辣子雞是什么菜

辣子雞是一道經(jīng)典的中國(guó)家常菜，一般以整雞為主料,，加上蔥,、干辣椒、花椒,、鹽,、胡椒、味精等多種材料精制而成,，雖然是同一道菜,，各地制作也各有特色。

辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色,，深受各地人們的喜愛,。

龍山辣子雞做法

食材：雞腿兩只,、蔥一段、花椒適量,、干辣椒適量,、蒜三瓣、姜一塊,、鹽適量,、料酒適量、糖少許,、生抽適量,、花椒粉適量、十三香少許,、雞精少許,、芝麻油少許、淀粉適量,。

制作步驟：

1,、原料準(zhǔn)備。干辣椒剪成小段,，蒜切粒,，姜切片，蔥切粗絲,。

2,、用剪刀剔骨。

3,、雞腿連皮切塊，加入料酒,、生抽,、鹽、花椒粉,、少許十三香,、少許糖，拌勻后加入少許芝麻油,，再次拌勻腌制二十分鐘,。

4、腌好的雞肉塊加干淀粉,，拌勻,。

5、鍋里倒油,，因?yàn)橛脕碚u塊,，所以油量要略大,。燒熱，下入雞塊,。此時(shí)保持大火,，不要一下鍋就翻動(dòng)雞塊，雞塊定型后關(guān)中小火,，翻動(dòng)以免有糊,，雞塊快要熟了再次開大火。

6,、炸好的雞塊呈焦黃色,，炸好的雞塊撈出放一邊。

7,、鍋中留底油,，燒熱下入花椒，略炒,，下入蒜姜,、略炒，下入蔥,。

8,、蔥姜蒜花椒炒香后下入干辣椒段，并烹入少許生抽為作料入味,。

9,、下入炸好的雞塊，翻炒,。

10,、加入少許雞精提鮮，翻炒,，關(guān)火。

辣子雞功效和作用

1,、雞肉是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,，屬于高蛋白低脂肪的食品。

2,、雞肉中鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,，可以彌補(bǔ)豬肉及牛肉的不足。

3,、雞肉在維生素A方面也比其他的肉類含量多,。

4、雞肉消化率很高,，很容易被人體吸收利用,。

5、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào)等有很好的食療作用。

辣子雞食用禁忌

1,、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺,、痰濕偏重之人,、肥胖癥,、患有熱毒癤腫之人、高血壓,、血脂偏高,、膽囊炎、膽石癥的人忌食,。

2,、雞肉性溫，助火,，肝陽上亢及口腔糜爛,、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用,。

3,、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯,。

4,、感冒伴有頭痛,、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,，雞湯,。