一,、琴酒是什么酒

琴酒，又名金酒,、杜松子酒,，是雞尾酒中使用最多的一種酒，以大麥,、黑麥,、谷物為原料，經(jīng)粉碎,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、調(diào)配而成的,，它起初誕生于荷蘭，后來在英國大量生產(chǎn),，逐漸盛行于世,。作為世界名酒之一，金酒具有芳芬誘人的香氣,，無色透明,，味道清新爽口，可單獨飲用,，也可調(diào)配雞尾酒,。

二、金酒有哪些別稱

金酒在世界各地都很流行,，因此也有很多不同的別稱,，荷蘭人稱之為Gellever,，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder,，法國人稱之為Genevieve,，比利時人稱之為Jenevers……在我國各地，金酒也有很多不同的稱呼,，香港,、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒,，又因其含有特殊的杜松子味道,，所以又被稱為杜松子酒。

三,、金酒種類有哪些

金酒是一種烈酒,，有多種類型，通常主要按產(chǎn)地或味道風格進行劃分：

1,、按產(chǎn)地劃分

（1）英國金酒：又稱干金酒,，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎,、加熱,、發(fā)酵、蒸餾二次而得,。

（2）荷蘭金酒：荷式金酒產(chǎn)于荷蘭,，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒,，是以大麥芽與稞麥等為主要原料,，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒,，然后加入杜松子香料再蒸餾,，最后將精餾而得的酒，因香味過重,，荷式金酒只適于純飲,，不宜作混合酒的基酒。

（3）美國金酒：美國金酒為淡金黃色,，因為與其它金酒相比,，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類,。通常情況下,，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志,?；旌辖鹁剖怯檬秤镁凭投潘勺雍唵位旌隙傻?，很少用于單飲，多用于調(diào)制雞尾酒,。

2,、按味道風格分

（1）辣味金酒：質(zhì)地較淡、清涼爽口,，略帶辣味，酒度約在80-94 proof之間,。

（2）老湯姆金酒：是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其帶有怡人的甜辣味,。

（3）果味金酒：在干金酒中加入了成熟的水果和香料,，如柑桔金酒，檸檬金酒,、姜汁金酒等,。