藤縣同心米粉的由來(lái)

藤縣同心米粉在清朝時(shí)已有盛名,，當(dāng)時(shí)以家庭小作坊形式制作,。據(jù)傳,，清朝時(shí)一位官吏把同心米粉進(jìn)貢朝廷，備受青睞,，從此,，同心米粉聲名鵲起，成為一個(gè)知名品牌,。2005年向國(guó)家專(zhuān)利局注冊(cè)了“正心牌”專(zhuān)利商標(biāo),。

藤縣同心米粉的做法

同心米粉都是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和高山礦泉水或自家井水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成,。其工序主要有浸米、洗米,、磨漿,、蒸粉、晾曬,、回軟,、切絲、再晾曬,、包裝等,。成品每扎約50克，美觀,、小巧,、別致。粉絲細(xì)薄,，干爽白凈,，呈半透明的潤(rùn)澤蝦肉色。用開(kāi)水燙直粉絲瀝水,，配以湯料即可食,。

藤縣同心米粉的特點(diǎn)

同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩,，爽脆可口,；炒則粉條柔軟，不粘連,；口感好,、易消化。

藤縣同心米粉的發(fā)展

上世紀(jì)70年代,，同心米粉加工小作坊有100多家,，年產(chǎn)量600多噸；80年代,，加工作坊150多家,，年產(chǎn)量1100噸,；90年代加工米粉作坊達(dá)200多家，年產(chǎn)量1800多噸,；進(jìn)入21世紀(jì)后,，加工作坊達(dá)260多家，年產(chǎn)量3500多噸,。已形成了同心,、沙村、真勝等一批加工米粉專(zhuān)業(yè)村,。

同心米粉多由商販?zhǔn)召?gòu)后運(yùn)至各地銷(xiāo)售,，以區(qū)內(nèi)和廣東、上海及港澳地區(qū)為主,。1999年南寧國(guó)際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上同心米粉火暴邕城,，南寧及桂林、百色,、上海,、珠海的客商紛紛前來(lái)洽談?dòng)嗁?gòu)。南博會(huì)后,，同心米粉沖出國(guó)門(mén),，打入了新加坡、越南,、泰國(guó),、馬來(lái)西亞等東盟國(guó)家市場(chǎng)。