一,、鴨肉煲湯放什么材料好

煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯,。煲鴨湯時(shí)，可以放山藥,、大棗,、枸杞,、黨參、當(dāng)歸,、百合,、蓮子、白果,、蓮藕,、冬瓜、海帶,、天麻,、猴頭菇、雞腿菇,、青菜等材料,。

鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當(dāng)中的脂肪較易消化,，還含有較多的蛋白質(zhì),，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品。鴨肉性寒,，適合在夏天或者燥熱者食用,。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只,、山藥1節(jié),、姜片5片、高度白酒1勺,、胡椒粉適量,、精鹽適量。

做法：

1,、準(zhǔn)備好原材料,。

2、鴨肉放入冷水鍋中焯水,，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

3,、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈,。

4、再加入適量的水,，注意煲湯一定要一次性將水加足,。

5、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣）,。

6,、鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊,，再繼續(xù)煲至?xí)r間到。

7,、加入鹽和胡椒粉調(diào)味,，盛入缽中，表面撒上小蔥末即可,。

小貼士：

1,、鴨塊要提前焯水去除血沫，焯的時(shí)間加入點(diǎn)姜和高度白酒幫助去腥,。

2,、山藥塊要準(zhǔn)備加入的時(shí)候再去皮，避免放置時(shí)間長(zhǎng)氧化,。

3,、各種煲、壓力鍋的時(shí)間會(huì)有差別,，自己做的時(shí)候靈活把握,。

（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只，蓮藕1斤,，鹽適量,。

做法：

1、將老鴨斬件,。

2,、蓮藕切大塊。

3,、與焯水的老鴨一起入鍋,，加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米鴨1/2只,，冬瓜300公克,，薏米1大匙，老姜50公克,，水800㏄,，鹽1小匙。

做法：

1,、米鴨剁小塊,，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2,、薏米洗凈,，泡清水1小時(shí)，瀝干水分備用,。

3,、老姜去皮切片備用,。

4、將做法1-3的所有食材,、冬瓜,、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋,，按下「煮飯」鍵,，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可,。

（四）滋補(bǔ)老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克,、枸杞，冬瓜,，蘿卜,，海帶，鹽5克,，胡椒粉3克,，黃酒2克，蔥白5克,，姜片2,、5克，味精1克,。

做法：

1,、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬,，5厘米長(zhǎng)的塊,，去掉污染，姜切片備用,。

2,、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色,，香氣撲鼻時(shí),，加料酒。

3,、砂罐至微火上,，一次放清水35000克，清燉3小時(shí)后,，加味精即成,。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只,，海帶半斤,，小蒜10左右,，姜一塊，枸杞一把,。

做法：

1,、老鴨整理干凈，切成大塊,；海帶洗后切片,，老姜拍爛待用。

2,、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,，待皮中的油爆出即可。

3,、水燒開后倒入炒好的鴨塊,、海帶，加入備好的老姜,、枸杞,，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）