焦崗湖大閘蟹與眾不同,,有四大特點(diǎn):
一是青背,,蟹殼呈青灰色,平滑而有光澤,;
二是白肚,,貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,,沒有黑色斑點(diǎn),;
三是黃毛,歇腿的毛長(zhǎng)而黃,,根挺拔,;
四是金爪,蟹爪金黃,,堅(jiān)挺有力,,放在玻璃上都能入足挺立,雙蟹騰空,。
1,、公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進(jìn)行判斷,臍掩在蟹的腹部,,母蟹的臍掩是圓形的,,而公蟹的臍掩是尖形的,,分別為“尖臍”、“團(tuán)臍”,。
2,、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛,反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活,。
3,、選擇青背白肚、金爪黃毛,;個(gè)大健壯,、厚實(shí)、手感沉重,;腹部飽滿厚重,,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,,隱約可見黃色,;蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅(jiān)硬,,很難捏動(dòng)的,。
1、清蒸;
2,、做成椒鹽炒蟹,、酥皮大閘蟹或紅燒;
3,、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,,而黃酒中又以花雕最佳,或是一杯冰涼涼的啤酒,;
4,、餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之濕熱,,也有助消化,。
不吃死蟹,不吃生蟹,、醉蟹,,不與濃茶、柿子,、橙子,、橘子同食。