美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶油奶酪

配料：100g雞蛋、100g酸奶油,、60g糖粉,、90g奧利奧餅干、30g黃油

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸奶油的簡易做法：酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,，制作原理類似于酸奶,。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固,。

2,、原料為淡奶油150毫升，檸檬半只,，檸檬榨汁,，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；

3,、將檸檬汁倒入淡奶油中,；

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻,。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用,。

5、芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅干去芯,；餅干放入研磨機中磨碎,，或用搟面杖壓成粉碎；

6,、黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）,；

7、餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中,，壓平壓緊,，封口放入冰箱冷凍室待用；

8,、奶油奶酪切碎加入糖粉,；

9、隔水加熱,，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,，注意溫度不要過高；

10,、芝士泥中分次加入整顆雞蛋,，用打蛋器攪拌均勻；

11,、再加入酸奶油,，攪拌均勻至無顆粒；

12,、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13,、烤箱160度預(yù)熱,，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模）60分鐘左右,；

14,、繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻,，放入冰箱冷藏3小時以上,。小心脫模切件后即可享受美味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1,、芝士隔水加熱攪拌時,，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀,，影響口感,；

2、此方材料C中酸奶油略少,，建議加至100克,，糖粉20克；餅底稍厚,，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右,；

3、自制酸奶油,，除了檸檬汁外,，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高,，用量應(yīng)少于檸檬汁,。

4、脫模和切件時小心,，餅底易碎,；

5、奶油奶酪營養(yǎng)豐富很容易變質(zhì),，建議購買后以250克單獨分裝后保存于冰凍室,，使用前提前解凍不影響品質(zhì)。