梅菜是什么菜,？梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”,。梅菜實際上是腌菜的一種,，是用雪里蕻或者其他芥菜的莖葉進行腌制而成的。在做菜的時候,，放一點梅干菜,，可以增加菜肴的香味，尤其是紅燒的時候,，更是一絕,。那么，梅菜有什么營養(yǎng)功效價值呢,？梅干菜味甘,，具有開胃下氣、益血生津,、補虛勞的作用,。下面一起來看看吧！

很多朋友都喜歡吃酸菜,，特別是東北的朋友更是喜歡,，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的,，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧,，干凈衛(wèi)生又好吃,，一點都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜,？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧,，北方酸菜做法和步驟很簡單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下,，而后晾涼放入容器中壓緊實,，第二天注入清水，密封好,，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可,。

咸菜可以算是一種中國文化，西方似乎沒有咸菜,，“洋泡菜”則不能算咸菜,。日本有咸菜，但不知道有沒有中國這樣盛行,。咸菜,，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜,，有較強的咸味,，可長期保存?？梢杂脕碇苯幼舨?，或者作為烹調(diào)的原料。在沿海鹵水較多地區(qū)相當普遍,，作為涼菜的主料或佐料,。下面小編給大家分享50款咸菜的做法，超級下飯哦,。

蘿卜一直都是人們腌制咸菜的主要材料,，蘿卜干大家都吃過，是以白蘿卜為原料,，通過腌漬,、晾干等過程處理而制成的一種風味獨特、易于保存食材,。蘿卜干咸菜在大小商店隨處都能買到,，也可以自己腌制,，那么蘿卜干怎么做好吃,？怎么曬蘿卜干咸菜,？蘿卜干怎么保存？下面是maigoo網(wǎng)蘿卜干知識百科,，為大家介紹更多關于蘿卜干的內(nèi)容,，一起來了解一下吧！

腌制菜作為一種古老的食品保存方法,，通過發(fā)酵或鹽腌等工藝,，這些腌制菜肴不僅能夠延長食材的保質(zhì)期，還能帶來獨特的風味,。中國作為腌制菜的發(fā)源地之一,，擁有豐富多樣的腌制菜種類，每種腌制菜都有其獨特的制作方法和口味特點,。Maigoo小編將詳細介紹這些簡單又好吃的腌菜,，包括酸菜、榨菜,、蘿卜干,、酸豆角、酸黃瓜,、酸筍,、腌生姜、泡菜,、腌蓮藕,、腌白蘿卜，為你提供美味選擇,。