別名：蕃柿、西紅柿,、洋柿子,、柑仔蜜

顏色形態(tài)：果實(shí)扁球狀或近球狀，桔黃色或鮮紅色,，光滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸胃虛弱者,，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者,。

營(yíng)養(yǎng)功效：減緩色斑延緩衰老、美容護(hù)膚,、治皮膚病,、抗癌,、防輻射,。

食用：生吃,、煮湯,、煮面、炒,、涼拌,、做沙拉。

選購(gòu)：選顏色粉紅,、渾圓,，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的,，感覺(jué)表面有一層淡淡的粉一樣,，捏起來(lái)很軟,。蒂的部位要圓潤(rùn),，最好帶淡淡的青色,。

儲(chǔ)存：將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存,；放進(jìn)塑料食品袋中,，扎緊口,，放置在室溫陰涼處,。并且每天打開(kāi)袋子1次,，通風(fēng)換氣5分鐘左右,。

別名：矮瓜,、白茄、吊菜子、落蘇,、茄子,、紫茄

顏色形態(tài)：果的形狀有長(zhǎng)或圓,，顏色有白、紅,、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結(jié)核病人,、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人,、脾胃虛寒的人,。

營(yíng)養(yǎng)功效：抗衰老,、提高免疫力、清熱活血、消腫止痛、保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高血脂,，高血壓。

食用：紅燒、炒,、油燜,、油炸,，茄子切忌生吃，以免中毒,。

選購(gòu)：顏色烏黑光亮，粗細(xì)均勻,，沒(méi)有斑點(diǎn),，摸起來(lái)軟硬適中。

儲(chǔ)存：要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,，還要防雨淋,、防磕碰,、防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處,。

別名：辣子,、辣角、秦椒,、番椒,、海椒

顏色形態(tài)：果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲,，未成熟時(shí)綠色,，成熟后成紅色、橙色或紫紅色,，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡患者,、有眼病者、慢性膽囊炎患者,、腸胃功能不佳者,、熱癥者、產(chǎn)婦,、口腔潰瘍者,。

營(yíng)養(yǎng)功效：防感冒、暖胃驅(qū)寒,、促進(jìn)血液循環(huán),、減肥助消化、預(yù)防膽結(jié)石,、改善心臟功能,、降血糖、降血脂,。

食用：主要用于調(diào)味,、炒、腌制,、醬制,。

選購(gòu)：青椒：選色澤淺綠，外形飽滿,，有光澤,；朝天椒：外觀紅色或紫紅色，辣味極強(qiáng),，通體油亮為好,。

儲(chǔ)存：溫度8-10℃，相對(duì)濕度90-95%,，陰涼干燥通風(fēng),。

別名：大椒,、燈籠椒、柿子椒,、菜椒

顏色形態(tài)：果實(shí)近球狀,、圓柱狀或扁球狀，多縱溝,，味不辣而略帶甜或稍帶椒味,。翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅,、黃,、紫等顏色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾患者、食管炎,、胃腸炎,、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;有火熱病癥或陰虛火旺,、高血壓,、肺結(jié)核病的人慎食。

營(yíng)養(yǎng)功效：解熱,、鎮(zhèn)痛,、預(yù)防癌種、增加食欲,、幫助消化,、降脂減肥。

食用：主要用于配菜,、炒,、油燜、紅燒,。

選購(gòu)：色澤鮮艷光滑，根部為綠色,，外形飽滿,，個(gè)大肉厚，有一定的硬度,。

儲(chǔ)存：選擇四五十厘米的塑料袋,，但是袋子的中間要有出氣孔。裝進(jìn)甜椒,，將口部扎牢,。

別名：咖啡黃葵、黃秋葵,、越南芝麻,、羊角豆,、糊麻、補(bǔ)腎菜

顏色形態(tài)：蒴果筒狀尖塔形,，頂端具長(zhǎng)喙,，疏被糙硬毛；有紅色,、綠色之分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬于寒涼的蔬菜,，胃腸虛寒、功能不佳,、經(jīng)常腹瀉的人不可多食,。

營(yíng)養(yǎng)功效：助消化、護(hù)腸胃,、保護(hù)肝臟,、降血脂、耐缺氧,、防腸癌,、補(bǔ)鈣、減肥,、補(bǔ)腎,、去疲勞。

食用：涼拌,、熱炒,、油炸、燉食,，做沙拉,、湯菜。

選購(gòu)：個(gè)頭越小的秋葵越嫩,，表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛,，色彩勻稱鮮亮。

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中,，約有10天的儲(chǔ)存期,。