基本介紹

松江大米,，上海市松江區(qū)特產(chǎn),，中國國家地理標志產(chǎn)品。

松江大米是松江傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品,，以米粒飽滿,、晶瑩半透明、米飯柔軟有彈性,、食味清香略甜,、表面油光而著稱，在上海地區(qū)具有較高的知名度和較強的競爭力,。松江區(qū)擁有約17萬畝無公害水稻良田,，年產(chǎn)稻谷9.78萬噸，可加工成大米6.65萬噸,。

松江大米主要以家庭農(nóng)場的模式進行規(guī)?；I(yè)化的生產(chǎn),，區(qū)內(nèi)1267戶水稻種植家庭農(nóng)場的種植面積占了全區(qū)水稻面積的九成,，標準化、集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)確保了“松江大米”的優(yōu)良品質,。

2014年12月24日，原國家質檢總局批準對“松江大米”實施地理標志產(chǎn)品保護,。

2019年11月15日,，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

品質特點

品質特性

松江大米在松江地區(qū)特定氣候環(huán)境的滋養(yǎng)下,，造就了米粒飽滿清香,，大小均勻，晶瑩半透明,；米飯柔軟有彈性,，食味清淡略甜,，表面油光等特點。

營養(yǎng)價值

中醫(yī)認為,，大米性味甘平,，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃,、和五臟,、通血脈、聰耳明目,、止煩,、止渴、止瀉的功效,，多食能強身,，使人容顏煥發(fā)。大米不僅易消化,，還可以滋養(yǎng)脾胃,。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。米粥具有補脾,、和胃,、清肺功效，米湯有益氣,、養(yǎng)陰,、潤燥的功能，有益于嬰兒的發(fā)育和健康,，并且能刺激胃液的分泌,，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用,，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,，使之容易消化吸收,，因此用米湯沖奶粉,，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的食用方法,。

生長環(huán)境

松江是上海歷史文化的發(fā)祥地,，位于長江三角洲沖積平原的東端，境內(nèi)湖泊眾多,，水系發(fā)達,，土地肥沃，是典型的江南水鄉(xiāng),。松江大米作為這塊古老土地孕育出的精華,，憑借松江得天獨厚的地理條件,，形成了其獨特的品質，獲得了良好的口碑,。

松江屬于亞熱帶季風氣候,，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨,，雨熱同期,，水源充足水熱配合好。夏季常年日平均溫度在22℃以上,，六七八月份高溫強日照天氣,，充分滿足水稻對光照溫度的要求。松江土壤為由湖河沉積而成的沃土,，pH值6.4至6.9,，普遍呈弱酸性，俗稱“青紫泥”,，有利于有機物質積累,，潛在養(yǎng)分含量豐富，非常利于水稻生長,。黃浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地,，質量符合國家二級地面水環(huán)境質量標準的要求，江邊擁有萬畝水源涵養(yǎng)林,，為凈化水質,，保護土壤，凈化空氣起到了十分重要的作用,，對松江大米的生產(chǎn)起到了關鍵性的作用,，確保了松江大米的品質。

生產(chǎn)情況

2007年開始,，松江先后在泖港鎮(zhèn),、新浜鎮(zhèn)、佘山鎮(zhèn),、石湖蕩鎮(zhèn)分別建立國家級優(yōu)質水稻種植標準化示范區(qū),、國家級優(yōu)質水稻生產(chǎn)標準化示范區(qū)、佘山鎮(zhèn)家庭農(nóng)場標準化示范區(qū),、石湖蕩水稻種植標準化示范區(qū),，其中泖港鎮(zhèn)示范區(qū)更獲得雜交水稻之父袁隆平先生的親臨指導。通過示范區(qū)創(chuàng)建,，建立健全了水稻種植的技術標準體系,、生產(chǎn)管理體系、服務保障體系,，為整個松江地區(qū)水稻種植的生產(chǎn)和管理起到了良好的示范作用,。

同時,，2007年開始，松江區(qū)著意培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,，一種全新的農(nóng)業(yè)組織生產(chǎn)形式——家庭農(nóng)場,，種植面積達15.02萬畝，占松江區(qū)近九成的水稻面積,，基本實現(xiàn)糧食規(guī)?；?jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn),。

2014年,，松江擁有約17萬畝無公害水稻種植面積，1200多戶水稻種植家庭農(nóng)場,，年產(chǎn)稻谷約9.78萬噸,，年產(chǎn)大米約6.65萬噸。

歷史起源

松江地區(qū)水稻栽培歷史非常悠久,，據(jù)考古發(fā)掘,，松江的水稻種植歷史可以推朔到五千年前。在松江區(qū)佘山鎮(zhèn)廣富林村的廣富林遺址,，距今約5000年前的崧澤文化向良渚文化過渡時期的泥土中,，考古人員發(fā)現(xiàn)了水稻扇形和水稻殼形的植硅體。此項研究充分表明,，當時的先民已經(jīng)開始種植水稻,。

唐宋以后，松江水稻產(chǎn)量始終處于領先水平,，成為全國聞名的水稻生產(chǎn)地區(qū),。南宋時，松江的糧食生產(chǎn)已在國內(nèi)達到了最高的水平,，社會上開始流行“蘇湖熟,，天下足”的諺語，當時松江地區(qū)（華亭縣）屬于蘇州（當時稱平江府）,，蘇,、湖生產(chǎn)的大米幾乎可以供應全國每戶一石，據(jù)《續(xù)古今考》記載,，當時,，蘇州的上等田每畝平均產(chǎn)量為米3石，全國沒有其他府州的稻米產(chǎn)量能夠達到這個水平,。農(nóng)田經(jīng)過長期的耕作保養(yǎng)，已十分膏腴,。宋端平二年,，吳潛在《論計畝官會一貫有九害》奏疏中說：“二浙之田,，獨湖、蘇,、秀最美,，而常、杭則次之,，衢,、越為常稔，而嚴,、婺,、臺則不及?！?/p>

《松江府記略》描述,，作為傳統(tǒng)的松江大米，明代松江府在生產(chǎn)工具或生產(chǎn)技術上有很大的改進,，當時稻谷有50余種之多,，香梗、薄稻則更膾炙人口,，成為明代宮廷內(nèi)府不可缺少的貢米,。明弘治年間，松江一府的糧食年產(chǎn)量接近440萬石,，其中以種植水稻為主的華亭,、青浦兩縣的年產(chǎn)量接近440萬石大米。如按人均生產(chǎn)量計算,，人均產(chǎn)量為5.35石,，有相當多余糧產(chǎn)出。因此,，農(nóng)民除食用,、上繳賦稅外，把大量的大米作為商品糧投向市場,，推動了松江米業(yè)的進一步繁榮,。

松江水稻生產(chǎn)的革命性變革是在解放以后，在這期間,，涌現(xiàn)出農(nóng)民科學家陳永康等杰出人物,。1951年，陳永康培育的晚稻良種“老來青”平均畝產(chǎn)500多千克,，其中最高一畝畝產(chǎn)達716.5千克,，成為松江水稻種植史上的一段佳話。1978年后，農(nóng)田降低夏種指數(shù),，恢復以稻麥兩熟制為主的耕作制度,，1980年糧食畝產(chǎn)646千克、1984年創(chuàng)糧食畝產(chǎn)849千克,，松江縣為上海郊區(qū)主要的商品糧生產(chǎn)基地之一,。

此后，松江大米在各級政府的高度重視關心下,，在廣大科技工作者和廣大糧農(nóng)的不斷探索下,，經(jīng)過較大規(guī)模發(fā)展，品種結構不斷更新,、優(yōu)化,，形成了松早香1號、秀水114,、秀水134,、秋優(yōu)金豐等優(yōu)良粳稻品種。