盤錦河蟹,,學(xué)名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,,南方俗稱大閘蟹,,屬節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,,十足目,,爬行亞目,短尾族,,方蟹科,,絨螯蟹屬,是我國(guó)著名的淡水蟹,,在我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多,。
生長(zhǎng)環(huán)境
盤錦市大洼縣和盤山縣是中國(guó)最大的河蟹產(chǎn)地,素有"蟹都"之稱,,這與盤錦的地理環(huán)境有著直接的關(guān)系,。盤錦河蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是:海水里生,淡水里長(zhǎng),。盤錦面臨渤海的遼東灣,,有廣闊的海域、充足的海水,,使河蟹得以"生",。同時(shí),內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,,又使河蟹得以"長(zhǎng)",。盤錦素有遼寧"南大荒"之美譽(yù),境內(nèi)沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯(cuò)縱橫,,葦塘數(shù)百萬畝連片,。更為重要的地理?xiàng)l件是,盤錦市境內(nèi)有中小河流二十多條,,條條與渤海相通,,使河蟹"生和長(zhǎng)"的回游暢通無阻。
目前勤勞的盤錦人還在自家的稻田里套養(yǎng)河蟹,,河蟹的排泄物成為了水稻的養(yǎng)分,讓水稻生長(zhǎng)的更好,,而且水稻生長(zhǎng)過程中也為河蟹提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),,讓稻田蟹和蟹田大米雙雙成為了盤錦的特色產(chǎn)品,豐富了盤錦人的餐桌的同時(shí)也為盤錦人創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)的收益,。
生活習(xí)性
盤錦河蟹棲居分穴居和隱居兩種,,每蟹穴少則棲居一只,多時(shí)可大 小數(shù)只成串,。盤錦河蟹為雜食性動(dòng)物,,以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲,、蠕蟲為主,,但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料,,在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘,,或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下,,因植物性食料來得較易,,常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。盤錦河蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng),,卻出生于咸淡水匯融的淺海里,。每年仲秋之后,河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海,,在淺海海域交尾,、產(chǎn)卵、孵化,,待到來年春末夏初,,成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng),,逐漸長(zhǎng)為成蟹,。
河蟹的分類
稻田河蟹:每年5月中旬投苗,9月中旬上市,生長(zhǎng)期較短,,加之稻田水深只有30公分,,水下資源有限,所以河蟹個(gè)體略小,,一般為2兩左右,。稻田河蟹為百分之百人工投喂飼料生長(zhǎng),每年臨上市時(shí)經(jīng)過飼料育肥,,所以河蟹個(gè)體很肥,,很飽滿,但是少了幾分野味,。
河套河蟹:盤錦當(dāng)?shù)氐囊恍┖犹?、野域,這些水域里的河蟹均為野生,,由于水域內(nèi)食物缺乏,,河蟹食物供給不充足,所以河蟹略瘦,,黃和膏的飽滿度不夠,,但是味道還是不錯(cuò)的,味道要好于稻田蟹,。
濕地河蟹:盤錦河蟹中的上品,,盤錦最具代表性的河蟹,純正"溜達(dá)蟹",,濕地生長(zhǎng),,完全野生,濕地內(nèi)天然餌料豐富,,河蟹吃小魚小蝦,、水草、微生物等生長(zhǎng),,每年進(jìn)9月開始黃滿膏滿,,濕地河蟹不但個(gè)大肉肥,最重要的的是野味十足,,有盤錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道,,味道鮮美,黃滿膏滿,,蟹香純正,,吃后唇齒留香。