1,、麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派,葷油派是以用牛油作為基底,,也有的也會(huì)加豬油或雞油,,冷卻后會(huì)凝結(jié)成塊狀,口味比較重,;清油派則用植物油做基底,,熬好的火鍋底料不會(huì)凝結(jié),始終是流動(dòng)的,,綠色健康,。
2、清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵,,比較常見(jiàn)的有三鮮火鍋底料,、牛骨湯火鍋底料、羊雜湯火鍋底料等等,,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,,而且味道鮮美,非常適合老人,、兒童和怕辣者食用,。