揚(yáng)州炒飯,，又名揚(yáng)州蛋炒飯,，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃，原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g,，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,，即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯,，風(fēng)味各異,，品種繁多，有“清蛋炒飯”,、“金裹銀蛋炒飯”,、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”,、“三鮮蛋炒飯”,、“什錦蛋炒飯”等等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn),，制作精細(xì),，加工講究，而且注重配色,，炒制完成后,，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度,，色彩調(diào)和,，光澤飽滿，配料多樣,，鮮嫩滑爽,，香糯可口。據(jù)Maigoo小編了解,，揚(yáng)州炒飯被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃,，早茶名點(diǎn)之一,，江蘇特色美食小吃色澤素雅，軟嫩異常,，鮮美雋永,。在燙干絲中，揚(yáng)州燙干絲與泰州燙干絲在原料和加工工藝上有些許不同,，也形成了兩地燙干絲的不同口感與風(fēng)味,。作為揚(yáng)州名點(diǎn)心燙干絲，朱自清在《說揚(yáng)州》里也提到過燙干絲："燙干絲先將一大塊方的豆腐干飛快地切成薄片,，再切為細(xì)絲,，放在小碗里用開水一澆，干絲便熟了,，潷去水,，再澆上鹵汁，色澤素雅,，軟嫩異常,，鮮美雋永。這個(gè)菜做法很簡單,，味道和口感都很好,。燙干絲也被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃,，江蘇揚(yáng)州名點(diǎn)，特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細(xì)作,。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙,。所謂“三丁”,，即以雞丁,、肉丁,、筍丁制成,，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩,；肉丁選用五花肋條,，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍,。三丁又稱三鮮,，三鮮一體，津津有味,，清晨果腹,，至午不饑，以這三丁作餡,，鮮,、香、脆,、嫩俱備,，肥而不膩，在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ),。揚(yáng)州三丁包子被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

翡翠燒賣為富春茶社創(chuàng)始人陳步云所創(chuàng),，與千層油糕并稱揚(yáng)州面點(diǎn)中的“點(diǎn)心雙絕”，是揚(yáng)州經(jīng)典點(diǎn)心和名小吃,。其色澤翡綠,，甜潤清芬,，薄皮豐餡帶來飽滿口感,。因?yàn)樘堑木钸\(yùn)用，低調(diào)平和的兩道點(diǎn)心贏得了雙絕的稱號(hào),，溫婉細(xì)膩,，暗合揚(yáng)州人的口味,，糖無處找尋，而甜卻無處不在,。作為江蘇地方傳統(tǒng)名點(diǎn),，是將搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴,，底若錢幣,，上端突露如蓬頭,，點(diǎn)綴上少量火腿茸，色如翡翠,，看著就令人愉悅,，猶如滿園春色關(guān)不住。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州千層油糕,，也叫揚(yáng)州千層糕，與翡翠燒麥并稱為揚(yáng)州糕點(diǎn)雙絕,，是江蘇揚(yáng)州的著名傳統(tǒng)糕點(diǎn),。千層油糕是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史,，廚師在長期操作實(shí)踐中,，吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的傳統(tǒng)技藝,，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕,。它以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩,，層次清晰,。菱形塊，芙蓉色,，半透明,，糕分64層，層層糖油相間,，糕面布以紅綠絲,，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜,。 【 詳細(xì)>>】

黃橋燒餅是名揚(yáng)全國的小吃，得名于那場(chǎng)著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”,，是揚(yáng)州古老的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，是揚(yáng)州聞名的糕餅小吃。黃橋燒餅的主餡是肉松,、火腿,、蝦米、蔥油,、雞丁,、香腸等外加豬油，香蔥調(diào)和的餡,，烘烤至外黃里軟,，外形飽滿呈蟹殼紅,，不焦不糊，不油不膩,，咬一口,，香氣四溢，蔥油流滿嘴角,。提醒大家一定要趁熱吃哦,，酥脆焦黃,，香噴噴,，非常可口,。黃橋燒餅在傳統(tǒng)意義上,，一般有兩種口味的，一種是甜味,，一種是咸味,。黃橋燒餅還榮獲了“中華民族小吃”的稱號(hào)，是江蘇特色小吃之一,。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州灌湯包是揚(yáng)州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和江蘇名點(diǎn)，鮮香肉嫩,，皮簿筋軟,、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁,、入口油而不膩,。揚(yáng)州人常說的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”,，這句話的典故：揚(yáng)州人早起喜歡到茶樓喝茶,、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁,，嚼著醇香的肉餡,。可見,，灌湯包在揚(yáng)州是有多受歡迎,，灌湯包子用料考究，制作精細(xì),。它以精粉燙面制皮坯,，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡,，配以十多種上等調(diào)料佐味,。肉餡與鮮湯同居一室,，吃之，便就將吃面,、吃肉,、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力,。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州鹽水鵝，不僅僅是揚(yáng)州的一道特色名菜,，在攤點(diǎn)販賣就是一道風(fēng)味小吃,，是揚(yáng)州風(fēng)味名吃。形態(tài)飽滿,，爛而不散,，色黃油亮，質(zhì)感松嫩,、肥而不膩,。在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚(yáng)州鵝”,，可見揚(yáng)州鹽水鵝非常出名,，幾乎與瘦西湖齊名，到揚(yáng)州沒逛過瘦西湖,，沒吃過揚(yáng)州鹽水鵝,，那你不能算是到過揚(yáng)州。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝,，而揚(yáng)州鹽水鵝最負(fù)盛名是黃玨老鵝,，邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在揚(yáng)州,，賣揚(yáng)州鹽水鵝的攤點(diǎn),，大街小巷，遍地開花,，是揚(yáng)州一道不錯(cuò)的風(fēng)味小吃,。 【 詳細(xì)>>】

牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,，號(hào)稱揚(yáng)州一絕,，成為震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道。牛皮糖口味香甜,，外層芝麻均勻,，切面棕色光亮，呈半透明狀,，富有彈性,，味香,，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù),。牛皮糖以白砂糖,、白芝麻、淀粉,、花生等為原料,，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖,、原味牛皮糖,、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖,、橙子牛皮糖等多種口味,。 【 詳細(xì)>>】

高郵咸鴨蛋,，又稱高郵雙黃咸鴨蛋，是揚(yáng)州高郵地區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn),，至今依然是高郵的一張名片,，是揚(yáng)州著名的特產(chǎn)小吃。據(jù)記載,，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了,。高郵鴨產(chǎn)蛋多，產(chǎn)出蛋個(gè)頭大,，蛋黃比例大,，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮,、細(xì),、嫩"形容，蛋黃"紅,、沙,、油"概括。其傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月被入選第四批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 【 詳細(xì)>>】