基本介紹

土壤地貌情況：興義位于滇東高原向黔中高原過(guò)渡,，黔西北高原向廣西丘陵過(guò)渡之梯級(jí)狀大斜坡地帶，總趨勢(shì)為西北高東北低,。境內(nèi)地貌由山地,、丘陵、谷地,、盆地,、臺(tái)地,、山原6類(lèi)構(gòu)成,，地貌與地層巖結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)較高。從地理位置看,，地形地貌復(fù)雜,，切割較深，為較典型的立體型氣侯和喀斯特地貌,。歷史上,，這一代森林資源豐富，大量枯枝落葉隨泥沙沉降,，故該地段土層深厚,，礦物質(zhì)成分較多，土壤肥沃,，富含硒,、鋅、鐵,、鈣等多種元素,，土壤熟化程度較高，耕層深厚，通透適宜,，保土保肥力強(qiáng),，肥力中上等，土壤中性或微酸性,，地表土有機(jī)質(zhì)層厚度一般在20cm以上,，土層厚度80cm以上，土壤pH5.0-7.0,。過(guò)酸的土壤會(huì)使蒜苗根端變粗,，停止延長(zhǎng)生長(zhǎng)；過(guò)堿則使蒜苗種瓣腐爛,，小頭和獨(dú)瓣蒜增多,，降低了產(chǎn)量，興義紅皮大蒜保護(hù)范圍內(nèi)的土壤酸堿度適中,，十分有利于興義紅皮大蒜的生長(zhǎng),，良好生態(tài)環(huán)境有利于興義紅皮大蒜鱗莖生長(zhǎng)發(fā)育，蒜頭大而整齊,，品質(zhì)好,，產(chǎn)量高。

氣候情況：興義紅皮大蒜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶山地季風(fēng)濕潤(rùn)氣候,，夏無(wú)酷暑,，冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛,，日照長(zhǎng)的氣候特點(diǎn)與大蒜喜好溫涼,、喜濕怕旱的生長(zhǎng)習(xí)性十分契合。產(chǎn)區(qū)內(nèi)年降水量1300mm～1600mm,，大蒜為淺根系作物,，喜濕怕旱，尤其是花莖伸長(zhǎng)期和鱗莖膨大期,，是大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段,，也是需水最多的階段，降雨使得土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài),。在大蒜成熟期是產(chǎn)區(qū)降雨量一般的季節(jié),，因此土壤濕度一般，可以使興義紅皮大蒜避免因高濕,、高溫,、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑,，從而保證大蒜的品質(zhì),。產(chǎn)區(qū)年均氣溫在15℃～18℃之間，一月平均氣溫7.1℃，七月平均氣溫22.2℃,，無(wú)霜期在275～334天之間,。年均日照時(shí)數(shù)在1400h以上，年均積溫在5000℃以上,，屬貴州省日照較多地區(qū)之一,。大蒜在長(zhǎng)日照及較高的溫度條件下開(kāi)始花芽和鱗芽分化。在短日照和溫涼的環(huán)境下卻只適于莖葉的生長(zhǎng),，鱗芽形成將受到抑制,。一般光照充足，溫度較高的地方有利于大蒜莖葉的生長(zhǎng),，而溫度低的地方長(zhǎng)勢(shì)差,。因此，產(chǎn)區(qū)內(nèi)特殊氣溫和日照,，保證了興義紅皮大蒜的優(yōu)異品質(zhì),。

水文情況：興義紅皮大蒜產(chǎn)區(qū)是興義市重要的水源地生態(tài)保護(hù)區(qū)，森林覆蓋率達(dá)48%以上,。該區(qū)域生態(tài)環(huán)境一直都得到很好保護(hù),，未受到過(guò)任何工業(yè)污染，是全市重要的水源點(diǎn),。此外,，該區(qū)域也是珠江水系的重要水源地，地下水資源豐富,。境內(nèi)南盤(pán)江穿流而過(guò),，有萬(wàn)峰湖、興西湖,、木浪湖,、圍山湖等多個(gè)湖泊，蓄水103億立方,，是珠江水系的重要水源地，地下水資源豐富,，優(yōu)質(zhì)的水源為興義紅皮大蒜灌溉提供有利條件,。

地域產(chǎn)地

興義紅皮大蒜主產(chǎn)于黔西南州興義市所轄桔山街道辦、豐都街道辦,、木賈街道辦,、下五屯街道辦、萬(wàn)峰林街道辦,、坪東街道辦,、馬嶺鎮(zhèn)、威舍鎮(zhèn)、清水河鎮(zhèn),、烏沙鎮(zhèn),、白碗窯鎮(zhèn)、七舍鎮(zhèn),、捧乍鎮(zhèn),、敬南鎮(zhèn)、魯布格鎮(zhèn),、雄武鄉(xiāng),、豬場(chǎng)坪鄉(xiāng)、則戎鄉(xiāng),、頂效鎮(zhèn),、魯屯鎮(zhèn)、鄭屯鎮(zhèn),、萬(wàn)屯鎮(zhèn)共6個(gè)街道辦,、13個(gè)鎮(zhèn)和3個(gè)鄉(xiāng)、171個(gè)行政村（社區(qū)）,。保護(hù)范圍東至魯屯鎮(zhèn)平壩村,、南至則戎鄉(xiāng)花郎村、北至威舍鎮(zhèn)阿依村,、西至木賈街道辦干溝村,。地理坐標(biāo)：東經(jīng)104°32′—105°11′，北緯24°38′—25°23′,。保護(hù)規(guī)模：面積1330公頃,，產(chǎn)量3.99萬(wàn)噸，產(chǎn)值8878萬(wàn)元,。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征：興義紅皮大蒜不抽薹,，株型直立，商品蒜苗株高50cm～60cm,葉片半下垂,，V字形,，無(wú)蠟粉，葉鞘下部表皮紫紅色,，上部淺綠色,，橫截面圓形。蒜頭扁圓球形,；蒜瓣規(guī)則單輪排列,，7～9瓣，保護(hù)皮紫紅色,，帶條紋,，蒜肉乳白或黃白色,；肉脆汁多，辛辣味重,，蒜香味濃,。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大蒜素≥700mg/kg（二烯丙基二硫醚+二烯丙基三硫醚的總和）、粗纖維≤1.5%,、揮發(fā)油≥1.5ml/100g。