烤肉拌飯的基本做法

一,、雞肉烤肉飯

用料

雞大腿2只,、王守義十三香、味極鮮、白蘭地,、生菜幾片,、小黃瓜兩根、黑胡椒醬或沙拉醬,、番茄醬,、辣椒醬、辣椒面,、孜然粉,。

做法

（1）雞腿洗凈去骨，先用刀子把連接處轉(zhuǎn)圈切斷,；再用剪刀剪開所有連接處,。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制,，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)就可以,，可以加兩瓶蓋白蘭地。

（3）烤盤放入錫紙準(zhǔn)備烤制雞腿,，喜歡吃蜂蜜的可以進(jìn)烤箱之前刷蜂蜜,。

（4）時(shí)間到了以后把烤盤拿出來倒掉多余油水。

（5）翻個(gè)面再烤20到30分鐘,，喜歡吃干的就多烤一會(huì),，建議先烤沒有雞皮的一面。

（6）雞腿肉切碎,，黃瓜打絲,，生菜切碎。

（7）雞腿肉,、黃瓜絲,、生菜拌勻，加入適量喜歡的醬料,。

二,、五花肉烤肉飯

烤肉調(diào)料

奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺,、老抽1小勺、料酒1大勺,、清水1大勺,。

做法

1、將五花肉切成1厘米見方的小肉塊,。

2,、放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過夜,。

3,、將烤盤鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊,。

4,、烤箱預(yù)熱下管180度，上管230度,，放入中層烤制15分鐘,，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可。

5,、圓蔥,、生菜洗干凈，花生準(zhǔn)備好,，一起放到菜板上,。

6、先用刀都切成小塊,，再混合在一起剁碎成小顆粒狀,。

7、將米飯盛到大碗中,，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎,，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻即可,。

烹飪技巧

1,、五花肉切得塊一定要小一些，這樣才容易入味,，而且更容易烤熟,，腌肉料也可以只用蠔油、老抽,、料酒再加點(diǎn)鹽和辣椒粉拌勻,，不過放了新奧爾良燒烤腌料味道和顏色更好。

2,、最好將烤好的五花肉丁和煎好的雞蛋,，也混在蔬菜花生中放一點(diǎn)烤出來的五花肉油一起剁碎，這樣更入味更好吃更好吃,。

3,、將剁碎的所有食材放到米飯上，擠上多一點(diǎn)的沙拉醬拌勻就能吃了,，喜歡吃辣的再放一些辣醬,。也可以放一些黑胡椒醬也很好吃,。

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