基本介紹

保安水芹菜是湖北省黃石市大冶市保安鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品,。

水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬,，多年水生宿根草本植物,。

獨(dú)特的地理位置，適度的日照時(shí)間,，加上傳承的種植技術(shù),，使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香,，純天然的綠色食品享譽(yù)一方,。

歷史民俗

每年農(nóng)歷九,、十月份，將老水芹菜割下來,，切成段,，莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道,，直徑20—30厘米,。

捆扎后，將種莖埋到旱地里,，等它生根發(fā)芽后再挖起,，分散成棵，像秧苗那樣移栽在水田里,。

一般清明前后水芹菜即可上市,。

水芹菜整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥，是純天然綠色食物,。

保安街上幾乎每家商鋪門前都放了幾捆水芹菜在銷售,。

品質(zhì)特點(diǎn)

保安水芹菜用野芹菜莖干繁殖。

每年農(nóng)歷的九十月間,，將不宜再食用的老水芹割起,，埋到旱地里，只要保持土壤潮濕,，不到半個(gè)月,，即可從莖節(jié)處長出嫩芽，冒出地面,。

冬月下旬,，將嫩苗移到爛泥水田中，灌水防凍,，經(jīng)過越冬的水芹,，第二年早春，隨氣溫上升,，快速生長,。

品嘗吃法

清炒芹菜

把這水芹去根，去根時(shí)要注意,，只要把這根須切去就可,。

去老莖，放入水中浸泡一下,，然后洗凈,，切成段。

把鍋置于灶上,，燒熱,，倒入食油,。

點(diǎn)火，待食油燒熱,，放入這切成段的水芹,，翻炒就可以。

注意炒的時(shí)間不要太久,，斷生就可以，在炒的過程中放適量的鹽,。

炒熟之后也就可以盛入盤中上桌食用了,。

涼拌芹菜

水芹菜處理干凈。

把鍋置于灶上,，加水,，燒滾，放入切成段的水芹焯一下,。

待水芹的顏色變深便可以起鍋,，濾去水份后放入準(zhǔn)備好的器皿之中。

放鹽,、白糖,、醬油等拌勻。

把鍋洗凈,，擦干,，放在灶上，燒熱,，加入食油,，待油燒熱，澆入放好料的水芹之中,，再攪拌均勻就可以盛入盤中上桌食用,。