永川松花皮蛋基本介紹

重慶永川皮蛋具有無(wú)鉛,、呈松花紋,、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤(rùn)的特征,。創(chuàng)始于清朝道光年間，至今已有100多年的歷史,。據(jù)分析,，松花是蛋白質(zhì)在水溶過(guò)程中。生成的鹽類(lèi)和游離的氨基酸以擴(kuò)散,，沿不同的方向常常而形成的結(jié)晶花紋,。由于類(lèi)似松針，故稱(chēng)松花皮蛋,。

永川松花皮蛋的來(lái)歷

據(jù)了解,，永川皮蛋始創(chuàng)于1822年（清朝道光年間）,，至今約有160余年歷史,。解放后，永川皮蛋由永川縣食品公司歸口經(jīng)營(yíng),。通過(guò)不斷革新制作工藝,，提高了永川皮蛋飛質(zhì)量，增加了產(chǎn)量,，成為永川的名優(yōu)特產(chǎn),，暢銷(xiāo)巴渝，走向全國(guó),。1981年,，永川皮蛋被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。

永川松花皮蛋特點(diǎn)

重慶永川皮蛋具有無(wú)鉛,、呈松花紋、蛋清茶色透明,、蛋黃桔紅油潤(rùn)的特征,。松花是蛋白質(zhì)在水溶過(guò)程中。生成的鹽類(lèi)和游離的氨基酸以擴(kuò)散,，沿不同的方向常常而形成的結(jié)晶花紋。由于類(lèi)似松針,，故稱(chēng)松花皮蛋,。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵,，若隱若現(xiàn),，茶色蛋白，橙色蛋黃,，猶如琥珀含珠,，千姿態(tài)百態(tài)、栩栩如生,。

永川松花皮蛋常見(jiàn)吃法

食材：永川松花皮蛋,、醬油,、醬油膏、辣椒醬,、姜片等相關(guān)食材。

做法：

1,、直接沾佐料吃,，如醬油、醬油膏,、辣椒醬等,。

2、直接拌姜片或啤酒食用,。

3,、制成各種料理,，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋,、三色蛋,、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等,。

永川松花皮蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸,，清涼,，降壓。多吃還具有潤(rùn)肺,、養(yǎng)陰止血,、涼腸、止瀉,、降壓之功效,。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用,。同時(shí)還有提高智商,，保護(hù)大腦的功能。