一,、鴨肉煲湯放什么材料好

煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯,。煲鴨湯時，可以放山藥,、大棗,、枸杞、黨參,、當(dāng)歸,、百合、蓮子,、白果,、蓮藕、冬瓜,、海帶,、天麻、猴頭菇,、雞腿菇,、青菜等材料。

鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,，當(dāng)中的脂肪較易消化,，還含有較多的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品,。鴨肉性寒,，適合在夏天或者燥熱者食用,。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只,、山藥1節(jié),、姜片5片、高度白酒1勺,、胡椒粉適量,、精鹽適量。

做法：

1,、準(zhǔn)備好原材料,。

2、鴨肉放入冷水鍋中焯水,，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥,。

3、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈,。

4、再加入適量的水,，注意煲湯一定要一次性將水加足,。

5、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）,。

6,、鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再繼續(xù)煲至?xí)r間到,。

7,、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中,，表面撒上小蔥末即可,。

小貼士：

1、鴨塊要提前焯水去除血沫,，焯的時間加入點(diǎn)姜和高度白酒幫助去腥,。

2、山藥塊要準(zhǔn)備加入的時候再去皮,，避免放置時間長氧化,。

3、各種煲,、壓力鍋的時間會有差別,，自己做的時候靈活把握。

（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只,，蓮藕1斤,，鹽適量,。

做法：

1、將老鴨斬件,。

2,、蓮藕切大塊。

3,、與焯水的老鴨一起入鍋,，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米鴨1/2只,，冬瓜300公克,，薏米1大匙，老姜50公克,，水800㏄,，鹽1小匙。

做法：

1,、米鴨剁小塊,，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2,、薏米洗凈,，泡清水1小時，瀝干水分備用,。

3,、老姜去皮切片備用。

4,、將做法1-3的所有食材,、冬瓜、水和調(diào)味料,，放入電子鍋內(nèi)鍋,，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起,，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可,。

（四）滋補(bǔ)老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞,，冬瓜,，蘿卜，海帶,，鹽5克,，胡椒粉3克，黃酒2克,，蔥白5克,，姜片2,、5克，味精1克,。

做法：

1,、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬,，5厘米長的塊,，去掉污染，姜切片備用,。

2,、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色,，香氣撲鼻時,，加料酒。

3,、砂罐至微火上,，一次放清水35000克，清燉3小時后,，加味精即成,。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只，海帶半斤,，小蒜10左右,，姜一塊,，枸杞一把,。

做法：

1、老鴨整理干凈,，切成大塊,；海帶洗后切片，老姜拍爛待用,。

2,、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可,。

3,、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,，加入備好的老姜,、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,。（用砂鍋燉3-4小時）