什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒,，完全是不勾不兌的原始酒液,。在中國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說(shuō)是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇,。

原漿酒和勾兌酒的區(qū)別

1、原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大,，原漿白酒屬于釀造酒,，沒(méi)有勾兌過(guò)程，釀造好后直接成酒,，是白酒的最完美狀態(tài),。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢(shì)還會(huì)加入一些芳香劑。但無(wú)論如何勾兌,，勾兌酒的口感,、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距,。

2,、酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃,、燒心,、烈、口干,、口渴,、上頭，而原漿酒入口香而不嗆,，微苦而不澀,，不嗆嗓，喝后不口干,、不上頭,、不難受，醉酒之后蘇醒較快,，對(duì)人體刺激性小,。

3、酒精勾兌的酒浮香感突出,、香而嗆,、留而端，成本低,，中低檔酒多為酒精勾兌,。原漿酒香而不嗆，糧香,、槽香,、酒香明顯，空杯有余香,。原漿酒成本較高,，加入自來(lái)水易失光、渾濁,。

原漿酒和純糧酒的區(qū)別

1,、釀制流程不同

純糧酒是一款從開(kāi)始研發(fā)到釀制，再到生產(chǎn)成功都是一條龍，也就是將糧食直接發(fā)酵而成的一款酒水,。而且是用無(wú)污染的綠色糧食作物,，如高粱、大米,、稻谷、糯米,、小麥等為原料,，經(jīng)蒸糧、固態(tài)下曲糖化,、固態(tài)自然發(fā)酵,、固態(tài)蒸餾出酒、過(guò)濾等工序,，全部過(guò)程均為傳統(tǒng)固態(tài)法手工釀造工藝,，出酒時(shí)“掐頭去尾、取其中間之精華”的過(guò)程,。

原漿酒則是將糧食通過(guò)制曲,、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒,，釀制而成以后,，完全是不勾兌不加水的原始酒液。將高低不等的酒水精心勾兌而成,。

2,、香味不同

原漿酒帶有糧食發(fā)酵自然香味、香氣濃郁,，略有焦香(但不出頭) ,，香味細(xì)膩、復(fù)雜,、柔順含瀘(瀘香)不突出,。并且酒中含有氨基酸、低聚糖,、有機(jī)酸和多種維生素,，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著，并且飲后不上頭,，對(duì)身體刺激小,。

純糧酒則更多表現(xiàn)的是糧食的清香酒曲淡淡的味道，喝起來(lái)則更加的綿柔,、香甜,、直接、營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富，而且工藝是手工釀酒作坊采用固態(tài)法釀造的白酒,。

原漿酒的特點(diǎn)

1,、時(shí)尚

原漿酒，不但是純正的中國(guó)白酒,，而且配以各種輔料,，可以調(diào)制出各種酒的感覺(jué)和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒,，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道,，極其神秘。這種可調(diào)制性,，打破了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的理念,，賦予了中國(guó)白酒新的內(nèi)涵和外延，引領(lǐng)了中國(guó)白酒新時(shí)尚,。

2,、營(yíng)養(yǎng)

利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營(yíng)養(yǎng)豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸）,，可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力,。而另一部分無(wú)機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過(guò)生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì),，利于人體的吸收,。

3、美味

原漿酒蜜香清柔,、幽雅純凈,、綿甜醇厚、回味怡暢,，飲前不辛,、不辣、不沖,；飲中上口性好,，口感、口味佳,；飲后不上頭,，不干喉，不傷胃,。

4,、高質(zhì)

原漿酒，經(jīng)過(guò)超慮膜等高新技術(shù)處理（超慮膜的孔道只有細(xì)菌的十分之一）,，不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo),，而且在除去細(xì)菌的同時(shí)也將釀造酒中常見(jiàn)的粘性物質(zhì)也過(guò)濾掉,，所以特別容易吸收。

5,、健康

原漿酒不僅原料全部是綠色無(wú)污染的食品及天然山泉水,，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無(wú)污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不調(diào),，絕無(wú)添加劑,、香料、香精等,，工藝獨(dú)特,，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，堪稱(chēng)綠色健康的生態(tài)酒,。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲(chǔ)存后在飲用

剛剛產(chǎn)出的原漿酒,，一般含有硫化烴,、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干,、頭痛等現(xiàn)象,。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時(shí)間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉,。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用?，F(xiàn)在很多企業(yè)生產(chǎn)年份原漿酒也是這個(gè)道理。

2,、降度后在飲用

一般而言,，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高,，即使貯藏幾年以上仍有60度左右,，所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用,。對(duì)于不加勾兌的原漿酒飲用者而言,，少飲為佳。那么應(yīng)該怎么降度呢,？

3,、原漿酒勾兌方法

并非如大家所想，直接加水,，而是以不同度數(shù)的原漿酒,，進(jìn)行調(diào)和，這并非勾兌,，勾兌是指利用其他酒品包括水和飲品,。因?yàn)樵瓭{白酒中加水會(huì)形成經(jīng)過(guò)乳濁液，而導(dǎo)致酒體出現(xiàn)渾濁。話說(shuō),，這是可以鑒別是否是真的原漿酒的方法,。另外，對(duì)于不同度數(shù)原漿酒的調(diào)和,。固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒,，在蒸餾過(guò)程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同,，一般而言,，高的在64度左右，而淡的在20度,，十幾度都有,，即所謂“酒稍子”。用原漿酒和“酒稍子”進(jìn)行調(diào)和,。

ps：當(dāng)然,，也并非真的說(shuō)原漿酒直接飲用不可以，只是,，一方面直接飲用原漿酒,，對(duì)人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下,，要知道,，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定,，另一方面,，直接飲用原漿酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)口感有些刺激,，不易入口,。而且，味道會(huì)有些酸澀,，甚至?xí)惺謬?yán)重的反胃感,。故此，還是按照合理的方式飲用較好,。