產(chǎn)品品質特性特征

1. 外在感官特征：打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中,，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽、橘紅鮮艷,。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半,，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹木年輪樣的彩環(huán),，一圈紅色,，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞,，故稱纏絲鴨蛋,。食之無腥味，口感很筋,，香而不膩,。2. 內(nèi)在品質指標：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%,，粗灰粉1.12%,，無氮浸出物0.69%，鈣0.17%,，磷0.19%,。與普通鴨蛋的營養(yǎng)成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%,，粗灰粉1.0%,，無氮浸出物0.56%，鈣0.037%,，磷0.276%）相對照,，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣,、低脂肪,、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴格執(zhí)行NY5144-2002《無公害食品咸鴨蛋》,，GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》,，GB7718《預包裝食品標簽通則》。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″,，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域。以淇濱區(qū)的許家溝段,、淇縣的賀家、王灘,、皇王廟河段為主，全長50公里,，面積80平方公里,。

淇河纏絲鴨蛋為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品,。