雙蓮雞的基本介紹

雙蓮雞主產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽(yáng)市雙蓮鄉(xiāng)和王店鎮(zhèn),，該雞種具有性成熟早、產(chǎn)蛋多,、蛋重大,、生長(zhǎng)快等特點(diǎn)。以其個(gè)體大,、肉質(zhì)鮮,、產(chǎn)蛋高而著稱。在1958年就在全國(guó)農(nóng)展館展出,。1959年該省地方畜禽良種調(diào)查時(shí),，以其主產(chǎn)于當(dāng)陽(yáng)縣雙蓮鄉(xiāng)正式命名為“雙蓮雞”，同時(shí)被列入省級(jí)地方畜禽良種,。

雙蓮雞的常見(jiàn)做法

雙蓮蒸滑雞

食材：去骨雞腿肉,、干香菇、雪梨,、新鮮荷葉,、干蟲草花、新鮮蓮子,、生抽,、糖、白胡椒粉,、食用油,、鹽、雞粉,、玉米淀粉等,。

做法：

1、蓮子用牙簽去掉芯備用,，干蟲草花,、干香菇提前用清水泡軟，洗凈擠干水分備用

2,、梨去皮切塊,，泡在鹽水中可以防氧化；香菇一開二,，雞腿肉洗凈后用廚房紙吸干水分,，切小塊備用

3、碗中倒入雞腿肉塊,、蓮子,、香菇、蟲草花、生抽,、鹽,、糖、雞粉,、白胡椒粉,、玉米淀粉，用手抓拌均勻,，最后倒入食用油抓均勻,，腌制1小時(shí)左右

4、將腌制好的雞腿肉取出,，加入梨塊拌勻,，倒入墊有荷葉的蒸盤中,，再蓋上一張荷葉,，熱水上鍋蒸30分鐘，取出后就可以開吃啦,。

墨魚雙蓮雞湯

食材：雙蓮雞,、墨魚,、紅棗、陳皮,、白扁豆,、蓮藕、蓮子,、干香菇,、蔥結(jié)、姜塊,、料酒等,。

做法：

1、墨魚泡發(fā)6小時(shí),，撕去表面黑膜,，墨魚肉切條備用。墨魚骨可整個(gè)丟入湯中,，也可切成小塊放入料包中同燉,，這樣就不會(huì)擔(dān)心補(bǔ)過(guò)了。

2,、白扁豆和蓮子提前泡好,，所有食材改刀備好。

3,、所有食材放入沙鍋中燉制,，也可根據(jù)食材的成熟時(shí)間依順序放入。

4、原料入鍋開始煲湯,，慢燉2小時(shí)左右,。

5、燉好前15分鐘加陳皮進(jìn)去,，最后加少許鹽關(guān)火。湯煲好后,，墨魚骨取出不用,。

脆皮烤雙蓮雞

食材：雞、水,、鹽,、耗油、老抽,、生抽,、白糖、白葡萄酒或料酒,、蜂蜜,、黑胡椒、百里香或十三香,、黃油,、蜂蜜、洋蔥,、土豆,、藕、番茄等,。

做法：

1,、雞除去雞頸和頭、雞爪,、屁股不要,，去除內(nèi)臟洗凈。

2,、將雞放入水加鹽混合,，冰箱冷藏，浸泡一晚,。早上取出雞,，用廚房紙擦干，用牙簽在雞身上插孔,，以便腌制時(shí)更好入味,。

3、準(zhǔn)備腌料，油,、老抽,、生抽、白糖,、白葡萄酒或料酒,、蜂蜜、黑胡椒,、百里香或十三香等,，混合均勻。將腌料涂抹在雞的外側(cè)和內(nèi)部,，反復(fù)涂抹并按摩均勻10分鐘左右,，讓雞充分吸收。

4,、腌制好的雞裝入食品袋密封,，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。

5,、之后,，將腌制好的雞取出，用吹風(fēng)將雞皮吹干,，用軟化黃油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹雞皮,。

6、準(zhǔn)備蜂蜜,、洋蔥,、土豆、藕,、番茄等,，用鹽、胡椒粉,、辣椒面,、橄欖油混合。在烤盤上鋪上錫紙,，將食材平鋪在烤盤上待用,。

7、烤箱預(yù)熱后,，將烤雞拿出放在烤盤食材上,，仍用錫紙遮蓋烤雞。繼續(xù)200℃烤20分鐘,，然后230℃,，烤15分鐘,，就可開吃啦，超級(jí)美味,。

雙蓮雞的形態(tài)特征

該品種體型中等,，體態(tài)勻稱，肩背平寬,，胸部深廣,，腹部豐滿。頭大小適中,，較寬深,。喙粗短，微彎曲,，呈褐色或黃色。冠型有單冠,、玫瑰冠,，以單冠居多，公雞冠直立,，母雞多倒向一側(cè),。冠、肉髯,、耳葉紅色,。眼臉較厚，眼球微凹,，虹彩黃色,。公雞羽毛紅褐色或淺褐色，母雞麻黃色或黃色,。脛部黃色或青色,。無(wú)脛?dòng)稹?/p>

雙蓮雞品種性能

生長(zhǎng)速度與產(chǎn)肉性能

平均體重：初生33克；30日齡公雞160克,，母雞165克,；60日齡公雞466克，母雞480克,；90日齡公雞678克,，母雞771克；150日齡公雞1299克,，母雞1313克,；180日齡公雞1341克，母雞1463克,；成年公雞2225克,，母雞2017克,。178日齡公雞平均半凈膛屠宰率79.82%，母雞80.68%,；178日齡公雞平均全凈膛屠宰率72.99%,，母雞74.68%。

產(chǎn)蛋性能與繁殖性能

母雞平均開產(chǎn)日齡211天,。平均年產(chǎn)蛋164枚,，平均蛋重52克。平均蛋殼厚度0.42毫米,，平均蛋形指數(shù)1.26,。蛋殼淺褐色，少數(shù)白色,。公雞平均性成熟期138天,。公母雞配種比例1：（9-12）。平均種蛋受精率95%,，平均受精蛋孵化率95%,。春季母雞就巢性強(qiáng)，秋季較弱,。公母雞利用年限1-2年,。

雙蓮雞生存環(huán)境

雙蓮雞主產(chǎn)區(qū)雙蓮地處當(dāng)陽(yáng)市的西南、王店鎮(zhèn)以西,，西南部與宜昌市夷陵區(qū)接壤,，地勢(shì)由西北向東南傾斜，平均海拔170一180米,，年平均氣溫16.9℃,，相對(duì)濕度76.8%，年降水量1130.3毫米,，無(wú)霜期266.4天,，年日照時(shí)間1310個(gè)小時(shí)，平均風(fēng)力1.4級(jí),，屬亞熱帶大性季風(fēng)氣候,。

境內(nèi)有黃柏河、泉河以及東風(fēng)長(zhǎng)渠及五座大中型水庫(kù),、水源豐富,。主產(chǎn)稻、麥,、油料作物,，是當(dāng)陽(yáng)市糧食產(chǎn)區(qū)之一，農(nóng)副產(chǎn)品極為豐富;畜牧業(yè)以豬,、雞生產(chǎn)為主,。自然植被茂盛,，農(nóng)宅房前屋后灌木、竹林,、樹木成蔭,，為發(fā)展該品種提供了很好的飼料條件和生態(tài)環(huán)境。

雙蓮雞歷史文化

雙蓮雞是湖北省肉蛋兼用型地方優(yōu)良品種,，該雞早在1958年就被冠以“雙蓮雞”之名送全國(guó)農(nóng)展館參展,。該品種形成地雙蓮鄉(xiāng)地處當(dāng)陽(yáng)市西南，地勢(shì)由西北向東南傾斜,，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候,，主產(chǎn)水稻，并種有大麥,、小麥,、棉花、油料作物,，加之境內(nèi)植被良好,，農(nóng)舍房前屋后灌木叢里，竹林,、樹木成蔭，為發(fā)展該品種提供了較好的飼料條件和生態(tài)環(huán)境,。該品種是兼用型地方良種雞之一,，在農(nóng)村粗放管理?xiàng)l件下，生長(zhǎng)較快,，產(chǎn)蛋,、產(chǎn)肉性能較好，且肉蛋香鮮,，適口性好,，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。飼養(yǎng)該品種已成為農(nóng)村養(yǎng)殖致富的明智選擇,，開發(fā)前景十分廣闊,。