水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克,，去殼篩凈,，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡約3小時。

2,、黃豆浸泡好后撈出,，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿,，用袋子將磨出的漿液裝好，捏緊袋口,，用力將豆?jié){擠壓出來,。

3、豆?jié){榨完后,，才能開袋口,，再加水3千克，拌勻,，繼續(xù)榨一次漿,。

4、把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸,，邊煮邊撇去上面的泡沫,。

5、將石膏碾成粉末,，用清水調(diào)成石膏漿,，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，用勺子輕輕攪勻,，數(shù)分鐘后,，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。

6,、豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi),，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆里，用包布將豆腐花包起,，蓋上板，壓10-20分鐘,，即成水豆腐,。

7、制作豆腐,，可將豆腐花舀進(jìn)木托盆里,，用布包好，蓋上木板,，壓上石頭,，榨干水分，即成豆腐,。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1,、將豆腐切成塊狀，放入沸水中焯水后撈出備用,。

2,、在鍋中加入適量的食用油,，放入蔥姜蒜炒香。

3,、加入豆瓣醬,、辣椒粉和花椒粉，炒出香味,。

4,、加入豬肉末，炒熟,。

5,、加入適量的水，煮沸后放入焯水過的豆腐,。

6,、根據(jù)個人口味加入調(diào)味料，輕輕翻炒均勻,，使豆腐均勻上汁,。

7、炒熟后,，裝盤,，可以撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

做法二：豆腐湯

做法：1,、將豆腐切成小塊,。

2、在鍋中加入適量的高湯或清水,，放入蔥姜蒜煮沸,。

3、加入肉絲或蝦仁,，煮熟,。

4、加入豆腐和蔬菜,，煮熟,。

5、根據(jù)個人口味加入調(diào)味料,，煮開后即可關(guān)火,。

6、裝盤時,，可以撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴,。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機(jī)體內(nèi)正常的膽固醇含量,，不會攝入過多膽固醇,，幫助預(yù)防高膽固醇疾病。

2,、豆腐質(zhì)軟易咀嚼,，含有纖維素，入食容易消化,，有養(yǎng)胃益脾的功效,。

3、豆腐味甘性涼,，肺干燥者可以吃豆腐,，以降低虛火，滋潤干燥肺部,。