基本介紹

松江大米,，上海市松江區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

松江大米是松江傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品,，以米粒飽滿、晶瑩半透明,、米飯柔軟有彈性,、食味清香略甜,、表面油光而著稱，在上海地區(qū)具有較高的知名度和較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。松江區(qū)擁有約17萬(wàn)畝無(wú)公害水稻良田,，年產(chǎn)稻谷9.78萬(wàn)噸，可加工成大米6.65萬(wàn)噸,。

松江大米主要以家庭農(nóng)場(chǎng)的模式進(jìn)行規(guī)?；I(yè)化的生產(chǎn),，區(qū)內(nèi)1267戶水稻種植家庭農(nóng)場(chǎng)的種植面積占了全區(qū)水稻面積的九成,，標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)確保了“松江大米”的優(yōu)良品質(zhì),。

2014年12月24日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“松江大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄,。

品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

松江大米在松江地區(qū)特定氣候環(huán)境的滋養(yǎng)下,，造就了米粒飽滿清香，大小均勻,，晶瑩半透明,；米飯柔軟有彈性，食味清淡略甜,，表面油光等特點(diǎn),。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘平,，有補(bǔ)中益氣,、健脾養(yǎng)胃、和五臟,、通血脈,、聰耳明目、止煩,、止渴,、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身,，使人容顏煥發(fā),。大米不僅易消化，還可以滋養(yǎng)脾胃,。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收,。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效,，米湯有益氣,、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,，有益于嬰兒的發(fā)育和健康,，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化,，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用,，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收,，因此用米湯沖奶粉,，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的食用方法,。

生長(zhǎng)環(huán)境

松江是上海歷史文化的發(fā)祥地,，位于長(zhǎng)江三角洲沖積平原的東端，境內(nèi)湖泊眾多,，水系發(fā)達(dá),，土地肥沃，是典型的江南水鄉(xiāng),。松江大米作為這塊古老土地孕育出的精華,，憑借松江得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，形成了其獨(dú)特的品質(zhì),，獲得了良好的口碑,。

松江屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨,，冬季溫和少雨,，雨熱同期，水源充足水熱配合好,。夏季常年日平均溫度在22℃以上,，六七八月份高溫強(qiáng)日照天氣，充分滿足水稻對(duì)光照溫度的要求,。松江土壤為由湖河沉積而成的沃土,，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性,，俗稱“青紫泥”,，有利于有機(jī)物質(zhì)積累，潛在養(yǎng)分含量豐富,，非常利于水稻生長(zhǎng),。黃浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地,，質(zhì)量符合國(guó)家二級(jí)地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，江邊擁有萬(wàn)畝水源涵養(yǎng)林,，為凈化水質(zhì),，保護(hù)土壤，凈化空氣起到了十分重要的作用,，對(duì)松江大米的生產(chǎn)起到了關(guān)鍵性的作用,，確保了松江大米的品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

2007年開始,，松江先后在泖港鎮(zhèn),、新浜鎮(zhèn)、佘山鎮(zhèn),、石湖蕩鎮(zhèn)分別建立國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)水稻種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū),、國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、佘山鎮(zhèn)家庭農(nóng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū),、石湖蕩水稻種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū),，其中泖港鎮(zhèn)示范區(qū)更獲得雜交水稻之父袁隆平先生的親臨指導(dǎo)。通過(guò)示范區(qū)創(chuàng)建,，建立健全了水稻種植的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,、生產(chǎn)管理體系,、服務(wù)保障體系,，為整個(gè)松江地區(qū)水稻種植的生產(chǎn)和管理起到了良好的示范作用。

同時(shí),，2007年開始,，松江區(qū)著意培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，一種全新的農(nóng)業(yè)組織生產(chǎn)形式——家庭農(nóng)場(chǎng),，種植面積達(dá)15.02萬(wàn)畝,，占松江區(qū)近九成的水稻面積，基本實(shí)現(xiàn)糧食規(guī)?；?jīng)營(yíng),、專業(yè)化生產(chǎn)。

2014年,，松江擁有約17萬(wàn)畝無(wú)公害水稻種植面積,，1200多戶水稻種植家庭農(nóng)場(chǎng)，年產(chǎn)稻谷約9.78萬(wàn)噸,，年產(chǎn)大米約6.65萬(wàn)噸,。

歷史起源

松江地區(qū)水稻栽培歷史非常悠久，據(jù)考古發(fā)掘,，松江的水稻種植歷史可以推朔到五千年前,。在松江區(qū)佘山鎮(zhèn)廣富林村的廣富林遺址,，距今約5000年前的崧澤文化向良渚文化過(guò)渡時(shí)期的泥土中，考古人員發(fā)現(xiàn)了水稻扇形和水稻殼形的植硅體,。此項(xiàng)研究充分表明,，當(dāng)時(shí)的先民已經(jīng)開始種植水稻。

唐宋以后,，松江水稻產(chǎn)量始終處于領(lǐng)先水平,，成為全國(guó)聞名的水稻生產(chǎn)地區(qū)。南宋時(shí),，松江的糧食生產(chǎn)已在國(guó)內(nèi)達(dá)到了最高的水平,，社會(huì)上開始流行“蘇湖熟，天下足”的諺語(yǔ),，當(dāng)時(shí)松江地區(qū)（華亭縣）屬于蘇州（當(dāng)時(shí)稱平江府）,，蘇、湖生產(chǎn)的大米幾乎可以供應(yīng)全國(guó)每戶一石,，據(jù)《續(xù)古今考》記載,，當(dāng)時(shí)，蘇州的上等田每畝平均產(chǎn)量為米3石,，全國(guó)沒有其他府州的稻米產(chǎn)量能夠達(dá)到這個(gè)水平,。農(nóng)田經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的耕作保養(yǎng)，已十分膏腴,。宋端平二年,，吳潛在《論計(jì)畝官會(huì)一貫有九害》奏疏中說(shuō)：“二浙之田，獨(dú)湖,、蘇,、秀最美，而常,、杭則次之,，衢、越為常稔,，而嚴(yán),、婺、臺(tái)則不及,?！?/p>

《松江府記略》描述，作為傳統(tǒng)的松江大米,，明代松江府在生產(chǎn)工具或生產(chǎn)技術(shù)上有很大的改進(jìn),，當(dāng)時(shí)稻谷有50余種之多，香梗,、薄稻則更膾炙人口,，成為明代宮廷內(nèi)府不可缺少的貢米,。明弘治年間，松江一府的糧食年產(chǎn)量接近440萬(wàn)石,，其中以種植水稻為主的華亭,、青浦兩縣的年產(chǎn)量接近440萬(wàn)石大米。如按人均生產(chǎn)量計(jì)算,，人均產(chǎn)量為5.35石,，有相當(dāng)多余糧產(chǎn)出。因此,，農(nóng)民除食用,、上繳賦稅外，把大量的大米作為商品糧投向市場(chǎng),，推動(dòng)了松江米業(yè)的進(jìn)一步繁榮,。

松江水稻生產(chǎn)的革命性變革是在解放以后，在這期間,，涌現(xiàn)出農(nóng)民科學(xué)家陳永康等杰出人物,。1951年，陳永康培育的晚稻良種“老來(lái)青”平均畝產(chǎn)500多千克,，其中最高一畝畝產(chǎn)達(dá)716.5千克,，成為松江水稻種植史上的一段佳話。1978年后,，農(nóng)田降低夏種指數(shù),，恢復(fù)以稻麥兩熟制為主的耕作制度，1980年糧食畝產(chǎn)646千克,、1984年創(chuàng)糧食畝產(chǎn)849千克,，松江縣為上海郊區(qū)主要的商品糧生產(chǎn)基地之一。

此后,，松江大米在各級(jí)政府的高度重視關(guān)心下，在廣大科技工作者和廣大糧農(nóng)的不斷探索下,，經(jīng)過(guò)較大規(guī)模發(fā)展,，品種結(jié)構(gòu)不斷更新、優(yōu)化,，形成了松早香1號(hào),、秀水114、秀水134,、秋優(yōu)金豐等優(yōu)良粳稻品種,。