盤錦河蟹,,學(xué)名中華絨螯蟹,,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹,屬節(jié)肢動物門,,甲殼綱,,十足目,爬行亞目,,短尾族,,方蟹科,絨螯蟹屬,,是我國著名的淡水蟹,,在我國蟹類中產(chǎn)量最多。
生長環(huán)境
盤錦市大洼縣和盤山縣是中國最大的河蟹產(chǎn)地,,素有"蟹都"之稱,,這與盤錦的地理環(huán)境有著直接的關(guān)系。盤錦河蟹的生長特點是:海水里生,,淡水里長,。盤錦面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域,、充足的海水,使河蟹得以"生",。同時,,內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以"長",。盤錦素有遼寧"南大荒"之美譽(yù),,境內(nèi)沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯縱橫,,葦塘數(shù)百萬畝連片,。更為重要的地理條件是,盤錦市境內(nèi)有中小河流二十多條,,條條與渤海相通,,使河蟹"生和長"的回游暢通無阻。
目前勤勞的盤錦人還在自家的稻田里套養(yǎng)河蟹,,河蟹的排泄物成為了水稻的養(yǎng)分,,讓水稻生長的更好,而且水稻生長過程中也為河蟹提供了營養(yǎng)物質(zhì),,讓稻田蟹和蟹田大米雙雙成為了盤錦的特色產(chǎn)品,,豐富了盤錦人的餐桌的同時也為盤錦人創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)的收益。
生活習(xí)性
盤錦河蟹棲居分穴居和隱居兩種,,每蟹穴少則棲居一只,,多時可大 小數(shù)只成串。盤錦河蟹為雜食性動物,以食水草等植物和魚蝦貝,、水生昆蟲,、蠕蟲為主,但也食腐殖碎屑,、動物尸體和配合餌料,,在食物匱乏時也會同類相殘,或吞食自己所抱的卵,。但在一般情況下,,因植物性食料來得較易,常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分,。盤錦河蟹雖在淡水江河中生長,,卻出生于咸淡水匯融的淺海里。每年仲秋之后,,河蟹成群結(jié)隊奔向大海,,在淺海海域交尾、產(chǎn)卵,、孵化,,待到來年春末夏初,成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,,到淡水中繼續(xù)生長,,逐漸長為成蟹。
河蟹的分類
稻田河蟹:每年5月中旬投苗,,9月中旬上市,,生長期較短,加之稻田水深只有30公分,,水下資源有限,,所以河蟹個體略小,一般為2兩左右,。稻田河蟹為百分之百人工投喂飼料生長,,每年臨上市時經(jīng)過飼料育肥,所以河蟹個體很肥,,很飽滿,,但是少了幾分野味。
河套河蟹:盤錦當(dāng)?shù)氐囊恍┖犹?、野域,,這些水域里的河蟹均為野生,由于水域內(nèi)食物缺乏,,河蟹食物供給不充足,,所以河蟹略瘦,,黃和膏的飽滿度不夠,但是味道還是不錯的,,味道要好于稻田蟹,。
濕地河蟹:盤錦河蟹中的上品,盤錦最具代表性的河蟹,,純正"溜達(dá)蟹",,濕地生長,完全野生,,濕地內(nèi)天然餌料豐富,,河蟹吃小魚小蝦、水草,、微生物等生長,,每年進(jìn)9月開始黃滿膏滿,濕地河蟹不但個大肉肥,,最重要的的是野味十足,,有盤錦地區(qū)獨特的鹽堿地味道,味道鮮美,,黃滿膏滿,,蟹香純正,吃后唇齒留香,。