主要產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾扎蘭屯市達(dá)斡爾鄉(xiāng)滿都村,，高臺(tái)子鎮(zhèn)近郊村,。

品質(zhì)特征

扎蘭屯白菜單株重約2.5kg，外葉倒卵圓形,，具有外葉濃綠,、內(nèi)葉鮮黃、口感鮮嫩,、結(jié)球結(jié)實(shí)、整修良好的特性,。

扎蘭屯白菜可溶性糖含量1.79%,，硒含量0.62μg/100g,，維生素C含量21.5mg/100g。

環(huán)境優(yōu)勢

扎蘭屯市地處呼倫貝爾市南端,，屬于中溫帶大陸性季風(fēng)氣候,，光照充足，氣候冷涼,，雨熱同季,，雨量充沛且集中在7—8月，土壤肥沃,，有機(jī)質(zhì)含量高,。

收獲時(shí)間

7月10日~10月8日。最佳品質(zhì)期為7—10月,。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜最佳儲(chǔ)藏方法為窖藏,，控制溫度為0℃，相對濕度85%-90%,。

食用方法

醋溜大白菜

用料：大白菜300克,，姜、醋,、干紅辣椒各適量,。

做法：1.大白菜洗凈，從中一分為二,，去除外部老葉,；

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片,，生姜洗凈切絲,，干辣椒洗凈去籽，切段,；

3.鍋中放油,，大火燒熱，放入姜絲,、干辣椒,，爆香；

4.放入白菜片,，加入適量醋,，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白菜（手撕）,、五花肉,、粉條豆腐、生抽2勺、老抽1勺,、蠔油1勺鹽1勺,，糖半勺、雞精半勺,、十三香,。

做法：

1.將五花肉煸香后，放入蔥姜蒜,、花椒,、大料、辣椒,，倒入生抽2勺,、老抽1勺、蠔油1勺翻炒后,，倒入手撕白菜炒軟,；

2.放入豆腐翻炒，放入鹽1勺,，糖半勺,、雞精半勺、十三香翻炒,，放入適量清水,，小火燉15分鐘；

3.最后放入泡好的粉條再燉2分鐘即可,。

辣白菜

用料：白菜1棵,、梨 、半個(gè)蘋果,、  50克大蒜,、 2頭蔥白 ,、2根姜 ,、1塊辣椒粉、 2勺鹽,、糖2勺,。

做法：

1.將整棵白菜的外層不好的部分去處,，留下內(nèi)部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分,；

2.在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽,，可在菜幫部位多撒一點(diǎn)，腌制一晚,；

3.用清水將腌制的白菜沖洗,，將鹽味沖淡，然后去除水分;

4.將蔥、姜,、蒜,，洗凈,，并放進(jìn)攪拌機(jī),，打成泥備用。蘋果和梨分別打成泥,；

5.將打成的各種泥攪勻,，再放入辣椒粉、食鹽和白糖,，攪勻成醬,；

6.做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上,，放入盆中,，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5～7天即可,。