京山白花菜采用了傳統(tǒng)工藝與口味創(chuàng)新結(jié)合,，在腌制的白花菜中拌入天然曬醬,，鮮肉，牛肉,，蝦米,，銀魚等食材，開袋即食,，更是將白花菜獨(dú)特的香味發(fā)揮到極致,，受到媒體，商會,，采購商和客戶的一致好評,。2007年，京山白花菜以傳統(tǒng)手工技藝類別,，申報(bào)成為荊門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。2011年，京山白花菜正式獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證,。2011年,，京山白花菜被評選為加工菜類“湖北十大名菜”。2012年,，京山白花菜獲得第九屆武漢農(nóng)博會金獎(jiǎng),。

簡介

白花菜，別名羊角菜,、屢析草,、五梅草、白花仔草,，其花姿似蝴蝶飛舞,，優(yōu)美別致，又叫醉蝶花,，是一種白花科的野生草本植物,。白花菜常見于濕地河岸邊，主要采集其嫩莖葉食用,，以花瓣剛露出時(shí)采摘品質(zhì)最好,，全草及種子可供藥用。有紅梗和白梗2種，由于自然雜交,，出現(xiàn)了紅、白相間梗品種,。紅梗白花菜香味濃郁,，莖髓緊實(shí)而脆嫩；白梗白花菜香味清淡,，莖髓疏松且軟,，因其不發(fā)生病害，不受農(nóng)藥污染,，故為天然綠色食品,，倍受人們喜愛。

生長環(huán)境

京山位于湖北省中部,，大洪山脈南麓,，地處土壤肥沃的江漢平原北端，縣境屬亞熱帶季風(fēng)氣候,，四季分明,。地貌分為低山、丘陵,、崗地,、平原四類，是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)基地,，被譽(yù)為“鄂中綠寶石”,，全境適宜于白花菜生長，以富水流域品質(zhì)為優(yōu),。富水河,，是京山縣境內(nèi)最大的河流，她是京山北部人民的母親河,，從古至今聞名遐爾,，此河在京山境內(nèi)有100多公里長，滋潤全縣三分之一的土地,，哺育了京山20余萬富水之子,。它也是長江中游支流，水質(zhì)清澈,，原生態(tài)純自然,，河岸邊特有的油沙土孕育了天然綠色的白花菜。

白花菜的生長條件獨(dú)特,，只在油沙土壤上30℃-38℃的濕潤氣候下生長,，在這種地域中生長的白花菜，富含豐富的維生素、氨基酸,、乳酸和碳水化合物,。《本草綱目》如此記載白花菜：“菜氣膻臭,，惟宜鹽菹食之,。”所以,，京山居民將這種不似花卉,，卻無比芬芳,；看似蔬菜,，吃起來卻又非常苦澀的植物切碎用鹽腌制起來,，兩三天后開壇,，一股香味撲鼻而來，以此腌菜拌麻油,、辣椒等素食,，或與雞蛋同煎、加以肉絲燴炒,，或烹煮湯,、扣肉等，吃起來酸中帶甜,，且再無苦澀之味,，妙不可言。

食用方式

白花菜的食用方式主要是腌制食用,，經(jīng)過腌制后的白花菜散發(fā)出一種獨(dú)特的香味,，絕無僅有，不可替代,。白花菜傳統(tǒng)腌制工藝至今有1300多年歷史,，勤勞的祖先們經(jīng)過不斷總結(jié)，代代相傳,，為我們留下了傳統(tǒng)腌制的智慧,。傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)是以手工為特色，它能讓色澤鮮亮,，口感細(xì)膩,，口味濃香。要想嘗到真正好的味道,，一定要出自私房手工制造,。

營養(yǎng)價(jià)值

白花菜含有豐富的氨基酸及人體必需的鈣、鐵等元素，符合腌菜國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。白花菜富含多達(dá)17種對人體有益的微量元素,，每100g白花菜腌品中含總?cè)椋ㄒ匀樗嵊?jì)）1.49g、氨基酸19.5mg,、維生素C 12mg,、蛋白質(zhì)3.75g、脂肪1.2g,、鈣202 mg、氯化鈉2.8g,、鐵4.18mg,、鋅5.42mg，鉛,、砷未發(fā)現(xiàn),，致病菌合格，其營養(yǎng)價(jià)值明顯高于其他闊葉蔬菜,。同時(shí),，白花菜也具有很高的藥用價(jià)值，有活血止痛,、祛風(fēng)散寒的功用,，子可健胃、助消化,、散寒止痛,、治風(fēng)濕痛、慢性關(guān)節(jié)炎,、膿瘍,、骨結(jié)核、痔瘡,、瘧疾,；葉可止下痢、治跌打,；根可治淋病,。白花菜全身是寶，故而成為一種珍貴的地理標(biāo)志性農(nóng)業(yè)特產(chǎn),。菜花的維生素C含量極高,，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能,，促進(jìn)肝臟解毒,，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能,。尤其是在防治胃癌,、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明,，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長,。