一,、原漿酒和純糧酒是一個概念嗎
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和純糧酒的說法,,但真正懂的可能比較少,有的朋友甚至以為原漿酒就是純糧酒,,但實際上二者是不同的。
1,、原漿酒
原漿酒其實就是原酒,,指糧食通過曲發(fā)酵成酒,,是不勾不兌的原始酒液,,上世紀(jì)60年代以前,中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇,。
2,、純糧酒
純糧酒是將糧食直接發(fā)酵而成的一款酒水,以高粱,、大米,、稻谷,、糯米、小麥等為原料,,經(jīng)蒸糧,、固態(tài)下曲糖化,、固態(tài)自然發(fā)酵、固態(tài)蒸餾出酒,、過濾等工序制作而成的一種酒,。
二,、原漿酒和純糧酒的區(qū)別有哪些
實際上,,原漿酒是純糧酒的一種,不過二者也存在一定的區(qū)別,,主要區(qū)別在于以下兩方面:
1,、釀造工藝不同
純糧酒是通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀制而成的蒸餾酒,,在取酒過程中,,需要按質(zhì)摘酒,分壇儲存,整個釀造過程不添加任何的香精香料,完全是由糧食固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成的白酒,。原漿酒其實是純糧酒中的一種,,只是出酒后未經(jīng)過任何的降度與勾調(diào),,就是原始酒液,。
2、酒香味不同
純糧酒一般都帶有糧食香,,酒味香甜甘美,,入口綿柔爽滑,有一定的回味,;而原漿酒散發(fā)的糧食香味更加的自然,,香味細膩而復(fù)雜,,細聞略有一絲的焦香,酒液中含有氨基酸,、有機酸和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),,酒味香醇,喝完不上頭,,對身體刺激性比較小,。
三、原漿酒和純糧酒哪個好喝
一般來說,,大部分人可能會覺得純糧酒好喝一些,,因為原漿酒沒有經(jīng)過降度與勾調(diào),度數(shù)比較高,,口感比較烈,,不過也有一些喜歡喝高度酒、口味比較重的酒友可能會覺得原漿酒更好喝,。