中國十大米粉之一,，具有辣,、爽、鮮,、酸,、燙的獨特風(fēng)味。湯料由螺螄,、山奈,、八角、肉桂,、丁香,、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的臭味,，這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍,，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”,，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,，就會知道，它香而不腐,，聞之開胃,，想之流涎,，吃之打滾。 【 詳細>>】

中國最著名的米粉之一,，有“麻、辣,、鮮,、香、酸,、油而不膩”的特點,，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽,、濃香開胃,，深受全國人民喜愛。重慶酸辣粉的“酸”,，將“醋”用到了極致,。揮發(fā)性強的醋，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣,，讓人老遠就能聞到,。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。而是數(shù)百年歷史的保寧醋,，它使用嘉陵江中游的冬水釀制,，酸香濃郁微甜，氣味含蓄不刺鼻,，是重慶酸辣粉的正宗絕配,。 【 詳細>>】

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉,，以白,、嫩、爽,、香的特點吸引了八方食客,，是中國最好吃的十大米粉之一。其制作工藝源于傳統(tǒng),，但優(yōu)于傳統(tǒng),，獨創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃,、佐料豐富等特點,，是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優(yōu)勢。因主要食材的更換，桂林米粉可細分為鹵菜粉,、湯粉,、醋水米粉、馬肉米粉等,。其中馬肉米粉較出名,，鮮嫩味香，壯陽補腎,，吃時加以幾粒油炸花生,，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳,。 【 詳細>>】

中國十大米粉之一，昆明市首個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟類項目,。過橋米線由湯,、片、米線和佐料四部分組成,，配料豐富,；湯是滾燙的,，由于表面有一層鵝油,，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙,，直接用嘴去喝,，這樣很容易燙傷嘴皮。因此在食用時應(yīng)先吃鵪鶉蛋,，再食生片,，趁湯是最高溫的時候?qū)⑸瑺C熟。過橋米線是分食的,，每人面前生片,、鵝湯、蔬菜,、米線各一碗,。 【 詳細>>】

湖南常德地區(qū)的風(fēng)味小吃,，歷史悠久,，聞名三湘，是中國最好吃的十大米粉之一,。地道的常德米粉講究鮮和柔韌,，留存時間最好不超過一天，燙熟后筷子夾不斷，嗦起來又有嚼勁才算好,。常德米粉之所以備受青睞,，一者米粉潔白，圓而細長,，形如龍須,，象征吉祥。二者米粉食用方便,，經(jīng)濟實惠,，把米粉買回去后，只要用開水燙熱,，加上佐料,，即可食用,，加工簡單,，清潔衛(wèi)生,。 【 詳細>>】

中華名小吃,，南寧小吃金字招牌,，米粉前十名,，原料以河粉,、酸菜/酸筍,、豆豉,、蔥花、肉類,、辣椒,、胡椒粉等為主，口味鮮辣,、湯料香濃,，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒,。地道的老友粉,，既要融入豆豉的咸香，又得講究相得益彰的“酸辣”,，任何一種味道都不能搶戲,，既不能酸得讓人頭皮發(fā)麻，也不能辣得人靈魂出竅,。就像水果一樣,，最好吃的水果一定不是最甜的，而是酸甜均衡的,。 【 詳細>>】

衡陽魚粉利用米粉和魚肉制成，按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉,、酸辣粉,、筒子骨粉、牛肉粉,、牛腩粉等,。魚湯是魚粉的靈魂所在，魚粉做得好不好,，主要是師傅掌握好魚湯的制作,。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的蔥花,，少許鮮艷的紅椒段,，簡直就是一件熱盆景。其湯汁濃稠,，鮮美無比,，喝在口中時會有一種粘質(zhì)感。衡陽魚粉最早可追溯到衡陽縣的渣江魚粉,，早在上世紀就聲名遠揚,，為中國米粉前十名。 【 詳細>>】

中國十大米粉之一,。正宗邵陽米粉選用優(yōu)質(zhì)本地大米，不加任何其他材料,，新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足,，雪白順滑容易夾斷,，一口嗦下去嘴唇沾上油湯,，嚼起來滿口米香味。吃邵陽米粉,，還少不了臊子和臊子湯,，口感潤滑，香醇美味,。最后,，微末的芫荽、油炸花生或蒜末,、蔥花,、辣椒等配料收尾，如果再加上一點點醋,，味道的豐富程度令人回味無窮,。 【 詳細>>】

中國最好吃的十大米粉之一，已有1800多年的歷史,。在綿陽街頭,，隨處可見米粉店，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風(fēng)景線,。地道的綿陽米粉可分為紅湯,、清湯、對澆,。紅湯有牛肉口味,、肥腸口味、排骨口味,；清湯有雞湯口味,、筍子口味、豌豆口味,、三鮮口味等,；對澆有雞湯肥腸、雞湯牛肉,、筍子牛肉,、豌豆肥腸等。吃時依口味可加酸青菜,、香菜,、蔥花等輔料，清香撲鼻,。 【 詳細>>】

正宗長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味,，香甜可口,。長沙人把放在米粉里面的配菜叫碼子，有煨碼跟炒碼兩種,。所謂蓋碼就是事先煨煮好了碼子,，粉下出來后，直接把做好的碼子蓋在上面,；而炒碼,，就是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且香氣濃郁,，但價格比蓋碼貴,。吃長沙米粉時少不了的經(jīng)典碼子有肉絲、酸辣,、椒脆,、醬汁,、雜醬等。 【 詳細>>】