中國十大米粉之一,，具有辣、爽,、鮮,、酸、燙的獨特風(fēng)味,。湯料由螺螄,、山奈、八角,、肉桂,、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的臭味,，這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,，其味道讓許多人“退避三舍”,，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道,，它香而不腐,，聞之開胃，想之流涎,，吃之打滾,。 【 詳細(xì)>>】

中國最著名的米粉之一，有“麻,、辣,、鮮、香,、酸,、油而不膩”的特點，粉絲勁道彈牙,、口味麻辣酸爽,、濃香開胃，深受全國人民喜愛,。重慶酸辣粉的“酸”,，將“醋”用到了極致。揮發(fā)性強的醋,，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣,，讓人老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋,。而是數(shù)百年歷史的保寧醋,，它使用嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜,，氣味含蓄不刺鼻,，是重慶酸辣粉的正宗絕配。 【 詳細(xì)>>】

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉,，以白、嫩,、爽,、香的特點吸引了八方食客，是中國最好吃的十大米粉之一,。其制作工藝源于傳統(tǒng),，但優(yōu)于傳統(tǒng)，獨創(chuàng)的米粉香滑,、鹵水香濃,、佐料豐富等特點，是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優(yōu)勢,。因主要食材的更換,，桂林米粉可細(xì)分為鹵菜粉、湯粉、醋水米粉,、馬肉米粉等,。其中馬肉米粉較出名，鮮嫩味香,，壯陽補腎,，吃時加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬,，風(fēng)味特佳,。 【 詳細(xì)>>】

中國十大米粉之一,，昆明市首個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟類項目,。過橋米線由湯、片,、米線和佐料四部分組成,，配料豐富；湯是滾燙的,，由于表面有一層鵝油，一點熱氣也沒有,，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙,，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮,。因此在食用時應(yīng)先吃鵪鶉蛋,，再食生片，趁湯是最高溫的時候?qū)⑸瑺C熟,。過橋米線是分食的,，每人面前生片、鵝湯,、蔬菜,、米線各一碗。 【 詳細(xì)>>】

湖南常德地區(qū)的風(fēng)味小吃,，歷史悠久，聞名三湘,，是中國最好吃的十大米粉之一,。地道的常德米粉講究鮮和柔韌，留存時間最好不超過一天,，燙熟后筷子夾不斷,，嗦起來又有嚼勁才算好。常德米粉之所以備受青睞,，一者米粉潔白,，圓而細(xì)長,，形如龍須，象征吉祥,。二者米粉食用方便,，經(jīng)濟實惠，把米粉買回去后,，只要用開水燙熱,，加上佐料，即可食用,，加工簡單,，清潔衛(wèi)生。 【 詳細(xì)>>】

中華名小吃,，南寧小吃金字招牌，米粉前十名,，原料以河粉,、酸菜/酸筍、豆豉,、蔥花,、肉類、辣椒,、胡椒粉等為主,，口味鮮辣、湯料香濃,，夏天吃著開胃,，冬天吃著驅(qū)寒。地道的老友粉,，既要融入豆豉的咸香,，又得講究相得益彰的“酸辣”，任何一種味道都不能搶戲,，既不能酸得讓人頭皮發(fā)麻,，也不能辣得人靈魂出竅。就像水果一樣,，最好吃的水果一定不是最甜的,，而是酸甜均衡的。 【 詳細(xì)>>】

衡陽魚粉利用米粉和魚肉制成,，按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉,、筒子骨粉,、牛肉粉、牛腩粉等,。魚湯是魚粉的靈魂所在,，魚粉做得好不好，主要是師傅掌握好魚湯的制作,。魚湯顏色乳白如玉,，配上翠綠的蔥花，少許鮮艷的紅椒段,，簡直就是一件熱盆景,。其湯汁濃稠，鮮美無比,，喝在口中時會有一種粘質(zhì)感,。衡陽魚粉最早可追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上世紀(jì)就聲名遠揚,，為中國米粉前十名,。 【 詳細(xì)>>】

中國十大米粉之一,。正宗邵陽米粉選用優(yōu)質(zhì)本地大米,，不加任何其他材料，新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足,，雪白順滑容易夾斷，一口嗦下去嘴唇沾上油湯,，嚼起來滿口米香味,。吃邵陽米粉，還少不了臊子和臊子湯,，口感潤滑,，香醇美味。最后,，微末的芫荽,、油炸花生或蒜末、蔥花,、辣椒等配料收尾,，如果再加上一點點醋，味道的豐富程度令人回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

中國最好吃的十大米粉之一，已有1800多年的歷史。在綿陽街頭,，隨處可見米粉店,，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風(fēng)景線。地道的綿陽米粉可分為紅湯,、清湯,、對澆。紅湯有牛肉口味,、肥腸口味,、排骨口味；清湯有雞湯口味,、筍子口味,、豌豆口味、三鮮口味等,；對澆有雞湯肥腸,、雞湯牛肉、筍子牛肉,、豌豆肥腸等,。吃時依口味可加酸青菜、香菜,、蔥花等輔料,，清香撲鼻。 【 詳細(xì)>>】

正宗長沙米粉的湯以大骨熬成,，原汁原味，香甜可口,。長沙人把放在米粉里面的配菜叫碼子,，有煨碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先煨煮好了碼子,，粉下出來后,，直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼,，就是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜,，這樣碼子新鮮而且香氣濃郁，但價格比蓋碼貴,。吃長沙米粉時少不了的經(jīng)典碼子有肉絲,、酸辣、椒脆,、醬汁,、雜醬等,。 【 詳細(xì)>>】