一,、龍井茶怎么泡最好
西湖龍井茶色澤翠綠,,香氣濃郁,甘醇爽口,,形似雀舌,在眾多茗茶中獨(dú)具一格,,要想喝上一壺正宗的龍井茶,,就要注意正確的沖泡方法和龍井茶的沖泡技巧:
1、選茶
要泡出一杯好的龍井茶,,首先要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)的龍井茶,,要求茶葉色澤綠中顯黃,外形扁平,、挺直,、光滑、勻整,、無茶末碎片,,香氣要清香,且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/p>
2,、備茶具
龍井茶是綠茶,,配套的茶具以小巧、精制為上,,選用較多的是無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗,。
3、擇水
水質(zhì)直接影響著茶湯的品質(zhì),沖泡龍井茶的水質(zhì)要好,,以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳,,如果用自來水,需靜置24小時(shí)使氯氣揮發(fā)掉,。水溫方面,,西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的,用85-95℃的水溫為宜,,沖泡西湖龍井,,水老水嫩都是大忌,燒水要大火急沸,,剛煮沸起泡為宜,,且不可鼎沸。
4,、燙杯
用沸水沖淋茶具,,目的是潔凈茶具,提升茶具的溫度,,不讓冷的杯子吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量,,燙杯還能起到激發(fā)茶葉香氣的作用。
5,、放茶葉
沖泡龍井茶,,茶與水的比例在1:60左右為宜,這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中,,口感鮮醇,,滋味更佳,當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣加茶,。
6,、浸潤泡
將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入,約四分之一處,,用來浸潤杯中茶葉,,隨即稍加晃動(dòng),提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈,。這樣做的目的在于使杯中的茶葉浸潤,,便于繼續(xù)沖泡時(shí),茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出,,茶葉也不會因一時(shí)難以浸透,,而浮在茶湯的表面。
7,、正泡
龍井茶經(jīng)浸潤泡后,,就進(jìn)行正泡,,采用單邊定點(diǎn)注水,注水時(shí),,壺嘴低就,,只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水,注水至杯沿一厘米至二厘米處即可,。
8,、品飲
龍井茶大多可沖泡三次,以第二次的色香味形最佳,,初品時(shí)會感覺清淡,,需細(xì)細(xì)體會,慢慢領(lǐng)悟,,切不可囫圇吞棗,。
二、龍井茶的泡法有哪幾種
泡龍井茶講究方法,,龍井茶的泡法主要有三種:
1,、上投法
(1)準(zhǔn)備透明玻璃杯,置入適量適溫的開水后,,投入約5g龍井茶葉,,靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞茶葉慢慢展露婀娜多姿的身態(tài),。
(2)茶葉在杯中逐漸伸展,,待到茶葉上下沉浮,湯明色綠時(shí)就可以品飲了,。
2,、中投法
(1)準(zhǔn)備透明玻璃杯,先置入適溫開水約三分之一,,投入5g龍井茶葉,。
(2)待茶葉舒展后,,加滿開水就可以喝了,。
3、下投法
(1)準(zhǔn)備白瓷蓋碗,,溫杯,,投入適量龍井茶葉。
(2)加入少許適溫開水,,拿起蓋碗,,緩慢搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展,。
(3)待茶葉稍為舒展后,,加入九分滿開水,等待茶葉溶出茶湯。
(4)用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯,,使茶葉溶出的茶湯更平均,,然后倒入小杯中品飲即可。