徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥糖選用優(yōu)質(zhì)芝麻,、綿白糖、飴糖,、精白面,，經(jīng)過芝麻炒熟脫皮、碾面,、熬糖,、拌糊、疊壓,、切塊,、包裝等流程精致而成，口味香酥甜脆,、甜而不膩,，備受宜興群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一般是在初春和深秋時(shí)節(jié)生產(chǎn),。它的制作工序比較復(fù)雜,，共有十幾道。制作時(shí),，工廠車間的門窗緊閉,，因?yàn)樗闹饕鲜敲娣酆椭ヂ椋菀妆伙L(fēng)吹散,。先把芝麻炒熟,，與面粉攪混，鋪在平整的木板桌上,，再把少量麥芽糖撒在上面,，然后反復(fù)搟、捏,、揉,，并切成許多小塊,，最后在上面包上一層糯米紙，兩小塊一包,，用包裝紙包起來,，裝入包裝盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖是江蘇宜興當(dāng)?shù)氐囊环N名特茶點(diǎn),，成熟于清代中后期,。酥糖是一般的應(yīng)時(shí)茶點(diǎn)，宜興的徐舍小酥糖是其中素負(fù)盛譽(yù)的一種名牌茶食,。據(jù)傳,，有南京李氏舉家遷徙至宜興徐舍，與另二人合伙經(jīng)營南貨,，立商號(hào)“裕和泰”,。起初，“裕和泰”經(jīng)營醬坊,、糖坊和糕坊,，生意很是紅火,。若干年后，只有糕坊一枝獨(dú)秀，另兩位合伙人便把股份賣給了做糕坊的李氏,。同治三年,，李氏之子李慕之繼承家業(yè),，把其主打產(chǎn)品徐舍小酥糖打造成地方名小吃,，后經(jīng)地方官員推薦，被送進(jìn)宮廷列為“貢品”,，名噪一時(shí),。

清朝同治六年，宜興徐舍鎮(zhèn)豫和泰南貨店生產(chǎn)的小酥糖,，名氣傳到了皇宮,，載淳皇帝曾派專吏太監(jiān)到宜興采辦徐舍小酥糖，列為"貢點(diǎn)",，從此,，徐舍小酥糖蜚聲全國，生意日盛,。解放前,，上海永安公司等商號(hào)曾設(shè)立專柜銷售。

歷史上以徐舍生產(chǎn)的小酥糖為最佳,，包裝考究,，1986年便已成為全國土特產(chǎn)名優(yōu)產(chǎn)品。