歷史

棲鳳渡魚粉的發(fā)源地在蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn),。傳說棲鳳渡與三國名士龐統(tǒng)有一段淵源,。龐統(tǒng)起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職,。一次,，他投宿棲河古渡小鎮(zhèn)，因心事重重,，食欲不振,，一夜輾轉(zhuǎn)難眠。第二天起床已是響午時分,，頓覺饑腸肚餓,，而店家早已賣完了吃食,。恰巧一名漁翁打魚回來經(jīng)過此店，店家便急中生智,，買了一條河漣魚,，立刻殺了熬成魚湯，加入當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉,、調(diào)入當?shù)靥禺a(chǎn)豆膏,、茶油等佐料，用家里過節(jié)備用的干切粉做成一碗魚粉,。龐統(tǒng)食后汗流滿面,、胃口大開、酣暢淋漓,，頓時覺得精神抖擻,，大聲贊道：“此鄉(xiāng)野之味，亦可登大雅之堂,！快哉,！快哉！”到了耒陽,，他勵精圖治,，最終成就一番事業(yè)。因龐統(tǒng)號鳳雛,，為紀念他,，后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”,，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到了上世紀八十年代,，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉干起了個體戶，棲鳳渡魚粉在郴州,，在許多縣市，都有了不小的名氣,。現(xiàn)在已是郴州人早餐，夜宵首選食物。

用料

鰱魚,、豆膏,、茶油,、五爪朝天紅椒、姜,、蒜

做法

常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯,，加入當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉,、調(diào)入當?shù)靥禺a(chǎn)豆膏,、茶油等佐料,，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單,，說不簡單又不簡單,，最關鍵的是湯料,，它由各種調(diào)料熬制而成,，里面少不了魚、姜,、蒜,、辣椒和茶油,，那魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚,，容不的半點假,，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮,。辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味,。

據(jù)了解，真正的棲鳳渡魚粉,，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉,，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。當?shù)厝苏f,，前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉,，這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后，現(xiàn)在就是本地人煮魚粉，也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別,。盡管這樣,，現(xiàn)在仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是當?shù)刈钍⑿械囊环N早餐食品,。