘甜的葡萄酒，是導(dǎo)致麝香葡萄人氣下降的主要原因,。

考古家家相信她源自“西亞”。 最早的文獻(xiàn)指出麝香葡萄早自1546年已在德國落戶,，在德國有紅麝香亦黃麝香,，其它的麝香葡萄例如Muscat Alexandia ... 等主要培植在南半球的葡萄園內(nèi),。麝香,，常見英文名為Muscat,，釀酒葡萄品種之一,，屬白葡萄品種該品種經(jīng)常會用于釀造甜酒,，其酒香氣濃郁，具有葡萄干,、玫瑰,、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣,。

中文別名

麝香葡萄,、慕斯卡、莫斯卡特,。

種植區(qū)域

美國、意大利,、澳大利亞,、西班牙、法國,、南非,、葡萄牙。

典型香氣

檸檬,、麝香葡萄,、杏桃、桃子,、椴花和蜂蜜等,。

詳情介紹

Muscat，中文譯名有多種,，因“麝香”譯名最能反映其香氣特色,，因此使用最為廣泛,。

麝香葡萄廣泛種植于法國南部，在意大利和地中海沿岸也有種植,。

麝香葡萄包含很多品種,，但都有一個共同的特性就是香氣濃郁：其香氣非常接近于咀嚼香菜種子時感受到的香氣,。麝香家族最有名的是小粒白麝香（Muscat Blanc A Petit Grain）,，在法國、意大利,、希臘大部分地方均有種植,。該品種經(jīng)常會用于釀造甜酒，其酒香氣濃郁,，具有葡萄干,、玫瑰、白色花朵,、橘子和蜜糖的香氣,。

阿爾薩斯麝香”或“小顆粒” 葉子：葉面呈環(huán)形,，肥厚,，5片裂片 葡萄串：中等大小，圓柱形,，長而窄,。球形果實，中等大小,，琥珀色,，表皮很厚，成熟后布滿橙黃色斑點,。果肉緊實多汁,，糖分含量極高，帶有麝香味,。奧托麝香 葉子：葉片小到中大小,，呈環(huán)形，葉邊帶有中等大小的鋸齒 葡萄串：葡萄串小或中等大小,，圓柱形,，果實呈球形，中等大小,，呈現(xiàn)為清澈的黃色,，帶有細(xì)微的麝香味。

麝香葡萄不是一個葡萄品種,，而是一個遍布世界的家庭系列,，有幾百個變種,。

麝香通常用是用來釀造干白、氣泡酒,、和加強(qiáng)型葡萄酒,，它們的共同特征是帶著葡萄本身的香氣。麝香的葡萄酒香氣各異,。麝香是朗格多克-魯西榮地區(qū)的天然甜酒所用的品種,，香氣十分豐富，小粒麝香賦予酒濃郁的葡萄,、桃子,、玫瑰和柑橘的香氣，如果是用橡木桶成熟,，則帶有葡萄干,、水果蛋糕、太妃糖和咖啡的香氣,。最常見的是亞歷山大麝香,，酒香清新簡單。

品種

白麝香葡萄

Muscat Blanc à Petits Grains,，也稱作Muscat Blanc, Moscato Bianco,，小粒麝香葡萄（Moscatel de Grano Menudo, Moscatell de gra petit），金黃麝香葡萄（Yellow Muscat）,，桃紅麝香葡萄（Moscatel Rosé）,，卡內(nèi)利麝香葡萄（Muscat Canelli），弗龍蒂尼昂麝香葡萄（Muscat Frontignan, Muscat de Frontignan）,，阿爾薩斯麝香葡萄（Muscat d'Alsace）,，呂內(nèi)麝香葡萄（Muscat Lunel），Muskateller,，Sárgamuskotály,。

正如其名字所說的那樣，小粒白麝香的果實和籽都十分小,。該品種的果皮并非如其品種名所說的那樣總是白色的,。實際上，該品種的果皮既可呈粉紅和紅色,，也可是黑色（但黑色果皮的小粒白麝香果皮顏色較淺,，因此它們能釀制出酒液呈紅色的葡萄酒），此外,，根據(jù)年份的不同,，該品種的果皮顏色也大不相同。

該品種的許多別名與該品種的黃色或金黃色果皮有關(guān)。白麝香有最濃縮的風(fēng)味,，包括淡淡的橙花及香料味,，可惜產(chǎn)量不高，且容易染病,，這些都限制了白麝香葡萄的種植,。

這類葡萄常被用于釀酒，如阿斯蒂氣泡酒（Asti Spumante）,萊雷特起泡酒（Clairette de Die）,，谷伯姆-維尼斯麝香葡萄酒（muscat de Beaumes-de-Venise）,，有時托卡伊葡萄酒（Tokaji）也會使用這種葡萄。

紅麝香葡萄

Muscat Rose à Petit Grains,，Muscat Rouge à Petit Grains也稱作黃麝香葡萄（Moscato Giallo, Goldmuskateller）,，玫瑰麝香葡萄（Moscato Rosa, Rosenmuskateller）,。這類麝香葡萄和白麝香葡萄色澤相近,。

亞歷山大麝香葡萄

Muscat of Alexandria也稱作羅馬麝香葡萄（Moscatel Romano），馬拉加麝香葡萄（Moscatel de Málaga）,，Muscat Gordo Blanco,，Hanepoot，Lexia,，Zibibbo,。這種麝香葡萄和小粒麝香葡萄的歷史一樣悠久，但是品質(zhì)稍遜,。亞歷山大麝香葡萄果實較大且呈橢圓形,，在炎熱的氣候條件下，該品種能茁壯生長,，所產(chǎn)葡萄成熟度極高,，產(chǎn)量也十分可觀，甜味是其首要的特性,，釀制出的葡萄酒酒力強(qiáng)勁,，口感甘甜，但柔順度不夠,。,。如今亞歷山大麝香葡萄通常用來制作葡萄干，或直接食用,，也被用于釀造雪利酒,，麝香葡萄酒或甜酒，如Moscatel de Valencia, Muscatel Passito,。

奧托奈麝香葡萄

Muscat Ottonel也稱為Moskately,，是所有麝香葡萄里顏色最淺，個性最平淡的一種葡萄,，相比白麝香和亞歷山大麝香,，該品種成熟時間晚,，使得其很容易在氣候較涼爽的產(chǎn)區(qū)栽種。在羅馬尼亞,，保加利亞,，奧地利，斯洛文尼亞,，克羅地亞,，烏克蘭地區(qū)常被用來釀造甜型葡萄酒，而在阿爾薩斯,，斯洛伐克和匈牙利常被用來釀造干型葡萄酒,。

黑麝香葡萄

Black Muscat也稱作漢堡麝香葡萄（Muscat Hamburg, Moscato di Amburgo）。黑麝香葡萄是麝香葡萄中釀酒品質(zhì)最差的一種葡萄,，其最突出的特點是口感豐滿,，能長途運(yùn)輸。在東歐也被用來釀酒,，但是在意大利,、法國和澳大利亞，則主要用來食用,。在加利福尼亞和塞浦路斯這種葡萄也用來釀造甜酒,。而在中國，該品種與本土山葡萄（Vitis Amurensis）雜交,，從而培植出了適合釀酒的新品種,。

橙花麝香葡萄

Orange Muscat橙花麝香葡萄得名與其柑橘的芳香氣味，在澳大利亞和加利福尼亞常被用來釀造甜酒,。

科洛坎麝香葡萄

Muscat Crocant在塞爾維亞,，用于釀造同名甜酒Muskat Krokan。在當(dāng)?shù)?，這種葡萄只種植于蒂薩河流域的珍珠島（Biserno Ostrvo）上,。

摩拉維亞麝香葡萄

Moravian Muscat捷克廣泛種植的新品種麝香葡萄。

除此之外,，全球有上百種麝香葡萄的名稱或叫法,，其中許多是類似的葡萄品種，或僅僅是別名,。

葡萄酒品嘗

視覺

葡萄酒呈現(xiàn)一種清澈的黃色,，帶有輕微的銀色光澤。

嗅覺

它是帶有原始香氣的葡萄酒的最佳代表,。它的氣味可以使你立刻聯(lián)想到葡萄的果實,，有時也會帶有細(xì)膩的花香。

味覺

澀。品嘗它時,，給人一種正在大口嚼著葡萄的真實感受,。它的清新口感以及細(xì)膩的苦澀味使酒體的自發(fā)性和和諧度達(dá)到了極致。

搭配菜肴

這是一款適合在它年輕的時候飲用的葡萄酒,。由于其干澀的特點,，阿爾薩斯麝香葡萄酒適合用作開胃飲品。它作為開胃品,，出現(xiàn)于這個地區(qū)最高級的餐桌上,。麝香葡萄酒也適合搭配蘆筍食用，它可以使蒸煮過的蔬菜類菜肴發(fā)揮出最大的美味,。

麝香葡萄的理想種植區(qū)是光照良好的山坡,。“小顆?！被蛘哂址Q為“阿爾薩斯麝香”的麝香白葡萄在石灰質(zhì)的土壤上適應(yīng)良好,。而奧托麝香是一個早熟的葡萄品種，酸澀感很低,，帶有很濃烈且精致香氣,。

這一品種對天氣變化極為敏感(在花期時落花或者落果)，這就是為什么它的產(chǎn)量稀少且不規(guī)律,。奧托麝香喜歡粘土質(zhì)石灰?guī)r的土壤。這些不同品種的葡萄搭配賦予葡萄酒精致而持久的芬芳,。