【產(chǎn)品特色】

百分百純糧釀造的石灣玉冰燒酒具有玉潔冰清,、豉香獨(dú)特、醇和細(xì)膩,、余味甘爽,、天然健康的特點(diǎn),。

【歷史淵源】

石灣玉冰燒酒歷史悠久，始于清朝道光年間（1830年）的“陳太吉酒莊”是廣東至今仍在原址生產(chǎn)的百年老字號(hào),，現(xiàn)為石灣酒廠集團(tuán),，以善釀醇舊米酒飲譽(yù)中外。1895年,，陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳用太吉米酒添加肥豬肉,，以石灣陶埕浸泡陳釀，發(fā)現(xiàn)以此釀造的米酒酒味綿甜柔和,、酒香豉香濃郁,、酒體豐滿，且酒液清澈透明,，不再混濁（當(dāng)時(shí)米酒工藝是蒸完酒后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單調(diào)兌即出售,，酒液混濁呈乳白色）。確認(rèn)了添加“肥肉”對(duì)提高米酒的酒香,、酒味,、酒液澄清度有很大作用，并以此創(chuàng)造了石灣玉冰燒酒“肥肉醞浸,，缸埕陳藏”的獨(dú)特米酒釀酒技藝,。在米酒中浸泡的肥肉就像一塊泡在酒中晶瑩剔透的“冰塊”，而當(dāng)時(shí)民間將蒸餾的米酒俗稱為“燒酒”,，陳如岳受此啟發(fā),，創(chuàng)造性地把這種新工藝米酒取名為“肉冰燒”。又因“肉”字不雅,，而粵語(yǔ)上的“肉”字與“玉”字同音,，且浸在酒中的肥肉呈白玉色，于是就把“肉”字改為粵語(yǔ)同音的“玉”字,。經(jīng)過(guò)浸泡“肥肉”的米酒清澈透明,，顯得冰清玉潔，所以確定以“玉,、冰,、燒”三字為酒名，這就是“玉冰燒”名稱的由來(lái),。陳太吉酒莊1968年改名為“石灣酒廠”后,，民間逐漸將玉冰燒酒稱為“石灣豉味玉冰燒酒”。在文字記載方面,，據(jù)《釀酒》1984年02期中《石灣酒廠玉冰燒酒發(fā)展史》的記載,，1957年至1982年間，“石灣玉冰燒”是出口酒代表產(chǎn)品之一,；1991年,，石灣酒廠的玉冰燒簡(jiǎn)介中記錄了“1988年‘石灣玉冰燒酒’系列米酒獲全國(guó)輕工業(yè)優(yōu)秀出口產(chǎn)品銀牌將稱號(hào)”,；2005年有獎(jiǎng)牌記錄了“石灣玉冰燒米酒”被評(píng)為“2004年度深受廣州市民歡迎的白酒類優(yōu)質(zhì)品牌”。此后,，石灣玉冰燒酒逐漸深入人心,。

【知名度】

石灣玉冰燒酒誕生于石灣鎮(zhèn)，陳如岳獨(dú)創(chuàng)陳釀技藝釀制出來(lái)的石灣玉冰燒酒,，因其觀而玉潔冰清,、聞而豉香獨(dú)特、酒體醇和細(xì)膩,、余味甘爽,，大受當(dāng)?shù)孛癖姎g迎，該獨(dú)特的石灣玉冰燒酒釀制技藝也一直傳承至今,?？茖W(xué)研究證明，石灣玉冰燒酒是最傳統(tǒng),、最純正,、最敢于創(chuàng)新的釀酒工藝的結(jié)晶。如今,，又進(jìn)一步以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提升傳統(tǒng)工藝,，利用現(xiàn)代生物技術(shù)降低雜醇油，使石灣玉冰燒酒成為真正不苦,、不上頭,，香醇，美味,，健康的好酒,。香港人流行的一句俗語(yǔ)：“飲杯玉冰燒，斬件大叉燒”,，品嘗玉冰燒已經(jīng)成為人們豐富健康生活的內(nèi)容之一,，可想而知，石灣玉冰燒酒受歡迎的程度,。石灣玉冰燒酒是嶺南地區(qū)日常生活必備的酒品，為廣大人民接受和樂(lè)用,。在當(dāng)?shù)厝嗣裆钪?，每?dāng)男婚女嫁，特別在賀禮時(shí),，首先必備一埕石灣玉冰燒酒敬親友叫“擔(dān)酒”,，在宴席上作名酒賀貴親叫“回酒”。民間還廣泛流傳著生活中的“三太”即:“太吉燒酒,，太元茶樓,，太平夜粥”,，是民間描繪石灣興旺景象的俗語(yǔ)。民間也常把玉冰燒酒用于粵菜日常烹飪,、腌制肉類,、除腥味，以提高食物的豉香味,，同時(shí),，石灣玉冰燒酒是具有入口香醇、活血,、消疲勞,、驅(qū)濕、除寒等功效的低度酒,，無(wú)論是早茶,、正餐、夜宵,，到處可見(jiàn)三五知己相聚暢飲或一人獨(dú)酌細(xì)品。廣東涼茶,、廣東靚湯和廣東玉冰燒被社會(huì)公認(rèn)為廣東三寶,。1984年和1988年，石灣玉冰燒酒連續(xù)被國(guó)家評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”,，是廣東省唯一獲得該榮譽(yù)的地產(chǎn)米酒,。石灣玉冰燒酒以獨(dú)特的傳統(tǒng)特色，作為豉香型白酒典型的工藝標(biāo)準(zhǔn)代表,，與當(dāng)時(shí)我國(guó)已確立的五種香型（醬香型,、濃香型、清香型,、鳳香型,、米香型）白酒明顯不同，是獨(dú)具一格的玉冰燒型（即豉香型）白酒,，因此“豉香型”被認(rèn)定為中國(guó)白酒第六大香型,。2006年，“石灣玉冰燒酒”被國(guó)家商務(wù)部和中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為國(guó)家級(jí)米酒香型（豉香型）代表產(chǎn)品,，躋身于國(guó)家級(jí)名酒代表行列,，大大提高了廣東米酒的整體形象和在行業(yè)中的地位，為廣東米酒行業(yè)擴(kuò)張發(fā)展提供成功的基礎(chǔ),。石灣玉冰燒酒的釀制生產(chǎn)是一個(gè)極為特殊而復(fù)雜的過(guò)程,，凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊(yùn)涵著豐富的歷史、人文和社會(huì)價(jià)值,。為了進(jìn)一步推廣以“石灣玉冰燒酒”為代表的嶺南酒文化,，秉承“弘揚(yáng)嶺南酒文化”的企業(yè)使命，推動(dòng)粵酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，石灣酒廠集團(tuán)于2014年完成廣東嶺南酒文化博物館首期項(xiàng)目建設(shè),。總投資4000萬(wàn)元（未含文物藏品成本）,，該館首期面積9000平方米,，是廣東地區(qū)最大的酒文化博物館，定位為一所體驗(yàn)式的行業(yè)博物館,，旨在向公眾展示悠久的嶺南酒文化,，為弘揚(yáng)嶺南酒文化邁出了重要一步,。今后，石灣酒廠集團(tuán)將持續(xù)推廣石灣玉冰燒酒文化，推廣嶺南酒文化,，進(jìn)而推動(dòng)中國(guó)白酒文化發(fā)展,。

【現(xiàn)時(shí)狀況和經(jīng)濟(jì)效益】

2008年“29%vol,、500ml石灣牌玉冰燒酒”被評(píng)為“2007年度廣東酒類市場(chǎng)最佳品牌”,。2009年10月“石灣玉冰燒酒釀制技藝”被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2010年和2011年,，“石灣玉冰燒酒”先后被認(rèn)定為廣東省“自主創(chuàng)新產(chǎn)品”和“廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品”,。2010年“石灣玉冰燒”產(chǎn)品獲得“聯(lián)合國(guó)千年優(yōu)秀獎(jiǎng)”，2013年“29%vol石灣玉冰燒”成為“2012年度廣東酒類市場(chǎng)受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”,，“石灣牌玉冰燒酒”榮獲2012年度廣東酒類市場(chǎng)“暢銷品牌”,。2014年，“石灣玉冰燒酒”榮獲2013年度廣東酒類市場(chǎng)“受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”和“暢銷品牌”稱號(hào),。2009年,，石灣玉冰燒酒的主要生產(chǎn)廠家石灣酒廠集團(tuán)成為全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處承擔(dān)單位，負(fù)責(zé)豉香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的歸口管理和修訂,。2014年9月,，“華樽杯”第六屆中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)定石灣酒廠集團(tuán)2014年度品牌價(jià)值為26.15億元，位列廣東省白酒第一名,。石灣玉冰燒系列白酒國(guó)內(nèi)豉香型市場(chǎng)占有率約為30%,，約占廣東省豉香型白酒市場(chǎng)份額35%。石灣玉冰燒酒2013年和2014年的產(chǎn)量分別為1.9萬(wàn)噸和2.2萬(wàn)噸,，產(chǎn)值分別為1.8億元和2.1億元,，石灣玉冰燒酒主要銷售分布區(qū)域是廣東省、廣西省,、海南省、河南省、福建省和國(guó)內(nèi)西安,、天津,、烏魯木齊、上海,、北京等主要城市,，以及加拿大、美國(guó),、澳大利亞,、新西蘭、新加坡,、馬來(lái)西亞,、東南亞一帶和港澳等國(guó)家和地區(qū)，早在上世紀(jì)20年代已暢銷港澳和東南亞地區(qū),，出口量一直名列中國(guó)白酒出口量前茅,。