一.產(chǎn)品介紹

鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久,?！恫杞?jīng)》、《華陽國志》,、《太平寰宇記》和《梅簃隨筆》等古籍中都有“夷州,、思州、播州以茶為土貢”,、“龍泉產(chǎn)云霧茶,，色味雙絕”的記載,。雖只言片語，卻從不同的角度證明了鳳岡鋅硒茶至唐而下,，經(jīng)宋,、元、明,、清流傳至今,。 鳳岡茶葉文化厚重?？h內(nèi)50多個村塞以茶命名,，婚俗中有“三道茶”習(xí)俗，農(nóng)歷二月十九為茶農(nóng)祭茶大典,，縣內(nèi)居民均喜好喝油茶,，更有中華山天隱禪師留下“湘竹架廚通泉徑，烹茶煮水三足崎”的詩句,。 1993年在安徽農(nóng)大劉和發(fā)教授等專家的幫助下,，研制并開發(fā)了鳳岡鋅硒茶。近年來鳳岡因茶而名,，先后榮膺中國名茶之鄉(xiāng),、全國重點產(chǎn)茶縣、國家出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū),、中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣,、中國最具影響力的公共品牌等諸多榮譽。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

鳳岡縣位于貴州省東北部,，大婁山南麓,、烏江北岸，屬黔北山原中低山丘陵峽谷地貌類型,。東與德江,、思南縣接壤，南與石阡,、余慶縣毗鄰,，西界湄潭、北靠正安,、務(wù)川,。海拔600-1200米，平均海拔720米,，年均氣溫15.2℃,，年平均日照1136小時，年無霜期257-302天,，年均降雨量1257毫米,。森林覆蓋率達(dá)53.7%,，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑,，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,，氣候溫和、濕潤多雨,。土壤主要為黃壤,，山地發(fā)育著黃棕壤，總體呈酸性,，富含鋅硒,。兼具低偉度、高海撥,、寡日照,。全縣宜茶土壤面積28.8萬畝。鳳岡縣是全國重點產(chǎn)茶縣,、貴州省重點產(chǎn)茶縣,。

三.地域范圍

鳳岡鋅硒茶地域保護(hù)范圍為：永安鎮(zhèn)、新建鎮(zhèn),、土溪鎮(zhèn),、綏陽鎮(zhèn)、 花坪鎮(zhèn),、龍泉鎮(zhèn),、永和鎮(zhèn)(黨灣村除外)、蜂巖鎮(zhèn),、進(jìn)化鎮(zhèn),、琊川鎮(zhèn),、何壩鎮(zhèn),、石徑鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°31′-107°56′,，北緯27°32′-28°21′,，區(qū)域面積1569.5平方公里。鳳岡鋅硒茶種植面積20萬畝,，年產(chǎn)量達(dá)7985噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀特征：條索緊結(jié)勻整、顯鋒苗,，色澤灰綠油潤,，栗香高長，滋味鮮爽甘醇,，湯色黃綠明亮,，葉底嫩綠勻整,。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，鳳岡鋅硒茶營養(yǎng)豐富,，其中茶多酚18-22%,，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸2.0-2.8(g/100g),，谷氨酸0.2-0.3(g/100g),，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.2-0.3(g/100g),、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g),、鋅40-100（mg/kg）、硒0.05-2.50（mg/kg）等,。 鳳岡鋅硒茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn),。

五.特定生產(chǎn)方式

鳳岡鋅硒茶栽種區(qū)域通常選擇，排灌方便,，地勢較高,，土壤酸性、粘砂適度,、結(jié)構(gòu)良好,，通透性好，表土有機質(zhì)含量大于1%,，土層厚度80cm以上,，無污染，集中連片,，便于規(guī)?；a(chǎn)的地塊。 主栽品種為福鼎,、黔湄系列等,，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm,，大行距1.5m,，小行距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35,，每從茶苗2株,，每畝4500-5000株。發(fā)現(xiàn)缺叢缺株,，及時補苗,。清除雜草。重有機肥，有機肥與無機肥結(jié)合,，重基肥,，基肥與追肥相結(jié)合。堅持“預(yù)防為主,、綜合治理”方針,，利用生物防治、綠色綜合防控措施,，將農(nóng) 藥殘留降低到標(biāo)準(zhǔn)范圍,。茶園種植桂花等經(jīng)濟林木，每隔3-5行茶樹間作一行,。當(dāng)枝條生長到0.40m以上時,，進(jìn)行修剪，高度離地面0.35-0.40m ,，修剪后去細(xì)枝,、弱枝，次年在前剪口處提高0.10-0.15m進(jìn)行第二次定型,。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行臺刈,、修剪。 采摘采用提采,、彈采,，要求同批鮮葉勻度好，凈度高,，葉完整,。建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)檔案，及時記錄肥料,、農(nóng)藥使用情況及其它栽培管理措施,。 茶青采摘，時間3-9月,，規(guī)格1芽1葉或1芽2,、3葉，長2.0-3.5厘米,。攤青,，將茶青攤放于清潔衛(wèi)生、設(shè)施完好的貯青間或貯青篾質(zhì)簸箕,，不允許直接攤放在地面。攤?cè)~厚度為1cm-4cm,，時間為4h-6h,，以攤放含水量降至66-68%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠,、微顯清香為適度,。殺青，選用滾筒殺青殺青,，使含水量降至60-64%左右,，葉質(zhì)變軟，色澤轉(zhuǎn)為暗綠,，芽葉完整,，清香顯露為適度。揉捻,，采用“輕-重-輕”的加壓方式揉捻,。烘坯，溫度控制在120℃,，茶葉水份在70%左右,。造型，提香,，采用多用機,，手捏茶條成粉未，含水4-6%下機冷卻,。精加工,，割除碎茶和片未，剔除暗條,，使茶凈度,、勻度及色澤一至。包裝,。 工藝流程：鮮葉攤放→殺青→做形→烘坯→提香→精加工,。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的鳳岡鋅硒茶生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，須向鳳岡縣茶葉協(xié)會提出申請,，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用鳳岡鋅硒茶產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法,。