水城春茶一般在清明前采摘,。采摘標準為一芽一葉,、一芽二葉，經(jīng)殺青（用砂鍋）,、揉捻（手工熱揉）,、曬干（生尖）、焙茶（熟尖用砂鍋）等多道工序制成,，制法接近現(xiàn)在的炒青綠茶，成品接近炒青綠茶的風格：外形條索緊結,、光滑,、重實，色褐綠,，內(nèi)質(zhì)香高味濃,。經(jīng)貴州省茶葉研究所測定，水城春茶水浸出物42.8%,、茶多酚25.2%,、氨基酸2.3%、咖啡堿2.8%,，符合優(yōu)質(zhì)綠茶質(zhì)量特點,。

水城春茶產(chǎn)于貴州省六盤水市水城區(qū)境內(nèi),是貴州知名綠茶品牌。水城春茶以水城區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶樹茶青為原料,，運用傳承千年的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制茶技術相結合,，精選精制而成。水城春茶富含有機硒和多種人體所需微量元素,，具有風味獨特,、栗香高長，湯色黃綠明亮,，滋味醇厚,，回味甘長，葉底嫩綠勻亮的質(zhì)量特點,。因質(zhì)量特點顯著,，水城春茶深受綠茶消費者的青睞，市場知名度很高,。

一,、品種

當?shù)厝后w種及適宜加工水城春茶的茶樹品種,。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度1300m至2200m, 土壤類型為黃壤或黃棕壤,，有機質(zhì)含量≥1.0%,，土壤pH值4.5至6.5。土層厚度≥50cm,。

三,、栽培技術

1．育苗：采用扦插育苗。

2．種植密度：≤45000株/公頃,。

3．施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥15噸,。

4．鮮葉采摘：每年2月下旬至5月下旬。卷曲形茶采摘單芽至一芽二葉的芽葉,，扁形茶采摘單芽至一芽一葉初展,。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥,、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定,，不得污染環(huán)境。

四,、加工

1．加工工藝流程：攤青→殺青→做形→干燥,。

2．加工工藝要點：

（1）攤青：青葉厚度2至5cm，當葉色變暗,、變軟,，有淡淡清香時停止攤青。

（2）殺青：溫度達200℃時開始投葉,。條形茶炒至“葉子葉色呈暗綠色,，葉梗折不斷,，手捏略粘手”時出鍋,。扁型茶炒至青草氣喪失而呈現(xiàn)芳香時出鍋。

（3）干燥：分二至三次干燥,，干燥至含水率≤7%,。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：扁形茶外形扁平光滑,、勻整,，隱毫，形似雀舌,；色澤綠翠,；湯色嫩綠明亮；滋味鮮爽,，嫩香持久,。卷曲形茶外形條索緊實,；色澤灰綠光潤；湯色黃綠明亮,；栗香高長,，滋味醇厚。

2．理化指標：水浸出物≥38.0%,。

3．安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定,。