基本介紹

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是承德市名特產(chǎn)品,，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料,，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。此產(chǎn)品歷史悠久,，是清朝年間宮廷御膳食品之一,，具史料載，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場打獵時(shí),，都把此餅作為專供食品享用,。

鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥松，香甜適口,，有濃郁的玫瑰香味,，是饋贈(zèng)親友的上好佳品。

菜品特色

鮮花玫瑰餅造型美觀,、色澤鮮艷,、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣,，是饋贈(zèng)親友的上好佳品,。

制作方法

1、糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發(fā)黃,，即為熟糯米粉,。

2、玫瑰花醬倒入碗中,，過濾掉多余的汁水,。

3、加入熟糯米粉,，混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上,。

4、加入熟糯米粉,，混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上,。

5、將油皮中的所有材料倒入盆中,，混合揉成光滑的面團(tuán),。

6、揉好的油皮面團(tuán)蓋上保鮮膜,，放在溫暖處，松弛30分鐘,。

7,、將油酥材料倒入碗中，混合揉勻,。

8,、混勻的油酥蓋上保鮮膜，置于溫暖處,，松弛30分鐘,。

9、松弛完成,，將油皮和油酥各分成12等份,，揉圓。

10,、取一份油皮,，按扁后包入一份油酥。

11,、用手掌虎口慢慢將油皮往上推,，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊,。

12,、收口朝下放置，依次將其他面團(tuán)包好。

13,、取一份面團(tuán),，用搟面杖搟成長舌狀。

14,、自上而下卷起,，收口處注意捏緊。

15,、同樣的方法,，依次將其他面團(tuán)處理好，蓋上保鮮膜,，松弛20分鐘,。

16、再次將松弛好的面團(tuán)搟成長舌狀,，卷起,，蓋好保鮮膜，松弛20分鐘,。

17,、取一個(gè)卷，用手指在中間按壓一下,。

18,、將兩頭向中間捏攏。

19,、收口處朝上放在揉面墊上,，用搟面杖將其搟成圓形。

20,、中間放入玫瑰醬,。

21、用虎口慢慢往上推,，使面團(tuán)包裹玫瑰醬,，完全包裹后，收口處捏緊,。

22,、全部做好，收口朝下,，擺放在學(xué)廚不粘烤盤上,，用掌心將其稍稍按扁。

23,、用木印章蘸少許紅色素后,，印在餅胚中心位置,。

24、將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層,，170烤28分鐘,。

25、烤好出爐,，脫模后放在晾網(wǎng)上晾涼,。

26、剛烤好的鮮花餅真的超級(jí)酥哦,。

27,、輕輕一碰，餅皮酥得掉渣渣~

28,、小貼士

1,、豬油的起酥性好，不建議替換成別的食用油哦~

2,、油酥材料只需混勻就好,，無需過分揉圓；

3,、面團(tuán)松弛的時(shí)間一定要充分,，這樣更便于操作；

4,、烘烤的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱作調(diào)整,。