熱干面是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法,。熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃,，武漢人對(duì)它的感情，已無(wú)需多言,。單講從外地到武漢來(lái)玩的人,，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面,。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō),，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷,。武漢夏天高溫,，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì),，這就是熱干面的前身—切面,。 【 詳細(xì)>>】

河南燴面,，河南三大小吃之一,。燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜,，一種類(lèi)似寬面條的面食,。燴面是河南特色美食，它是一種葷,、素,、湯、菜,、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好面筋道,，營(yíng)養(yǎng)高,，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，享譽(yù)中原,，遍及全國(guó)。與北京的炸醬面,、山西的刀削面,、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國(guó)五大面食,，享有盛譽(yù),。 【 詳細(xì)>>】

臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃,，以薄,、筋、光,、汪,、酸、辣,、香等特色,，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng),，厚薄均勻,，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn),，味鮮香渾厚而不膩,。臊子面對(duì)關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無(wú)論喜事喪事,、逢年過(guò)節(jié),、老人過(guò)壽、還是小孩滿月或是家里來(lái)了親朋都離不開(kāi)臊子面,。關(guān)中地區(qū)辦紅白事,、老人過(guò)壽、孩子滿月等都一般招待兩頓,，所謂早飯和午饗,，而早飯臊子面即為主食。 【 詳細(xì)>>】

重慶小面,，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類(lèi),，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃,，屬于重慶小吃。重慶小面是重慶面食中最簡(jiǎn)單的一種,。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋,，親密度更是有過(guò)之而無(wú)不及。重慶人喜愛(ài)小面與其說(shuō)上癮,，不如說(shuō)是一種依賴,。重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感,，以辣聞名,，近年來(lái)全國(guó)知名,。 【 詳細(xì)>>】

陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃,，主要制作材料有面粉,、菠菜、辣椒面等,，屬于秦菜系,。據(jù)說(shuō)已經(jīng)流傳了幾千年，油潑面是用一種很普通的面食制作方法,，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里,，將蔥花碎、花椒粉,、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰,，“嗞啦”一聲,，噴香惹味，讓人欲罷不能,！ 【 詳細(xì)>>】

新疆拌面，俗稱“拉條子”,，因其制法獨(dú)特,，并拌以菜食而得名。新疆拌面,，起源于山西“駱駝客”,。“駱駝客”類(lèi)似我們今天的郵差,，過(guò)去人們運(yùn)送貨物沒(méi)有像現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸工具,，沒(méi)有快捷便利的物流，要將貨物通過(guò)一望無(wú)際的沙漠運(yùn)送到新疆,，只能靠“沙漠之舟”的駱駝,。山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時(shí)候以菜拌面而得名成“新疆拌面”,。在新疆，拌面是一種人人會(huì)做且喜食的風(fēng)味佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱光面,、清湯面或清湯光面,，湯清味鮮,，清淡爽口，是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,，是上海,、蘇州、無(wú)錫,、揚(yáng)州,、淮安等地的一大特色。陽(yáng)春面,，又稱清湯光面,。相傳秦始皇統(tǒng)一了度衡量，也統(tǒng)一了歷法,。以夏歷的十月為正月,。這個(gè)月又稱小陽(yáng)春，而當(dāng)時(shí)每碗面售十個(gè)銅錢(qián),，后被引用到蘇州的切口中,，陽(yáng)春就是“十”。另一種說(shuō)法 從《陽(yáng)春白雪》而來(lái),，面光光什么都沒(méi)有,。這雪白白也是什么都沒(méi)有，于是成面名,。 【 詳細(xì)>>】

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，屬于安徽菜,。牛肉板面歷史悠久,，起源于安徽省和河南新野的漢族特色小吃，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且還美味可口,。主要食材有牛肉,、牛油和板面以及多種配料，它以爽口,、耐嚼,、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊,。牛肉板面具有面片柔軟順滑,，口感滑利爽口，牛肉爛軟,、辣油紅艷,、青菜翠綠、湯味和諧,、香味撲鼻,、誘人食欲等特點(diǎn),。以一清二白三紅四綠五香六辣被大眾所接受和喜愛(ài)，并逐漸風(fēng)靡到全國(guó)各地,。 【 詳細(xì)>>】

漿面條也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足,，河南洛陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃,。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條,。洛陽(yáng),、汝州、新鄭等地漿面條,，制作簡(jiǎn)單,，成本低、味道美,、易于消化,，酸味獨(dú)特，咸香適口,，因而自古以來(lái)流傳不衰,，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。粉漿面條是洛陽(yáng)特色小吃,，2007年被河南省商務(wù)廳命名為河南十大傳統(tǒng)名小吃之一,。 【 詳細(xì)>>】

郟縣饸饹面,，簡(jiǎn)稱郟縣饸饹,，是河南郟縣地區(qū)一道用料考究、獨(dú)具特色,，已有千年歷史的傳統(tǒng)特色名小吃,。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料,，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,，輔以八角、茴香,、辣椒,、胡椒、肉桂,、蔥花,、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩,，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng),，保健防病的功能,。