市面上售賣的鴨頭主要有鮮鴨頭,、麻辣鴨頭、醬鴨頭,、鹵鴨頭,、椒鹽鴨頭等類型。鴨頭中的鴨腦含有很豐富的腦磷脂,、卵磷脂,、維生素及高度不飽和脂肪酸等對人體非常有利的營養(yǎng)成分,但是鴨的腦子含膽固醇量比較高,。在選購鮮鴨頭時(shí)一要看眼球,,眼球越飽滿的越新鮮;二要看皮膚,,皮膚白色發(fā)粉,,毛囊突出的,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)的比較好,。而在選購鴨頭零食時(shí)建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品,,因?yàn)轼嗩^在加工、調(diào)味,、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨頭的好壞,。而且,還要注意其生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)標(biāo)識、包裝是否漏氣等方面,。