松濤鳙魚是海南省儋州市的特色名菜,,2016年9月11日,2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評(píng)選活動(dòng)落下帷幕,,儋州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)羊達(dá)儂制作的“松濤鳙魚”獲得儋州“十大名菜”入選獎(jiǎng)。
1,、取松濤水庫的淡水魚,,分成魚頭、魚骨和魚肉,。
2,、魚肉用水淀粉腌制均勻,備用,。
3,、放姜蔥炒香,下魚頭,。
4,、魚頭變色后,倒入清水煮沸,。
5,、下入魚骨,煮至湯色變白為止,。
6,、最后倒入魚肉即可。
松濤鳙魚成品色澤紅亮,,魚皮酥香,,肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美 腌制后的松濤水庫風(fēng)味魚,,既可密封保存,,也可隨用隨取,現(xiàn)炸先吃,,適合家庭儲(chǔ)存或飯店備貨,。