湯池羊湯是營(yíng)口一道特色美食小吃,，其醇香濃郁,，肉質(zhì)鮮美，肉爛湯甜,，可飲湯食肉,，湯鮮而不膻,，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨(dú)特,，用料考究,，健康美味。湯池羊湯是用羊骨熬湯,，然后再將羊肉與羊雜一同煮制,，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干,，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一汆,，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水,，撒上碧綠的蔥花,，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了,。
營(yíng)口大閘蟹是營(yíng)口著名的特產(chǎn)美食，大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩,，風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道,。營(yíng)口大閘蟹長(zhǎng)江的吃法是姜蔥炒蟹或咸鹵螃蟹,，姜蔥炒蟹，營(yíng)口家家都會(huì)烹制,，只需螃蟹,、蔥姜，醬油等食材,，取鮮活肉蟹即剝即炒,，加蔥姜等作料。菜色紅白相間,，味道鮮美,，回味無(wú)窮。2013年6月,，姜蔥炒蟹被評(píng)為最受營(yíng)口人歡迎的營(yíng)菜,。
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蛸夾子豆腐是營(yíng)口的特色美食之一,，是以本地特產(chǎn)野生蛸夾子（蘆蟹）為主要食材制作而成的特色菜品,。蛸夾子有多種食法,，其中風(fēng)味蛸夾子豆腐最為著名,，是一種豆腐狀螃蟹羹，其制作簡(jiǎn)單，是先將蛸夾子放入清水靜養(yǎng)排出污物,，洗凈掰開(kāi)去除內(nèi)臟,，取出蟹黃，搗碎蟹肉,，放入調(diào)料和湯汁加熱,，燒開(kāi)后撒上蟹肉和蟹黃繼續(xù)加熱，蟹肉變成塊狀即可出鍋食用,。蛸夾子豆腐及其制作技藝入選營(yíng)口市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
蓋州現(xiàn)編是營(yíng)口蓋州的一道特色菜,，集酸,、香、鮮各種美味于一體,，是在普通的肉絲炒酸菜的基礎(chǔ)上,，加些蠣蝗、海米,、雞蛋,、紫菜和粉絲，各種食材逐行擺放,，倒上湯汁,，紅綠黃澄，色彩鮮明,，如同一道彩虹,，樣子煞是好看，滋味更為獨(dú)特,，入口咀嚼,，香味四溢，鮮美無(wú)比,，成為營(yíng)口的特色美食,。
桲欏葉餅是東北及河北東北部的一道特色小吃,，廣泛流傳于秦皇島地區(qū)長(zhǎng)城沿線(xiàn),、遼寧營(yíng)口等地，是營(yíng)口的一道特色風(fēng)味小吃,。相傳桲欏葉餅是明朝將領(lǐng)戚繼光所創(chuàng),，其率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多,，戍邊士兵生活艱苦,，因此利用每年五月長(zhǎng)城沿線(xiàn)桲欏葉鮮嫩時(shí)機(jī),，制成長(zhǎng)城桲欏葉餅，粗糧細(xì)做,，改善生活,。正宗的桲欏葉餅為小米面，包野生山韭菜餡,，用當(dāng)?shù)氐臈K欏葉包裹蒸熟,，打開(kāi)之后清香撲鼻，晶瑩剔透,，吃在嘴里沁人心脾,。
家燉大頭寶是營(yíng)口一道特色家常菜,，選用營(yíng)口獨(dú)有特產(chǎn)大頭寶魚(yú)制作而成,。大頭寶魚(yú)學(xué)名“梅童”，營(yíng)口人常說(shuō)：“最鮮莫過(guò)大頭寶”,，大頭寶肉質(zhì)鮮美,，魚(yú)肝之鮮更勝一籌，此菜將整條魚(yú)放入口中,，細(xì)細(xì)品嘗,，其味鮮美無(wú)比、食之滿(mǎn)口留香,。每逢時(shí)令季節(jié),，營(yíng)口家家戶(hù)戶(hù)必定購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。
營(yíng)口對(duì)蝦是產(chǎn)自于營(yíng)口渤海的對(duì)蝦,，個(gè)體大、肉質(zhì)鮮嫩,、味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種珍貴的海味,。營(yíng)口對(duì)蝦帶有很多蛋白,，營(yíng)養(yǎng)十分豐富多彩。歷經(jīng)大廚烹調(diào)作的鹽烤,、煎炸等西式海蝦菜,，色艷味正，外酥里嫩,，脆香鮮美,，是一個(gè)認(rèn)可的”西式中國(guó)菜”。清蒸,、煙熏,、軟炸,、生煎、蛋煎,、空燒、紅燜等絢麗多彩的中式海蝦菜,，也是味美誘人,，聞名中外。
過(guò)油肉起源于明代,，是中國(guó)一道傳統(tǒng)菜肴，原是山西傳統(tǒng)名菜,，后傳遍全國(guó),，全國(guó)各地都有，從選料到制作上都與眾不同,，而營(yíng)口蓋州過(guò)油肉以人工飼養(yǎng)的野豬肉為材料,，精選瘦肉上漿、拉油,，再配以天然黑木耳,、蘑菇和冬筍烹炒，也可配以鮮蘑,、土豆片等食材烹制,，成為營(yíng)口一道經(jīng)典的特色名菜。制成品的營(yíng)口過(guò)油肉顏色金黃色艷麗,，味兒咸香適度,，外軟里嫩，汁芡透明,，不薄不夠,，美味誘人。蓋州過(guò)油肉萃取了中華民族傳統(tǒng)手工藝,，又吸收了地方文化烹制技巧,，備受營(yíng)口群眾和外地人游客熱烈歡迎。
蝦爬子是營(yíng)口的特色美食之一,，以活蝦爬子配以各種佐料入味而成。咸鹵蝦爬子生吃,，是營(yíng)口一大特色菜,，屬營(yíng)口一絕，本地人家基本上家家都要自己做這道菜,，但口味不一,。蝦爬子必須活,，最好是小的，母的,，含有黃,，很好吃，制作簡(jiǎn)單,，首先要準(zhǔn)備一個(gè)密封性比較好的容器,，然后將新鮮的蝦爬子洗凈控干水分放入到容器當(dāng)中，然后加入大蒜末,、大料,、生姜片、少許的白酒,、食鹽等作料,，然后加入放涼之后的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材即可,，密封好之后放入冰箱差不多2天的時(shí)間即可,。
海鯰魚(yú)燉豆腐是一道正宗的東北菜,，是選用營(yíng)口的特產(chǎn)海鯰魚(yú)與豆腐搭配做成的菜品,，此菜湯鮮味美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。這道海鯰魚(yú)燉豆腐在營(yíng)口來(lái)說(shuō)也是最具特色和接地氣的家常菜之一了,，在當(dāng)?shù)乜芍^是深受人們的青睞，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作,。如果您到營(yíng)口一定不要錯(cuò)過(guò)這道美味佳肴,，MAIGOO小編推薦營(yíng)口其他特色菜：咸泥溜、咸鹵蝦爬子,、咸鹵螃蟹,、酸菜汆白肉、山珍燉豬蹄,、大蒜牛蛙,、茄燒紅目鰱、白菜燉鲅魚(yú),、紫茄條炒蜆子,、蔥爆文蛤、家傳砂鍋雞等,。
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盼盼
笑媽媽
正典系統(tǒng)
千里明
鄭友和
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