營口大閘蟹發(fā)展歷史

從上個世紀八十年代初開始,，營口大石橋市傾力研究并開發(fā)河蟹種苗繁育與繁殖技術(shù)，經(jīng)過二十多年不斷實踐,，河蟹種苗孵化和養(yǎng)殖技術(shù)日臻完善,，長江流域的大閘蟹也廣泛引進使用營口大石橋市的生態(tài)蟹苗。

近年來,，大石橋市利用海淡水資源,，大力發(fā)展生態(tài)蟹苗孵化、稻田養(yǎng)蟹,、葦田養(yǎng)蟹,、坑塘養(yǎng)蟹、水庫養(yǎng)蟹,、溝渠養(yǎng)蟹,、河流養(yǎng)蟹，市場占有率日益提高,。

?營口大閘蟹的特點

特點

營口大閘蟹的生長特點是：海水里生,，淡水里長。因面臨渤海的遼東灣,，有廣闊的海域,、充足的海水,，使河蟹得以“生”。同時,，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,，又使河蟹得以“長”。

營口大閘蟹繁殖,、生長于遼河水系,，具有個大體肥、膏滿黃多,、耐運輸?shù)忍攸c,；生長周期一般在兩年，每年9月至10月是營口大閘蟹最佳食用期,。

蟹肉不僅含有維生素A,、蛋白質(zhì)、糖,、鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),，而且具有養(yǎng)筋益氣,、理胃消食、疏通經(jīng)絡等藥用功效,，河蟹有多種食法,，或蒸或煮，亦可生鹵,、搗醬,，做成蟹豆腐、醉蟹,，其味道更加鮮美,。

特征

營口大閘蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平,，寬略大于長,。

幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色,，腹部銀白色,。

成蟹時，體背青黑或黃黑,，腹部白色。額齒4枚,，中間兩齒尖銳,，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角,，第四側(cè)齒較長江蟹細小，第二步足長節(jié)末端未達眼眶線,。步足剛毛細長,，致密，淡棕色或黃色,。

蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色,。

習性

營口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種，每蟹穴少則棲居一只,，多時可大小數(shù)只成串,。

營口大閘蟹為雜食性動物，以食水草等植物和魚蝦貝,、水生昆蟲,、蠕蟲為主，但也食腐殖碎屑,、動物尸體和配合餌料,，在食物匱乏時也會同類相殘，或吞食自己所抱的卵,。但在一般情況下,，因植物性食料來得較易，常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分,。

營口大閘蟹雖在淡水江河中生長,，卻出生于咸淡水匯融的淺海里。

每年仲秋之后,，河蟹成群結(jié)隊奔向大海,，在淺海海域交尾、產(chǎn)卵,、孵化,，待到來年春末夏初，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,，到淡水中繼續(xù)生長,，逐漸長為成蟹。

營口大閘蟹產(chǎn)地

營口大閘蟹屬于“中華絨螯蟹”,，這種河蟹主要分布在鴨綠江至福建閩江口,，其中又以生長在長江和遼河水系的最為出名。

營口大石橋市地處遼河入?？?，濱海濕地多，適合河蟹生長,。由于這里海淡水交融,，這里的河蟹具有獨特的味道,，深受消費者青睞。