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茄果類蔬菜有哪些品種,?茄果類包括哪些蔬菜,?

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員379號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
茄果類蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、秋葵等,其中番茄,、茄子、辣椒是中國(guó)最主要的茄果類蔬菜,。茄果類蔬菜由于產(chǎn)量高,,生長(zhǎng)及供應(yīng)的季節(jié)長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)利用范圍廣泛,,所以全國(guó)各地都普遍栽培,。為了讓大家對(duì)茄果類蔬菜有更深層次的認(rèn)識(shí),本期專題盤(pán)點(diǎn)了茄子,、西紅柿,、辣椒、甜椒,、秋葵這五種茄果類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、食用方法、儲(chǔ)存保鮮等知識(shí),。
01

別名:蕃柿,、西紅柿,、洋柿子、柑仔蜜

顏色形態(tài):果實(shí)扁球狀或近球狀,,桔黃色或鮮紅色,,光滑

屬性:涼性

上市月份:4-9月

禁忌人群:腸胃虛弱者,患有急性胃腸炎,、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者。

營(yíng)養(yǎng)功效:減緩色斑延緩衰老,、美容護(hù)膚,、治皮膚病、抗癌,、防輻射,。

食用:生吃、煮湯,、煮面,、炒、涼拌,、做沙拉,。

選購(gòu):選顏色粉紅、渾圓,,表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的,,感覺(jué)表面有一層淡淡的粉一樣,捏起來(lái)很軟,。蒂的部位要圓潤(rùn),,最好帶淡淡的青色。

儲(chǔ)存:將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存,;放進(jìn)塑料食品袋中,,扎緊口,放置在室溫陰涼處,。并且每天打開(kāi)袋子1次,,通風(fēng)換氣5分鐘左右。

02

別名:矮瓜,、白茄,、吊菜子、落蘇,、茄子,、紫茄

顏色形態(tài):果的形狀有長(zhǎng)或圓,顏色有白、紅,、紫等

屬性:涼性

上市月份:6-9月

禁忌人群:肺結(jié)核病人,、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人,、脾胃虛寒的人,。

營(yíng)養(yǎng)功效:抗衰老、提高免疫力,、清熱活血,、消腫止痛、保護(hù)心血管,、抗壞血酸,、防治胃癌、治療凍瘡,、降低高血脂,,高血壓。

食用:紅燒,、炒、油燜,、油炸,,茄子切忌生吃,以免中毒,。

選購(gòu):顏色烏黑光亮,,粗細(xì)均勻,沒(méi)有斑點(diǎn),,摸起來(lái)軟硬適中,。

儲(chǔ)存:要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,、防磕碰,、防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處,。

03

別名:辣子,、辣角、秦椒,、番椒,、海椒

顏色形態(tài):果實(shí)長(zhǎng)指狀,頂端漸尖且常彎曲,,未成熟時(shí)綠色,,成熟后成紅色、橙色或紫紅色,味辣

屬性:熱性

上市月份:7-9月

禁忌人群:痔瘡患者,、有眼病者,、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者,、熱癥者,、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者,。

營(yíng)養(yǎng)功效:防感冒,、暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán),、減肥助消化,、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能,、降血糖,、降血脂。

食用:主要用于調(diào)味,、炒,、腌制、醬制,。

選購(gòu):青椒:選色澤淺綠,,外形飽滿,有光澤,;朝天椒:外觀紅色或紫紅色,,辣味極強(qiáng),通體油亮為好,。

儲(chǔ)存:溫度8-10℃,,相對(duì)濕度90-95%,陰涼干燥通風(fēng),。

04

別名:大椒,、燈籠椒、柿子椒,、菜椒

顏色形態(tài):果實(shí)近球狀,、圓柱狀或扁球狀,多縱溝,,味不辣而略帶甜或稍帶椒味,。翠綠鮮艷,新培育出來(lái)的品種還有紅,、黃,、紫等顏色

屬性:熱性

上市月份:7-9月

禁忌人群:眼疾患者,、食管炎、胃腸炎,、胃潰瘍,、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓,、肺結(jié)核病的人慎食,。

營(yíng)養(yǎng)功效:解熱、鎮(zhèn)痛,、預(yù)防癌種,、增加食欲、幫助消化,、降脂減肥,。

食用:主要用于配菜、炒,、油燜,、紅燒。

選購(gòu):色澤鮮艷光滑,,根部為綠色,,外形飽滿,個(gè)大肉厚,,有一定的硬度,。

儲(chǔ)存:選擇四五十厘米的塑料袋,但是袋子的中間要有出氣孔,。裝進(jìn)甜椒,將口部扎牢,。

05

別名:咖啡黃葵,、黃秋葵、越南芝麻,、羊角豆,、糊麻、補(bǔ)腎菜

顏色形態(tài):蒴果筒狀尖塔形,,頂端具長(zhǎng)喙,,疏被糙硬毛;有紅色,、綠色之分

屬性:寒性

上市月份:4-8月

禁忌人群:秋葵屬于寒涼的蔬菜,,胃腸虛寒、功能不佳,、經(jīng)常腹瀉的人不可多食,。

營(yíng)養(yǎng)功效:助消化、護(hù)腸胃、保護(hù)肝臟,、降血脂,、耐缺氧、防腸癌,、補(bǔ)鈣,、減肥,、補(bǔ)腎,、去疲勞,。

食用:涼拌,、熱炒,、油炸,、燉食,,做沙拉,、湯菜,。

選購(gòu):個(gè)頭越小的秋葵越嫩,,表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛,色彩勻稱鮮亮,。

儲(chǔ)存:儲(chǔ)存于7℃~10℃的環(huán)境中,,約有10天的儲(chǔ)存期。

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