簡介

泰山特曲屬于濃香型白酒中的淡雅派,，其特征為窖香淡雅,，醇和綿甜，余味爽凈 ,，是魯酒的典型代表之一,。 一直以來，泰山特曲用清澈透明并富含礦物質(zhì)的泰山龍?zhí)吨?，以?yōu)質(zhì)高粱,、小麥、豌豆為原料,，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,，精心勾兌而成，其具有清澈明亮,、濃香醇厚,、甘綿悠長、入口凈爽的獨特風格,，被譽為泰山文化的一個代表,。

小窖佳釀

自古釀酒就有“一窖、二曲,、三工藝”之說,，由此可見窖池在糧食酒生產(chǎn)中占據(jù)著獨一無二的地位,。釀酒窖池大小對酒的品質(zhì)有著十分重要的作用。一般來說,，釀酒窖池越小，單位面積內(nèi)微生物繁衍的族系就會越全面,，微生物種類越多,，從而使里面的糧食得到充分更均勻的發(fā)酵，釀出的酒其口感出眾,、窖香濃厚,。

泰山酒業(yè)所有的窖池都是中國白酒業(yè)非常稀有的“小窖池”，其體積為5立方米,，表面積為14.5平方米,，表面積和體積的比基本達到了 1：3。3000個窖池全部集中在3萬平方米的同一個車間內(nèi)(該車間獲大世界基尼斯之最),。

此種類型的窖池相對而言更加科學,、合理，因為小窖池的獨特的梯形設(shè)計能大大增加酒醅與窖泥的接觸面積,，使酒醅在發(fā)酵過程中,，生成更多的香味物質(zhì)。另外,，由于窖池容量相對小,，因此酒醅的發(fā)酵更加充分、更加均勻,，所生產(chǎn)出來的酒窖香濃郁,，酒體豐滿，回味悠長,，并且其品質(zhì),、口感也是卓然出眾。

泰山特曲發(fā)酵所使用容積小的泥池老窖,，能使糧食在泥池發(fā)酵的過程中充分與窖池表面接觸,，增大了酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發(fā)酵過程中,，生成更多的香味物質(zhì),，從而使釀造出的酒綿甜凈爽，品質(zhì)出眾,。正是由于使用了小窖池發(fā)酵,，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的獨特魅力,。小窖釀就泰山特曲健康品質(zhì),。

酒文化

泰山是一架奧秘無窮的文化山,。酒，作為一種文化,，它與泰山早就有著千絲萬縷的聯(lián)系,，泰山酒的歷史應(yīng)該說是很悠久的。自秦始皇始,，歷代帝王大都要封禪泰山,，以祈求國泰民安。據(jù)說封禪祭祀用的酒,，都出自泰山的酒作坊,。乾隆皇帝12次登祭泰山，飲的也是泰山酒,，并把泰山酒欽定為宮廷御酒,。酒使中國文學增色，文學使中國酒熠熠生輝,。泰山向為文人涉足之地,，無酒會缺少文場的雅趣。據(jù)說孔老夫子有兩個愛好,，一是在盛夏身著寬大長袍,，坐著"吱咯"響的牛車到泗水河沐浴，去體驗"逝者如斯"的感受,；二是到泰山痛飲泰山酒,，于微醺中登臨岱頂，去領(lǐng)略"登泰山而小天下"的境界……集謫仙,、酒仙,、詩仙于一身的李白曾隱居泰山，飲的自然也是泰山酒了,。并寫下"朝飲王母池,，螟投天門關(guān)"的詩句。

泰山是文化之山,，泰山的酒文化也源遠流長,，名釀必有佳泉配，泰山的水被譽為 "泰山"之一,，泰山腳下應(yīng)該出好酒,，出名貫中外的佳釀。泰山酒業(yè)集團抱定弘揚泰山酒文化的壯志,，采用現(xiàn)代新科技,，像攀登十八盤那樣拾級而上，終于使泰山酒從歷史的深處沖出，榜上有名,。國內(nèi)一些評酒專家們也贊泰山酒："濃香傾獨秀,，美酒震一方"。被大家譽為"小茅臺"的"泰山特曲",，正是泰山酒業(yè)集團采用老五甑工藝與先進生產(chǎn)技術(shù)精心釀制而成的,。

泰山特曲秉承發(fā)揚古老的釀酒工藝，不但汲取了五谷的精華,、山水的靈魄,，更具深厚的文化底蘊。隨著泰山特曲營養(yǎng)價值觀的深入人心,，適量飲用泰山特曲定會成為人們的健康時尚。