土壤地貌情況:興義位于滇東高原向黔中高原過渡,,黔西北高原向廣西丘陵過渡之梯級狀大斜坡地帶,總趨勢為西北高東北低,。境內(nèi)地貌由山地、丘陵,、谷地,、盆地、臺地,、山原6類構成,地貌與地層巖結構關聯(lián)較高,。從地理位置看,地形地貌復雜,,切割較深,為較典型的立體型氣侯和喀斯特地貌,。歷史上,,這一代森林資源豐富,大量枯枝落葉隨泥沙沉降,,故該地段土層深厚,,礦物質(zhì)成分較多,土壤肥沃,,富含硒,、鋅、鐵,、鈣等多種元素,,土壤熟化程度較高,耕層深厚,,通透適宜,,保土保肥力強,肥力中上等,,土壤中性或微酸性,,地表土有機質(zhì)層厚度一般在20cm以上,土層厚度80cm以上,,土壤pH5.0-7.0,。過酸的土壤會使蒜苗根端變粗,停止延長生長,;過堿則使蒜苗種瓣腐爛,小頭和獨瓣蒜增多,,降低了產(chǎn)量,,興義紅皮大蒜保護范圍內(nèi)的土壤酸堿度適中,十分有利于興義紅皮大蒜的生長,,良好生態(tài)環(huán)境有利于興義紅皮大蒜鱗莖生長發(fā)育,,蒜頭大而整齊,品質(zhì)好,,產(chǎn)量高,。
氣候情況:興義紅皮大蒜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶山地季風濕潤氣候,夏無酷暑,,冬無嚴寒,,雨量充沛,日照長的氣候特點與大蒜喜好溫涼,、喜濕怕旱的生長習性十分契合,。產(chǎn)區(qū)內(nèi)年降水量1300mm~1600mm,,大蒜為淺根系作物,喜濕怕旱,,尤其是花莖伸長期和鱗莖膨大期,,是大蒜生長發(fā)育的旺盛階段,也是需水最多的階段,,降雨使得土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài),。在大蒜成熟期是產(chǎn)區(qū)降雨量一般的季節(jié),因此土壤濕度一般,,可以使興義紅皮大蒜避免因高濕,、高溫、缺氧引起爛脖散瓣,、蒜皮變黑,,從而保證大蒜的品質(zhì)。產(chǎn)區(qū)年均氣溫在15℃~18℃之間,,一月平均氣溫7.1℃,,七月平均氣溫22.2℃,無霜期在275~334天之間,。年均日照時數(shù)在1400h以上,,年均積溫在5000℃以上,屬貴州省日照較多地區(qū)之一,。大蒜在長日照及較高的溫度條件下開始花芽和鱗芽分化,。在短日照和溫涼的環(huán)境下卻只適于莖葉的生長,鱗芽形成將受到抑制,。一般光照充足,,溫度較高的地方有利于大蒜莖葉的生長,而溫度低的地方長勢差,。因此,,產(chǎn)區(qū)內(nèi)特殊氣溫和日照,保證了興義紅皮大蒜的優(yōu)異品質(zhì),。
水文情況:興義紅皮大蒜產(chǎn)區(qū)是興義市重要的水源地生態(tài)保護區(qū),,森林覆蓋率達48%以上。該區(qū)域生態(tài)環(huán)境一直都得到很好保護,,未受到過任何工業(yè)污染,,是全市重要的水源點。此外,,該區(qū)域也是珠江水系的重要水源地,,地下水資源豐富。境內(nèi)南盤江穿流而過,,有萬峰湖,、興西湖,、木浪湖、圍山湖等多個湖泊,,蓄水103億立方,,是珠江水系的重要水源地,地下水資源豐富,,優(yōu)質(zhì)的水源為興義紅皮大蒜灌溉提供有利條件,。
興義紅皮大蒜主產(chǎn)于黔西南州興義市所轄桔山街道辦、豐都街道辦,、木賈街道辦,、下五屯街道辦、萬峰林街道辦,、坪東街道辦,、馬嶺鎮(zhèn)、威舍鎮(zhèn),、清水河鎮(zhèn),、烏沙鎮(zhèn)、白碗窯鎮(zhèn),、七舍鎮(zhèn),、捧乍鎮(zhèn)、敬南鎮(zhèn),、魯布格鎮(zhèn),、雄武鄉(xiāng)、豬場坪鄉(xiāng),、則戎鄉(xiāng),、頂效鎮(zhèn)、魯屯鎮(zhèn),、鄭屯鎮(zhèn),、萬屯鎮(zhèn)共6個街道辦、13個鎮(zhèn)和3個鄉(xiāng),、171個行政村(社區(qū))。保護范圍東至魯屯鎮(zhèn)平壩村,、南至則戎鄉(xiāng)花郎村,、北至威舍鎮(zhèn)阿依村、西至木賈街道辦干溝村,。地理坐標:東經(jīng)104°32′—105°11′,,北緯24°38′—25°23′。保護規(guī)模:面積1330公頃,,產(chǎn)量3.99萬噸,,產(chǎn)值8878萬元,。
外在感官特征:興義紅皮大蒜不抽薹,株型直立,,商品蒜苗株高50cm~60cm,葉片半下垂,,V字形,無蠟粉,,葉鞘下部表皮紫紅色,,上部淺綠色,橫截面圓形,。蒜頭扁圓球形,;蒜瓣規(guī)則單輪排列,7~9瓣,,保護皮紫紅色,,帶條紋,蒜肉乳白或黃白色,;肉脆汁多,,辛辣味重,蒜香味濃,。
內(nèi)在品質(zhì)指標:大蒜素≥700mg/kg(二烯丙基二硫醚+二烯丙基三硫醚的總和),、粗纖維≤1.5%、揮發(fā)油≥1.5ml/100g,。