基本介紹

子長洋芋產(chǎn)自于陜西省延安市子長市，子長被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”,，子長洋芋也是陜西省延安市子長縣特色農(nóng)產(chǎn)品,。

品質(zhì)特點(diǎn)

子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī),，大而整齊,，芽眼淺，薯肉細(xì)密,，淀粉含量高,，有適口性好、抗病性強(qiáng),、生理退化慢,、富含營養(yǎng)等特點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

從營養(yǎng)角度來看,，土豆比大米,、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能,，可稱為“十全十美的食物”,。

人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,，只是蛋白質(zhì),、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充,。

馬鈴薯塊莖水分多,、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍,，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,，食用后有很好的飽腹感,。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗（或蔥）,、姜,、鹽、五香粉,、花椒,、姜末、胡椒,、味精,、辣椒油（潑辣椒面的油不能過高）、自制的西紅柿醬,。

做法

取洋芋若干,，用擦子擦成寸長的薄片兒，同面粉攪勻,，上鍋蒸熟,。食用時(shí)，盛入大碗,，調(diào)入蒜泥,、辣面、醬,、醋和蔥熗清油再拌入花椒,、蔥絲、姜粉,、鹽和西紅柿醬,。

把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧）。然后泡在水里,，泡一會(huì),，控水,，然后裹上面粉,。過好面粉的土豆上蒸鍋蒸,，注意，屜布上抹點(diǎn)油,，防止粘,。蒸上大約30分鐘。

其吃法主要分為炒,、拌兩種,，前者是用肉、辣椒等炒吃,，后者是把洋蔥,，柿子椒，辣椒面,，孜然粉,，一些肉餡，蔥,，蒜瓣,。放在鍋里炒到八成熟，然后放入剛才蒸好的土豆絲,，一起拌著吃,，放醬油，放鹽,，放孜然粉,，放辣椒粉就可以起鍋了。