基本介紹

地形地貌情況：興義黑山羊產地位于云貴高原中段,，地勢西北高,、東南低，山巒起伏,、河流縱橫,，喀斯特地貌發(fā)育十分良好?？λ固氐匦蔚孛舱?1.5%,，丘陵占20.5%，平壩占7.2%,，村莊,、河流占0.8%。地形以高原,、山地為主,，地貌形態(tài)多樣，丘,、谷,、壩、原（小型山原及高原）次級地貌分布在山地中,。產區(qū)境內山巒重迭,，其勢綿亙，起伏蜿蜒,；叢山聳岳之間,，沖谷縱橫，溝槽交錯,。黑山羊本具好動性,，喜登高，善游走,，攀爬能力強,。產地區(qū)域內多山、坡陡,，復雜的地形地貌使得興義黑山羊長期在山高坡陡的山地地形中活動,。在這樣的山地地形中,，興義黑山羊為了更好的適應產地地理環(huán)境，長期的登高與跳躍能力得到不斷加強,，從而增強了興義黑山羊的體質,，肌肉得到很好的鍛煉，進而賦予了興義黑山羊體質結實,，肉質鮮美,，肌纖維細，肉質細嫩,，脂肪含量低,、膻味輕的品質特征。

氣候情況：興義黑山羊產區(qū)亞熱帶山地季風濕潤氣候,，夏無酷暑,，冬無嚴寒，雨量充沛,，日照長,。大部分地區(qū)年均氣溫在15℃～18℃之間，一月平均氣溫7.1℃,，七月平均氣溫22.2℃,。雨熱同季，年降水量在1300～1600毫米之間,，無霜期在275～334天之間,。產地區(qū)域內適宜的氣候條件，一方面有利于境內豐富的牧草資源的生長,；另一方面為興義黑山羊的生長發(fā)育與營養(yǎng)積累提供了溫暖而舒適的生活環(huán)境,，在這樣優(yōu)越的環(huán)境下，興義黑山羊肉質鮮嫩,，皮板較厚,，糯性較強，增加了興義黑山羊肉獨特的口感與品質,。

土壤水文情況：興義市東,、南、西三面分別被馬嶺河,、南盤江及黃泥河切割,，市內有大小河流77條，屬雨源型河流,，均屬珠江流域西江水系，水域面積85.78km2,，占全市總面積的2.95%,。全市水資源總量為16.93億m3，其中地下水資源蘊藏量4.23億m3，市境內泉水有483處,，流量達4.65m3/s,。產區(qū)土壤以黃壤、黃棕壤為主,，土壤pH范圍在5.5～7.0之間,，土壤發(fā)育程度較深，結構良好,，富含有機質,，土層厚度≥50cm，土壤有機質含量≥2.0%,，其土質疏松,，土壤富含鋅、硒等微量元素,。豐富的水資源以及良好的土壤條件為興義黑山羊提供了優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境的同時,，也極其有利于多種牧草的生長，牧草的多樣性為興義黑山羊提供了豐富的飼草資源,，山羊所采食的飼草類多,，尤其采食灌木嫩枝條，山羊的體型和被毛更有利于在灌木林中放牧,。灌木中多富含氨基酸,，長時間食用灌木也間接為山羊肉帶來了更優(yōu)異的品質。

地域產地

興義黑山羊主產于黔西南州興義市所轄敬南鎮(zhèn),、泥凼鎮(zhèn),、南盤江鎮(zhèn)、倉更鎮(zhèn),、頂效鎮(zhèn),、魯屯鎮(zhèn)、鄭屯鎮(zhèn),、萬屯鎮(zhèn),、馬嶺鎮(zhèn)、清水河鎮(zhèn),、烏沙鎮(zhèn),、威舍鎮(zhèn)、白碗窯鎮(zhèn),、捧乍鎮(zhèn),、魯布格鎮(zhèn)、三江口鎮(zhèn),、七舍鎮(zhèn),、則戎,、滄江鄉(xiāng)、洛萬鄉(xiāng),、豬場坪鄉(xiāng),、雄武鄉(xiāng)共計22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，165個行政村（社區(qū)）,。保護范圍魯屯鎮(zhèn)平壩村,、南至洛萬鄉(xiāng)一心村、西至三江口鎮(zhèn)梅坪村,、北至威舍鎮(zhèn)阿依村,。地理坐標介于：104°32′—105°11′，北緯24°38′—25°23′,。養(yǎng)殖規(guī)模10萬只,，年產量0.15萬噸。產值1.335億元,。

品質特點

外在感官特征：體格中等,，體質結實，結構勻稱,；被毛黑色為主,，少有褐、麻花色,；多數有角,，蹄質堅實、蹄部蠟黃,；肉鮮紅有光澤,，肉質緊實有彈性，膻味輕,；湯汁鮮淳清亮,。