小紀(jì)熬面做法
1,、先將面條下清水鍋煮熟,,到?jīng)鲩_(kāi)水里過(guò)一下,。
2、將雞肉煨熟后撕成雞絲,,豬肝切片,豬腰切花,,下油鍋片刻撈起,。
3、將蝦子擠成仁,,下油鍋即撈起,。
4、鱔魚(yú)絲下油鍋炸脆,,撈起單放,。
5、小青菜,、菠菜開(kāi)水燙熟,,放置待用。
6,、將處理后的雞絲,、豬肝、豬腰,、蟹黃,、筍片、茭白等用雞湯下鍋,,加鹽,、味精煮15分鐘,制成高湯,。
7,、將面條與高湯同放一鍋,略煮片刻后分裝,,蓋上脆鱔魚(yú),、小青菜或菠菜,撒點(diǎn)胡椒粉即可,。