嘉禾倒缸酒基本介紹

嘉禾的酒有水酒,，拖缸酒,，米燒酒，牛屎酒,，倒缸酒,。水酒用水米或糯米做，太薄,。拖缸酒則用已做好的水酒再拖進已醞釀的糯糊糟里,，極甜。米燒酒用米燒制,，很沖,。牛屎酒是將糊酒埋進豬牛欄肥里漚成黑色，可藥用,。唯有倒缸酒名聲最響,，它香且甜，色黃如今,，醇烈而后勁大,，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。嘉禾人把它比作茶籽餅鬧魚,，冷發(fā)作,。

嘉禾倒缸酒價值功效

現(xiàn)代科學測定，嘉禾倒缸酒中含有豐富的氨基酸,，種類大達18種以上,，含量是啤酒的5倍。倒缸酒還含有豐富的碳水化合物,、脂肪,、維生素等營養(yǎng)成分。因此,，倒缸酒具有滋補養(yǎng)身,、強身健體的功效，當?shù)孛裰V說：“嘉禾倒缸酒,，醉腳不醉頭”,。

嘉禾倒缸酒釀造方法

先將淘凈的優(yōu)質糯米蒸熟，然后放入藥曲糖化成甜糟,，再按比例兌水,，待貯存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒,，接著將糟燒或水酒倒入未兌水的甜糟中,，若干天以后,，缸中酒香撲鼻，取出品嘗,，口味絕佳,。

嘉禾倒缸酒榮譽認證

2009年，嘉禾倒缸酒釀制技藝列入第二批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,。

2021年,，嘉禾倒缸酒釀制技藝列入第五批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

嘉禾倒缸酒歷史起源

嘉禾民間釀酒歷史悠久,，從在縣境地發(fā)現(xiàn)的古代遺址中,，發(fā)掘出的東周時代陶質盛酒罐、鼎足以及漢代陶質酒罐來看,，嘉禾民間釀酒歷史可溯源于東周,、漢代。

嘉禾酒廠于1985年起規(guī)劃開發(fā)新產(chǎn)品倒缸酒,。1988年集中技術力量專題試研,。技術人員在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，采用現(xiàn)代先進釀造技術,，經(jīng)歷三年時間,，于1990年釀造成新產(chǎn)品“嘉禾倒缸酒”，1991年進行批量生產(chǎn),。