雙蓮雞的基本介紹

雙蓮雞主產(chǎn)于湖北省當陽市雙蓮鄉(xiāng)和王店鎮(zhèn),，該雞種具有性成熟早,、產(chǎn)蛋多、蛋重大,、生長快等特點,。以其個體大、肉質(zhì)鮮,、產(chǎn)蛋高而著稱,。在1958年就在全國農(nóng)展館展出。1959年該省地方畜禽良種調(diào)查時,，以其主產(chǎn)于當陽縣雙蓮鄉(xiāng)正式命名為“雙蓮雞”,，同時被列入省級地方畜禽良種。

雙蓮雞的常見做法

雙蓮蒸滑雞

食材：去骨雞腿肉,、干香菇,、雪梨、新鮮荷葉,、干蟲草花,、新鮮蓮子,、生抽、糖,、白胡椒粉、食用油,、鹽、雞粉,、玉米淀粉等。

做法：

1,、蓮子用牙簽去掉芯備用，干蟲草花,、干香菇提前用清水泡軟,，洗凈擠干水分備用

2、梨去皮切塊,，泡在鹽水中可以防氧化,；香菇一開二，雞腿肉洗凈后用廚房紙吸干水分,，切小塊備用

3,、碗中倒入雞腿肉塊、蓮子,、香菇,、蟲草花、生抽,、鹽、糖,、雞粉、白胡椒粉,、玉米淀粉,，用手抓拌均勻，最后倒入食用油抓均勻,，腌制1小時左右

4,、將腌制好的雞腿肉取出，加入梨塊拌勻,，倒入墊有荷葉的蒸盤中,，再蓋上一張荷葉,，熱水上鍋蒸30分鐘，取出后就可以開吃啦,。

墨魚雙蓮雞湯

食材：雙蓮雞、墨魚,、紅棗,、陳皮,、白扁豆、蓮藕,、蓮子、干香菇,、蔥結(jié),、姜塊,、料酒等。

做法：

1,、墨魚泡發(fā)6小時,，撕去表面黑膜,，墨魚肉切條備用,。墨魚骨可整個丟入湯中，也可切成小塊放入料包中同燉,，這樣就不會擔心補過了,。

2、白扁豆和蓮子提前泡好,，所有食材改刀備好。

3,、所有食材放入沙鍋中燉制，也可根據(jù)食材的成熟時間依順序放入,。

4,、原料入鍋開始煲湯，慢燉2小時左右,。

5、燉好前15分鐘加陳皮進去,，最后加少許鹽關(guān)火,。湯煲好后,，墨魚骨取出不用。

脆皮烤雙蓮雞

食材：雞,、水,、鹽,、耗油,、老抽、生抽,、白糖,、白葡萄酒或料酒,、蜂蜜,、黑胡椒、百里香或十三香,、黃油、蜂蜜,、洋蔥,、土豆,、藕,、番茄等,。

做法：

1,、雞除去雞頸和頭,、雞爪,、屁股不要,，去除內(nèi)臟洗凈,。

2,、將雞放入水加鹽混合,，冰箱冷藏,，浸泡一晚。早上取出雞,，用廚房紙擦干，用牙簽在雞身上插孔,，以便腌制時更好入味,。

3,、準備腌料,，油,、老抽,、生抽,、白糖,、白葡萄酒或料酒,、蜂蜜,、黑胡椒,、百里香或十三香等,，混合均勻,。將腌料涂抹在雞的外側(cè)和內(nèi)部,，反復(fù)涂抹并按摩均勻10分鐘左右,，讓雞充分吸收,。

4,、腌制好的雞裝入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小時以上,。

5、之后,，將腌制好的雞取出,，用吹風(fēng)將雞皮吹干，用軟化黃油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹雞皮,。

6,、準備蜂蜜、洋蔥,、土豆,、藕、番茄等,，用鹽,、胡椒粉、辣椒面,、橄欖油混合,。在烤盤上鋪上錫紙，將食材平鋪在烤盤上待用,。

7,、烤箱預(yù)熱后,，將烤雞拿出放在烤盤食材上，仍用錫紙遮蓋烤雞,。繼續(xù)200℃烤20分鐘,，然后230℃，烤15分鐘,，就可開吃啦,，超級美味。

雙蓮雞的形態(tài)特征

該品種體型中等,，體態(tài)勻稱,，肩背平寬，胸部深廣,，腹部豐滿,。頭大小適中，較寬深,。喙粗短,，微彎曲，呈褐色或黃色,。冠型有單冠,、玫瑰冠,，以單冠居多，公雞冠直立,，母雞多倒向一側(cè),。冠、肉髯,、耳葉紅色,。眼臉較厚，眼球微凹,，虹彩黃色,。公雞羽毛紅褐色或淺褐色，母雞麻黃色或黃色,。脛部黃色或青色,。無脛羽。

雙蓮雞品種性能

生長速度與產(chǎn)肉性能

平均體重：初生33克；30日齡公雞160克,，母雞165克,；60日齡公雞466克，母雞480克,；90日齡公雞678克,，母雞771克；150日齡公雞1299克,，母雞1313克,；180日齡公雞1341克，母雞1463克,；成年公雞2225克,，母雞2017克。178日齡公雞平均半凈膛屠宰率79.82%,，母雞80.68%,；178日齡公雞平均全凈膛屠宰率72.99%，母雞74.68%,。

產(chǎn)蛋性能與繁殖性能

母雞平均開產(chǎn)日齡211天,。平均年產(chǎn)蛋164枚，平均蛋重52克,。平均蛋殼厚度0.42毫米,，平均蛋形指數(shù)1.26。蛋殼淺褐色,，少數(shù)白色,。公雞平均性成熟期138天,。公母雞配種比例1：（9-12）,。平均種蛋受精率95%，平均受精蛋孵化率95%,。春季母雞就巢性強,，秋季較弱。公母雞利用年限1-2年,。

雙蓮雞生存環(huán)境

雙蓮雞主產(chǎn)區(qū)雙蓮地處當陽市的西南,、王店鎮(zhèn)以西，西南部與宜昌市夷陵區(qū)接壤,，地勢由西北向東南傾斜,，平均海拔170一180米，年平均氣溫16.9℃,，相對濕度76.8%,，年降水量1130.3毫米，無霜期266.4天，年日照時間1310個小時,，平均風(fēng)力1.4級,，屬亞熱帶大性季風(fēng)氣候。

境內(nèi)有黃柏河,、泉河以及東風(fēng)長渠及五座大中型水庫,、水源豐富。主產(chǎn)稻,、麥,、油料作物，是當陽市糧食產(chǎn)區(qū)之一,，農(nóng)副產(chǎn)品極為豐富;畜牧業(yè)以豬,、雞生產(chǎn)為主。自然植被茂盛,，農(nóng)宅房前屋后灌木,、竹林、樹木成蔭,，為發(fā)展該品種提供了很好的飼料條件和生態(tài)環(huán)境,。

雙蓮雞歷史文化

雙蓮雞是湖北省肉蛋兼用型地方優(yōu)良品種，該雞早在1958年就被冠以“雙蓮雞”之名送全國農(nóng)展館參展,。該品種形成地雙蓮鄉(xiāng)地處當陽市西南,，地勢由西北向東南傾斜，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候,，主產(chǎn)水稻,，并種有大麥、小麥,、棉花,、油料作物，加之境內(nèi)植被良好,，農(nóng)舍房前屋后灌木叢里,，竹林、樹木成蔭,，為發(fā)展該品種提供了較好的飼料條件和生態(tài)環(huán)境,。該品種是兼用型地方良種雞之一，在農(nóng)村粗放管理條件下,，生長較快,，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉性能較好,，且肉蛋香鮮,，適口性好,，市場價格穩(wěn)定。飼養(yǎng)該品種已成為農(nóng)村養(yǎng)殖致富的明智選擇,，開發(fā)前景十分廣闊,。