盤錦河蟹,，學(xué)名中華絨螯蟹，北方稱河蟹,，南方俗稱大閘蟹,，屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱,，十足目,，爬行亞目，短尾族,，方蟹科,，絨螯蟹屬，是我國(guó)著名的淡水蟹,，在我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多,。

生長(zhǎng)環(huán)境

盤錦市大洼縣和盤山縣是中國(guó)最大的河蟹產(chǎn)地，素有"蟹都"之稱,，這與盤錦的地理環(huán)境有著直接的關(guān)系,。盤錦河蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是:海水里生，淡水里長(zhǎng),。盤錦面臨渤海的遼東灣,，有廣闊的海域、充足的海水,，使河蟹得以"生",。同時(shí)，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,，又使河蟹得以"長(zhǎng)",。盤錦素有遼寧"南大荒"之美譽(yù)，境內(nèi)沼澤河灘坑塘星羅棋布，大小河流交錯(cuò)縱橫,，葦塘數(shù)百萬畝連片,。更為重要的地理?xiàng)l件是，盤錦市境內(nèi)有中小河流二十多條,，條條與渤海相通,，使河蟹"生和長(zhǎng)"的回游暢通無阻。

目前勤勞的盤錦人還在自家的稻田里套養(yǎng)河蟹,，河蟹的排泄物成為了水稻的養(yǎng)分，讓水稻生長(zhǎng)的更好,，而且水稻生長(zhǎng)過程中也為河蟹提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，讓稻田蟹和蟹田大米雙雙成為了盤錦的特色產(chǎn)品，豐富了盤錦人的餐桌的同時(shí)也為盤錦人創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)的收益,。

生活習(xí)性

盤錦河蟹棲居分穴居和隱居兩種,，每蟹穴少則棲居一只，多時(shí)可大 小數(shù)只成串,。盤錦河蟹為雜食性動(dòng)物,，以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲,、蠕蟲為主,，但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料,，在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘,，或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下,，因植物性食料來得較易,，常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。盤錦河蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng),，卻出生于咸淡水匯融的淺海里,。每年仲秋之后，河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海,，在淺海海域交尾,、產(chǎn)卵、孵化,，待到來年春末夏初,，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上，到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng),，逐漸長(zhǎng)為成蟹,。

河蟹的分類

稻田河蟹:每年5月中旬投苗，9月中旬上市，生長(zhǎng)期較短,，加之稻田水深只有30公分,，水下資源有限，所以河蟹個(gè)體略小,，一般為2兩左右,。稻田河蟹為百分之百人工投喂飼料生長(zhǎng)，每年臨上市時(shí)經(jīng)過飼料育肥,，所以河蟹個(gè)體很肥,，很飽滿，但是少了幾分野味,。

河套河蟹:盤錦當(dāng)?shù)氐囊恍┖犹?、野域，這些水域里的河蟹均為野生,，由于水域內(nèi)食物缺乏,，河蟹食物供給不充足，所以河蟹略瘦,，黃和膏的飽滿度不夠,，但是味道還是不錯(cuò)的，味道要好于稻田蟹,。

濕地河蟹:盤錦河蟹中的上品,，盤錦最具代表性的河蟹，純正"溜達(dá)蟹",，濕地生長(zhǎng),，完全野生，濕地內(nèi)天然餌料豐富,，河蟹吃小魚小蝦,、水草、微生物等生長(zhǎng),，每年進(jìn)9月開始黃滿膏滿,，濕地河蟹不但個(gè)大肉肥，最重要的的是野味十足,，有盤錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道,，味道鮮美，黃滿膏滿,，蟹香純正,，吃后唇齒留香。