市面上售賣的鴨頭主要有鮮鴨頭,、麻辣鴨頭,、醬鴨頭、鹵鴨頭,、椒鹽鴨頭等類型,。鴨頭中的鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂,、維生素及高度不飽和脂肪酸等對人體非常有利的營養(yǎng)成分,,但是鴨的腦子含膽固醇量比較高。在選購鮮鴨頭時一要看眼球,,眼球越飽滿的越新鮮,;二要看皮膚,皮膚白色發(fā)粉,,毛囊突出的,,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復的比較好。而在選購鴨頭零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品,,因為鴨頭在加工,、調(diào)味,、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨頭的好壞。而且,,還要注意其生產(chǎn)日期,、保質期、生產(chǎn)標識,、包裝是否漏氣等方面,。