廣式月餅,,是南方月餅的代表品種,它起源于廣東及周邊地區(qū),,目前已流行于全國(guó)各地,,廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧,,其特點(diǎn)是皮薄,、餡大,通常皮餡比為2:8,,皮薄松軟,、色澤金黃、造型美觀,、圖案精致,,吃起來口感松軟細(xì)滑,,突出的代表品牌:廣州酒家、蓮香樓,、陶陶居,、華美。【正宗廣式月餅推薦>>】
京式月餅,,是北方月餅的代表品種,,花樣眾多。據(jù)maigoo小編了解,,京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),,在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中,,一般皮餡比為4:6,,以餡的特殊風(fēng)味為主,重用麻油,,口味清甜,,口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,,自來白月餅,,還有五仁月餅等。 【京式月餅的做法>>】
蘇式月餅,,是江南地區(qū)月餅的代表品種,,蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地。蘇式月餅用小麥粉,、飴糖,、食用植物油或豬油、水等制皮,,小麥粉,、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮,、包餡,、成型、焙烤工藝加工而成,。其主要的特點(diǎn)是餅皮酥松,,餡料有五仁、豆沙等,,甜度高于其它類月餅,,主要代表品牌有:功德林,,知味觀,、元祖,、采芝齋等 【蘇式月餅的做法>>】
滇式月餅,主要起源并流行于云南,、貴州及周邊地區(qū),,其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式的火腿、鮮花為主要餡料,,表面油潤(rùn)艷麗,,餅皮蔬松,餡料咸甜適口,,食而不膩,。相比云腿月餅,其玫瑰鮮花餅反而越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,。主要產(chǎn)品有嘉華的鮮花餅,,以新鮮花瓣入餅,入口花香四溢,,口口花瓣,,唇齒留香,maigoo小編也抵擋不住如此香甜的誘惑,。