一,、鴨肉煲湯放什么材料好

煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。煲鴨湯時,，可以放山藥,、大棗、枸杞,、黨參,、當歸、百合,、蓮子,、白果、蓮藕,、冬瓜,、海帶、天麻,、猴頭菇,、雞腿菇、青菜等材料,。

鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質(zhì),，是滋補養(yǎng)氣的佳品,。鴨肉性寒，適合在夏天或者燥熱者食用,。

二,、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只、山藥1節(jié),、姜片5片,、高度白酒1勺、胡椒粉適量,、精鹽適量,。

做法：

1、準備好原材料,。

2,、鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥,。

3,、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈。

4,、再加入適量的水,，注意煲湯一定要一次性將水加足,。

5、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）,。

6,、鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再繼續(xù)煲至時間到,。

7,、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中,，表面撒上小蔥末即可,。

小貼士：

1、鴨塊要提前焯水去除血沫,，焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥,。

2、山藥塊要準備加入的時候再去皮,，避免放置時間長氧化,。

3、各種煲,、壓力鍋的時間會有差別,，自己做的時候靈活把握。

（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只,，蓮藕1斤,，鹽適量。

做法：

1,、將老鴨斬件,。

2、蓮藕切大塊,。

3,、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了,。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米鴨1/2只,，冬瓜300公克，薏米1大匙,，老姜50公克,，水800㏄，鹽1小匙,。

做法：

1,、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2,、薏米洗凈,，泡清水1小時，瀝干水分備用,。

3,、老姜去皮切片備用,。

4,、將做法1-3的所有食材、冬瓜,、水和調(diào)味料,，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵,，煮至開關(guān)跳起,，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克,、枸杞,，冬瓜，蘿卜,，海帶,，鹽5克，胡椒粉3克,，黃酒2克,，蔥白5克，姜片2,、5克,，味精1克。

做法：

1,、將鴨宰殺治凈,，切成3厘米寬，5厘米長的塊,，去掉污染,，姜切片備用。

2,、鍋置旺火上,，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時,，加料酒,。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克,，清燉3小時后,，加味精即成。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只,，海帶半斤,，小蒜10左右，姜一塊,，枸杞一把,。

做法：

1、老鴨整理干凈,，切成大塊,；海帶洗后切片，老姜拍爛待用,。

2,、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可,。

3,、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,，加入備好的老姜,、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,。（用砂鍋燉3-4小時）