基本介紹

江津白酒俗稱江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒,，多次獲得省級,、國家級獎項。

品質(zhì)特點

酒液清澈透明,，純凈無雜,，醇厚芳香，回味甘爽,。

制作方法

先將整粒高粱加沸水浸泡,，蒸煮糊化，攤涼,；然后培菌糖化,，續(xù)糟發(fā)酵，定時定溫蒸餾取酒,；再經(jīng)陳釀酯化,，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿,；最后檢驗，勾兌,，裝瓶而成,。整個過程貫徹勻、透,、適三要求,。

榮譽認證

“幾江”牌白酒由高粱釀制，產(chǎn)品質(zhì)量在國內(nèi)同行業(yè)中保持領(lǐng)先水平,，1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,，1993年獲全國輕工業(yè)博覽會銀獎與"五朵金花"一并被評為首屆七大"四川省名牌產(chǎn)品"白酒，1998年被重慶市人民政府命名為"重慶名酒"和"重慶市首批著名商標",。

歷史起源

據(jù)說,，在白沙眾多的釀酒槽坊中，有一位樊志洪先生,，便是江津老白干酒的創(chuàng)始人,。樊志洪1917年出生于白沙的一個釀酒制曲世家，其父母以制釀酒米曲而聞名巴蜀,。新中國成立后,，樊志洪任鹽酒專賣股長，與當時的白沙酒廠臨時負責人王子美組建國營宏美酒廠,。樊志洪以祖?zhèn)麽劸浦魄呐浞綖榛A(chǔ),，結(jié)合他人配方進行優(yōu)化，成功地探索出以100多味中草藥為配方的釀酒制曲,，使江津老白干酒的質(zhì)量大為增色,，名聲大震。

香型：小曲白酒香型釀酒業(yè)是江津最古老的食品加工業(yè),。據(jù)《江津縣志》記載,，宋,、元、明代,，江津境內(nèi)釀酒業(yè)逐漸發(fā)展,。至清末，江津為四川省著名產(chǎn)酒縣?！妒窈,？v談》記載：“全省酒稅收入，以江津,、瀘州,、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū),，收數(shù)為最,。”江津名列榜首,，可見釀酒業(yè)之興盛,。其時以白沙燒酒為著名。白沙鎮(zhèn)西驢溪河,，溪水清澈,，少礦物質(zhì)，以溪水與高粱釀的干酒,，味甘美,，有“要吃燒酒中白沙”之諺。槽坊多建與溪潘,，清光緒年間,，形成長約里許的“槽坊街”?！肚宕拇ㄊ贰贩Q其“以質(zhì)量好而頗有名?！?/p>

1944年,，愛國將領(lǐng)馮玉祥到江津發(fā)動“抗日獻金運動”，曾感慨地說：好水不過驢子溪,，好酒不過老白干,。

1961年江津白酒正式注冊為“幾江牌”江津老白干，并沿用至今,。1988年“幾江牌”江津白酒獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,。1993年，“幾江牌”江津白酒被評為四川七大名酒之一,，獲國家輕工博覽會銀獎,。

1955年春，共和國開國元勛聶榮臻元帥回到闊別32年的故鄉(xiāng)江津,，在聽取當時的江津縣委縣政府工作匯報后,，關(guān)切地說，江津要大力發(fā)展食品工業(yè)，要將具有悠久歷史文化的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品發(fā)展壯大,，特別是江津老白干,、玫瑰米花糖、天府花生等,，要走出江津,，走出四川，走進北京,。