軍山湖大閘蟹，江西省進(jìn)賢縣特產(chǎn),，因原產(chǎn)于該縣軍山湖而得名,，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。進(jìn)賢縣軍山湖地區(qū)的水質(zhì),、氣候,、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長(zhǎng)，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模,。軍山湖的大閘蟹具有"大,、肥、腥,、鮮,、甜""五星"特征和"綠、靚、晚"三大比較優(yōu)勢(shì),，是大閘蟹中的上品,，在歷屆河蟹大賽上屢獲金蟹獎(jiǎng)、銀蟹獎(jiǎng)和"蟹王""蟹后"稱號(hào),，且遠(yuǎn)銷日本,、韓國、新加坡等國際市場(chǎng),。

品質(zhì)特點(diǎn)

軍山湖周邊多為山林和耕地,，周圍無工廠，因遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū),，湖內(nèi)水碧如翠,、水質(zhì)優(yōu)良、無任何污染,、水草茂盛,、餌料生物豐富，所生產(chǎn)的軍山湖清水大閘蟹具有青背白肚,、金爪黃毛,、個(gè)體碩大、品種純正,、肉味鮮美,、營養(yǎng)豐富等特征，并形成了"大,、肥,、腥、鮮,、甜"五大獨(dú)特風(fēng)味,。

產(chǎn)地環(huán)境

進(jìn)賢縣氣候條件良好，加上軍山湖水質(zhì)優(yōu)良,，無任何污染，水生資源豐富,，為軍山湖清水大閘蟹的養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件,。

產(chǎn)地氣候

進(jìn)賢縣地處江西省中部，鄱陽湖南岸的濱湖地區(qū),，東經(jīng)116°11'15″--116°33'8″,，北緯28°09'--28°41'，屬亞熱帶季風(fēng)型氣候,，氣候溫和,，雨量充沛、日照充足、無霜期長(zhǎng),、主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是:冬夏長(zhǎng),、春秋短、冬季多偏北風(fēng),、寒冷干燥,、春夏之交多雷雨、伏秋之間常久晴,。多年平均氣溫17.7℃,。歷年平均降雨量1587毫米，年日照時(shí)數(shù)1900-2000小時(shí),，多年平均無霜期283天,。非常適合河蟹生產(chǎn)。

產(chǎn)地水系

進(jìn)賢縣軍山湖,、陳家湖,、青嵐湖三大湖水系相通，其水域PH值為7.2左右,，非常適宜河蟹生長(zhǎng),。軍山湖水系的DO多年檢測(cè)均大于7mg/L，DO非常適宜河蟹生長(zhǎng),。由于大力推廣種草養(yǎng)蟹技術(shù),，進(jìn)賢軍山湖、陳家湖,、青嵐湖的底棲生物非常豐富,，其中底棲動(dòng)物已檢索出了20屬28種，優(yōu)勢(shì)種群為環(huán)棱螺,、河蜆,。水生管束植物采集到21科25屬33種，優(yōu)勢(shì)種蟹為苦草和伊樂藻,，這為河蟹生長(zhǎng)提供了非常豐富的可食天然料,。