“阿拉伯咖啡”是一個(gè)通用術(shù)語,,指的是整個(gè)中東地區(qū)許多阿拉伯國家咖啡的制作方式。阿拉伯咖啡四種原料是:略微深焙的咖啡,、砂糖,、桂皮粉、小豆蔻粉,。
配料:
3湯匙磨阿拉伯咖啡豆、3杯水,、1湯匙磨碎或豆蔻粉碎,、5-6個(gè)整瓣(可選)一小撮藏紅花(可選)、1茶匙玫瑰水(可選)
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1,、準(zhǔn)備成分:準(zhǔn)備好阿拉伯咖啡,研磨成細(xì)粉狀,。
2,、在dallah加熱水。使用所有3杯水,,中火煮沸,。如果你沒有dallah,你可以使用平底鍋或土耳其cezve,。
3,、從爐子上取下dallah 30秒。讓它稍微站起來冷卻,。同時(shí),,將燃燒器上的熱量降低到很低。
4,、將咖啡加入水中,,然后返回爐子。此時(shí)你不需要攪拌咖啡,,因?yàn)榉序v本身會混合水中的地面,。
5、讓咖啡在低溫下沖泡,。10-12分鐘后,,泡沫將開始上升到鍋的頂部,。不要讓咖啡煮沸,因?yàn)檫@會燒掉咖啡,。如果它開始沸騰,,從爐子中取出dallah。在將dallah送回燃燒器之前,,您可能還想稍微減少熱量,。
6、關(guān)掉爐子,,讓鍋?zhàn)屿o止一分鐘,。如果你的電爐很慢,請立即取出鍋,。
7,、從爐子中取出鍋,讓泡沫沉淀下來,。一旦泡沫水平降低,,添加豆蔻。如果您正在使用它們,,您還可以在此處添加幾個(gè)丁香,。
8、將咖啡放回爐子,,再將其煮沸,。該過程將產(chǎn)生與先前步驟中所示相同的泡沫。
9,、從爐子中取出咖啡,,靜置5分鐘。場地將落到谷底,。
10,、準(zhǔn)備你的保溫瓶。清空用于預(yù)熱的沸水,。如果您使用藏紅花和/或玫瑰水,,請立即將它們添加到空的保溫瓶中。
11,、咖啡倒入保溫瓶中,,直到地面開始出來。一旦你看到咖啡中的地面,,停止?jié)沧?。dallah底部會留下少量咖啡和咖啡。如果您愿意,,可以通過過濾器倒入咖啡,。這會捕獲香料和咖啡沉淀物,,但不是必要的步驟。
12,、讓咖啡浸泡5到10分鐘,,然后上桌。對于傳統(tǒng)演示,,請?jiān)诒P子上使用小杯子,。傳統(tǒng)上,小杯子的填充量不會超過一半,。
阿拉伯咖啡中不添加牛奶,。如果您更喜歡向您添加牛奶,請記住,,特別是輕度烤肉最好不要加牛奶,。
當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候,他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”,,當(dāng)保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時(shí)候,,他們絕不會想到他們從“異教徒”那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。
作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地區(qū),,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久,。在阿拉伯地區(qū),,現(xiàn)在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質(zhì),,還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上,,都還保留著古老而悠久的傳統(tǒng)和講究,。
在阿拉伯國家,如果一個(gè)人被邀請到別人家里去喝咖啡,,這表示了主人最為誠摯的敬意,,被邀請的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應(yīng)??腿嗽趤淼街魅思业臅r(shí)候,,要做到謙恭有禮,在品嘗咖啡的時(shí)候,,除了要贊美咖啡的香醇之外,,還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣,也不能喝水,,因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢χ魅说目Х炔粷M意,,會極大地傷害主人的自尊和盛情的。
阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重,,也很講究品飲咖啡的禮儀和程式,,他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式,,很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香,,還要在品飲咖啡的地方撒放香料,,然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì),從顏色到香味,,仔細(xì)地研究一番,,再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩,然后才開始烹煮香濃的咖啡,。