一、鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多,。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中,。鴨肉還含鈣,、磷、鐵,、煙酸和維生素B1,、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。
二,、鴨肉的功效作用
1,、增強食欲
鴨肉脂肪含量適中,分布均勻,,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,,熔點低、易于消化,,有增加食欲的作用,。
2、清熱涼血
鴨肉性涼,、味甘,,最大特點是清熱去火、清熱涼血,,適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用,。
3、利水消腫
鴨肉有通利小便,、補腎固本的作用,,常吃可利水消腫,對于各種水腫,,尤其是妊娠期間水腫有很好的改善作用,。此外,有慢性腎炎性水腫的患者經(jīng)常吃鴨肉有保護腎臟的作用,。
4,、滋陰補虛
鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵,、銅、鋅等微量元素,,常食可滋陰養(yǎng)胃,、利水消腫、補血行水,、養(yǎng)胃生津,,可用于緩解和改善身體虛弱、病后體虛等癥,。
5,、延緩衰老
鴨肉通過滋陰以達到護膚,、美膚作用。此外,,鴨肉中富含B族維生素和維生素E,,可以達到延緩衰老的目的。
三,、鴨肉宜忌人群
1,、適宜人群
體內(nèi)有熱的人適合吃鴨肉,體質(zhì)虛弱,、食欲不振,、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人吃鴨肉對身體更加有益處,。同時適宜營養(yǎng)不良,,產(chǎn)后病后體虛、盜汗,、遺精,、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用,;還適宜癌癥患者及放療化療后,,糖尿病,肝硬化腹水,,肺結(jié)核,,慢性腎炎浮腫者食用。
2,、禁忌人群
對于素體虛寒,,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,,腹瀉清稀,,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化,、慢性腸炎應(yīng)少食,;感冒患者不宜食用。
四,、鴨肉飲食宜忌
1,、食物相生
(1)鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇,、滋補身體,。
(2)鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎,、消腫利水,。
(3)鴨肉適合和小紅豆一起吃,,具有利尿解毒的功效。
(4)鴨肉和沙參同食,,有補血滋陰之功效,。沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃,、生津清肺之功效,,兩者同食有滋陰潤燥,治療干咳等作用,。
(5)鴨肉宜與當(dāng)歸同食,,具有補血作用。
(6)鴨肉宜與白菜同食,,可促進血液中膽固醇的代謝,。
2、食物相克
(1)鴨肉不能和兔肉,、楊梅,、核桃、木耳,、胡桃,、大蒜、蕎麥一起吃,。
(2)鴨肉忌與雞蛋同食,,否則會大傷人體中的元氣。
(3)鴨肉也不能和鱉肉一起吃,,會使人陰盛陽虛,,水腫泄瀉。