番茄粉的作用與功效

番茄粉營養(yǎng)豐富,，其中含有大量的維生素c和礦物質(zhì),，屬于低熱量、低脂肪的食品。經(jīng)常服用番茄粉可以美白,、抗衰老,、防癌抗癌,、減肥減脂,、清熱解毒,、健胃消食、生津止渴等,。番茄粉還可以外用涂抹或者做面膜,，更是能起到美容養(yǎng)顏,、淡化色斑的功效。

番茄粉性甘酸生寒,，有生津解渴,、健脾養(yǎng)胃、散血舒肝,、清熱去火,、減少血壓之作用，對高血壓,、慢性腎臟病人會有優(yōu)良的輔助醫(yī)治功效,。

番茄中豐富多彩的尼克酸能保持胃酸的一切正常代謝，推動(dòng)紅細(xì)胞的產(chǎn)生,，有益于維持血管壁的延展性和維護(hù)皮膚,，因此服用番茄粉對預(yù)防動(dòng)肪硬底化、高血壓和冠心病也是有協(xié)助,。番茄粉也有利排尿,，腎炎患者也宜服用。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素,，有防止便秘的功效,。

番茄粉的做法

1,、原料選擇

先用新鮮、成熟,、色澤亮紅,、無病蟲害的西紅柿作為原料,然后把原料清洗干凈。

2,、熱破碎

熱破碎是指將西紅柿切碎后立即加熱到100℃,。

3、打漿

為了去掉西紅柿的皮與籽,，采用雙道打漿機(jī)進(jìn)行打漿,。

4、真空濃縮

濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮,。常壓濃縮由于濃縮的溫度高,，會導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降,，產(chǎn)品質(zhì)量差,，因此一般都采用真空濃縮。

5,、干燥

西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法,。

①噴霧干燥法：在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理,。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來進(jìn)行干燥,。

②泡沫干燥法：這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋白、球蛋白,、脂肪酸脂,、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。