焦崗湖大閘蟹與眾不同,有四大特點:
一是青背,,蟹殼呈青灰色,,平滑而有光澤;
二是白肚,,貼泥的肚臍,、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色斑點,;
三是黃毛,,歇腿的毛長而黃,根挺拔,;
四是金爪,,蟹爪金黃,,堅挺有力,放在玻璃上都能入足挺立,,雙蟹騰空,。
1、公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進行判斷,,臍掩在蟹的腹部,母蟹的臍掩是圓形的,,而公蟹的臍掩是尖形的,,分別為“尖臍”、“團臍”,。
2,、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛,反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活,。
3,、選擇青背白肚、金爪黃毛,;個大健壯,、厚實、手感沉重,;腹部飽滿厚重,,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,,隱約可見黃色,;蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,,很難捏動的,。
1、清蒸;
2,、做成椒鹽炒蟹,、酥皮大閘蟹或紅燒;
3,、吃時最好的配酒便是黃酒,,而黃酒中又以花雕最佳,或是一杯冰涼涼的啤酒,;
4,、餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之濕熱,,也有助消化,。
不吃死蟹,,不吃生蟹、醉蟹,,不與濃茶,、柿子、橙子,、橘子同食,。